وصفة "كييف كعكة" وفقا لGOST. كيف لطهي "كييف كعكة" على الضيوف؟

كم عدد اليوم هناك الكعك لذيذ والحلويات وغيرها من الحلويات، والتي يمكن أن تنغمس معسول اللسان! وهناك الكثير من الحلويات أفكار مثيرة للاهتمام يأتون إلينا من الخارج - تيراميسو والجبن، استرهازي ومعكرون مرنغ، بروفيتيروليس والعديد والعديد غيرها من الوصفات البسيطة والمعقدة بشكل لا يصدق. ومع ذلك، فإنه لا يزال الحب دون تغيير للكعك السوفيتية لدينا، من بينها كعكة العسل الشهيرة أو Smetannikov. ولكن مكانا خاصا بينها واحدة - نافذة متجر الحلويات الملك - "كييف كعكة". كان مختلفا عن الآخرين، وتكوين معقد، ومظهر مثير للإعجاب، وحجم هذه الحلوى غالبا ما يكون قبل كل الكعك الأخرى. حبه كثيرة، ولكن عدد قليل يجرؤ على طهي الطعام، والنظر في هذه العملية صعبة، خاصة بالنسبة للتحقيق من المنزل. في هذه المقالة سوف نقوم دحض هذا التحيز، وتقدم لك وصفة ل "كعكة كييف" وفقا لGOST وتصف بالتفصيل العملية برمتها من مراحل التصنيع. دعونا نبدأ مع القليل من المعرفة عن تاريخ الحلوى.

أسطورة ظهور "كييف كعكة"

وقد أعد لأول مرة في مصنع الحلويات كييف. وصفة هي حديثة العهد نسبيا وضعت قبل نحو 50 عاما - في عام 1965. ولكنه نجح في الظهور بالفعل أسطورة المرتبطة إنشائها. وهي تروي لنا ذلك اليوم واحدة واحدة من مصنع المعجنات، والذهاب الى تغيير، وأنا نسيت أن وضعه في الثلاجة البروتينات المتبقية بعد استخدام صفار البيض في أي وصفة. منذ ليلة كانوا متجر حارا جدا، ثم كان الوقت لتخمر. لم حلويات لا داعي للذعر وعدم التخلص من المنتج، قررنا أن نخرج بناء على هذه البروتينات بعض الحلوى. ونتيجة لذلك، فقد أصبح من شعبية اليوم، "كييف كعكة" مرنغ الهواء (من البروتينات الأكثر توتر) والمكسرات والزبدة والشوكولاته، ويطلق عليها اسم "شارلوت". المكسرات استخدمت البندق والكاجو، ولكن مع لمسة عصرية غالبا ما تستخدم الفول السوداني بسبب رخص لها، وكريم بدلا من الزبد يضاف إلى السمن. ومع ذلك، فإننا لن نفعل ذلك، وسوف تعد "كييف كعكة" الحقيقية وفقا لGOST السوفياتي. المتابعة؟

المرحلة الأولية: إعداد

البدء في إعداد الحلوى التي تحتاج إليها مسبقا. كما تذكرون من أسطورة، وتستخدم البروتينات توتر في وصفة من هذه الكعكة. للقيام بذلك، ينبغي أن تترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل. يمكنك أن تفعل ذلك في الليل إلى الصباح ينتقل مباشرة الى عملية الطبخ. إذا على سطح ظهرت فقاعات صغيرة - المنتج جاهزا للاستخدام. تعرف على قائمة جميع المكونات التي تحتوي على صفة "كعكة كييف" من قبل الضيوف وقبل إعدادهم. نحن نقدم لك أيضا لاستكشاف قائمتهم.

قائمة أجزاء ل "كعكة كييف"

لسوف مرنغ الهواء تحتاج:

• البروتين - 200 غرام.
• السكر - 50 غراما.
• الفانيليا السكر - كيس.

وبالإضافة إلى ذلك، المكونات التالية على الكعكة:

• الدقيق - 45 غراما.
• الكاجو والبندق (بنسب متساوية) - 150 غرام.
• السكر - 185 غرام.

لكريم "شارلوت" اللازمة لما يلي:

• النفط - 250 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• الحليب - 150 غرام.
• البيض - 1 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
• كونياك - 15 غراما.
• الفانيليا السكر - كيس.

تلميح هام من أجل الحصول على كعكة حقيقية "كييف": GOST صفة لديها تدابير محددة جيدا من جميع المكونات، وهذا هو السبب فمن المرغوب فيه جدا أن يكون ميزان مطبخ المنزل. وهذا سوف يسمح لقياس كمية مناسبة من كل عنصر، وبالتالي جعل طعم ومظهر من الحلوى مما أدى إلى واحد التي استخدمناها للشراء في متجر. ومع ذلك، إذا كان هناك لا شيء، وهذا ما يرام. الأهم من ذلك، اتبع التعليمات بعناية - والنتيجة لن يخيب لك. وأشار كمية من مكونات وصفة كريم أعلى قليلا مما كانت عليه في تجسيد الأصلي (ولكن حفظ النسب). ويتم ذلك في محاولة بأمان أثناء الطهي ولا تتخلص من أصغر بقايا كريم في وعاء عندما الجلد.

كعك الجوز الهواء: عملية الطبخ

في اليوم التالي، عندما المخمرة البروتينات كنت على استعداد، والمضي قدما في إعداد الكعكة. كعكة ل "كعكة كييف" هي مرنغ مع المكسرات. بالنسبة له، في وعاء منفصل، يخلط الدقيق منخول مع السكر ونخب الجوز المفروم. البروتينات خفقت فقط أولا، ثم مع إضافة السكر والفانيليا. يجب أن تحصل على رغوة الخصبة نسبيا ومرونة. الآن الجماهير اثنين - الدقيق الجوز والبروتين - الاتصال بدقة بحيث البروتينات لا تراجع. من هذا الاختبار يسمى للحصول على اثنين الكعك. ومن المرغوب فيه أن واحد كان أكبر قليلا من الآخر، بحيث يمكنك قص واستخدامه على رقائق. على سبيل المثال، تأخذ شكل قطره 23 سم، والآخر - 20. أو 25 و 23 على التوالي. في المتوسط، فإن ارتفاع كل كعكة تتحول حوالي 2 سم.

الكعك والخبز، الحلويات

الحلوى خبز لمدة ساعتين في 150 درجة. في هذه الحالة، وضعت في الفرن في الوقت نفسه أنها تحتاج إما إلى إعداد العجين لكل منهما، لإرسالها فورا إلى خبز. الكعك الانتهاء هي جميلة اللون البيج الفاتح. بحيث "ينزل"، وأصبح هيكل أكثر صلابة، وتركهم لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك فقط يتم فصل من ورقة شهادة جامعية. كما ترون كعكة "كييف" في المنزل التحضير لفترة طويلة (بسبب مهلة)، ولكن لا يوجد شيء معقد في هذه العملية.

النفط كريم الشوكولاتة "شارلوت": مراحل إعداد

لقد حان الوقت ل كريم الشوكولاته مع اسم جميل "شارلوت". في وصفة ذكر على وجه التحديد أكثر قليلا المكونات مما تحتاج في الدولة. نحن نستعد الكعكة "كييف" في المنزل، ولكن لأننا لا نستطيع تحمل ذلك. والحقيقة أنه خلال إعداد كريم يبقى على جدران تجهيزات المطابخ، جزء من العينة، بما في ذلك تنتظر بفارغ الصبر المنزل، ولكن لأنه هو أكثر من لن تقوم فقط.

المرحلة التحضيرية: طهي صلصة كريم

النفط إزالة سابقا من الثلاجة، وكان لديها الوقت لتليين. في هذه الأثناء، وإعداد الصلصة. للقيام بذلك، في قدر صغير، يخلط الحليب مع البيض - أنها بحاجة إلى أن يكون بعناية فائقة إثارة للحصول على كتلة واحدة متجانسة تقريبا. خلاف ذلك، في عملية تسخين البيضة يمكن حليقة. الآن إضافة السكر، ووضع الأطباق على النار - اثارة، وجعله ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. تظهر فقاعات صغيرة على سطح كريم، وقال انه يبدأ في رشاقته. ونتيجة لذلك، ينبغي الحصول على كتلة لزجة قليلا من كريم الملونة في المظهر والذوق تذكرنا الحليب المكثف. بعض ربات البيوت تبسيط وصفة، "كييف كعكة" وفقا لGOST، وذلك باستخدام العاديين كريم الحليب المكثف. ولكن طعم هذا لا يزال قليلا سوف تتغير، لذلك لا أوصي به. السماح للصلصة لتبرد، وتغطي مع التشبث الفيلم.

المرحلة النهائية: الشوكولاته والآيس الأبيض مع كونياك

وفي الوقت نفسه زبدة خففت قليلا. لا بد من فاز مع خلاط حتى الكتلة الهوائية، إضافة علبة من سكر الفانيليا. الآن، ومزجها مع عصير تبريده، إضافة ملعقة والخفقان بعد كل دفعة جديدة. ينقسم كريم على استعداد إلى قسمين غير متكافئة. واحد (200 غرام)، إضافة مسحوق الكاكاو، والآخر (حوالي 40 غراما) - براندي. تخلط جيدا.

تجميع "كييف كعكة" و الديكور

لذا، فإن صفة "كييف كعكة" لقد درست عمليا. قبل - المرحلة النهائية. يمكنك جمع الكعكة. ضع الأولى (أكبر) كعكة على سطح مستو وpromazhte كريم خفيف أخذ ثلثي الكمية الإجمالية، - يجب أن تكون طبقة عالية على نحو كاف. وضع الكعكة الثانية على الصحافة العلوية وقليلا (!) إلى أسفل. واحدة من الكعك، وانخفاض، وتقليم وتقطيعها وطحن إلى فتات. حواف أعلى والناتجة كعكة obmazhte كريم الشوكولاتة. الجانبين رش الفتات، وإذا رغبت في ذلك - والجوز المفروم. باستخدام كيس المعجنات (أو حقنة) تزيين كعكة من فوق - على محيط من الشوكولاته، وفي منتصف - أبيض اللون كريم (يمكن أن تضاف إلى الأصباغ الغذائية: وردي - للزهور والأخضر - لبتلات).

قبل التقديم المؤكد أن بردت الكعكة - مدة ساعتين على الأقل. أولا، لا بد له نقع بلطف. ثانيا - في الوقت الحاضر للحصول على الحلوى كاملة. وثالثا - "كييف كعكة" يشير إلى تلك الحلويات يمكن أن تتحقق المبردة، وليس دافئا أو درجة حرارة الغرفة.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف لطهي الطعام، "كييف كعكة" من تلقاء نفسها في المنزل. وأنك لن أسوأ من المطبوخة على كييف الشهير (والآن ليس فقط) مصنع، وربما أفضل. استمتع بطعم حلوى لذيذة، و لا تنسى لعلاج كل منهم وطنهم والأصدقاء لتناول فنجان من الشاي الزوار. وصفة "كييف كعكة" وفقا لGOST الانقاذ في التحضير للأي حال عطلة.