هيكتور جيمينيز برافو: وصفات من الأطباق مع صورة

تمكن هذا الرجل من أن يصبح أصغر طاه في تاريخ سلسلة فنادق هيلتون. أطباقه تجمع بين التقاليد الطهي في أمريكا اللاتينية، والحساسية الفرنسية والأساليب الآسيوية للأداء. في هذه المقالة سوف نقدم أفضل وصفات من هيكتور جيمينيز برافو مع صورة ووصف خطوة بخطوة. أطباق الشيف لديها مستوى مختلف من التعقيد، ولكن بفضل تعليمات مفصلة أنها سوف تكون سهلة لإعداد نفسك.

وصفات من هيكتور جيمينيز برافو: السلطات لكل يوم

من بين وصفات هكتور جيمينيز برافو الكثير من السلطات، سواء متطورة في الأداء وأبسط. نحن نقدم لإعداد اثنين من سلطات مختلفة تماما، ولكن في الخاصة بهم لذيذ ومفيد، مثل جميع الأطباق للمؤلف.

• يتم تحضير سلطة مع الكمثرى والسبانخ من ثلاثة مكونات بسيطة فقط. ولكن في خلع الملابس يمكن أن تضاف والجبن، والمكسرات، والفواكه المجففة. من هذا، فإن الطعم والقيمة الغذائية للطبق الاستفادة فقط. التفاح والكمثرى (2 جهاز كمبيوتر شخصى) يتم قطع في شرائح رقيقة، وضعت في وعاء ومختلطة مع السبانخ. من زيت الزيتون (1/4 كوب)، الخردل ديجون والعسل (1 ملعقة كبيرة)، يتم إعداد صلصة (مثل المايونيز) مع مساعدة من خفقت. بعد دقيقتين، يتم إضافة عصير الليمون وإكليل الجبل (1 ملعقة كبيرة). سكب سلطة مع خلع الملابس ورشها مع الجوز والجبن الماعز.
• سلطة "كول سلوغ" أعدت من الملفوف الأبيض المفروم ناعما والجزر (3 قطع)، والتفاح الأخضر (2 جهاز كمبيوتر شخصى) والبقدونس. تمتلئ الطبق مع المايونيز محلية الصنع. لجعله مع خلاط المغمورة، تحتاج للتغلب على 1 البيض الخام وملعقة صغيرة من السكر والملح والخردل الجاف. خلال الجلد مع رقيقة قليلا، والزيت النباتي (200 مل) وعصير من الليمون 1 سكب في. لتذوق، يمكنك إضافة الملح والفلفل.

السلطات البسيطة واللذيذة مثالية لقائمة يومية.

وصفة للفطائر مع البصل والكزبرة

في وصفة وصفات من هيكتور جيمينيز برافو، يمكنك أن تجد ليس فقط الفطائر التقليدية، ولكن أيضا فيتامين، على سبيل المثال، مع البصل الأخضر والكزبرة. لا أقل الأصلي هي الفطائر الخضراء مع السبانخ، الذي كان المؤلف يستعد خصيصا ل أنجلينا جولي في الوقت الذي كانت الممثلة يستريح في جزر المالديف.

خطوة بخطوة الفطائر الطبخ مع البصل والكزبرة:

• البصل الأخضر المفروم (100 غرام) يفرك جيدا مع شوكة حتى يتم عزل العصير.
• الكزبرة المفروم ناعما مع سكين حاد.
• في الدقيق المنخل (200 جم)، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) وصب الماء (100 مل).
• العجين يظهر سميكة ومرنة. يجب أن يكون عجن جيدا على الطاولة ورشها مع زيت الزيتون.
• من العجين قطعة صغيرة (4-5 سم في القطر) هو التقطه وتدحرجت على طاولة مع دبوس المتداول.
• يتم تقطيع كل فطيرة في مقلاة.

هيكتور جيمينيز برافو وصفة للفطائر مع السبانخ فتحت في واحدة من الطبقات الرئيسية توقيت ل شروف الثلاثاء. في الخليط الفطيرة التقليدية، مصنوعة من البيض (2 جهاز كمبيوتر شخصى)، الحليب (350 مل) والدقيق (200 غرام)، ويضيف الشيف هريس السبانخ. لجعله، 100 غرام من الأوراق الخضراء النقية من النبات هي الأرض في الخلاط مع 100 مل من الزيوت النباتية. يتم إضافة البطاطا المهروسة الناتجة إلى العجين، مختلطة، ثم سكب في وسط مقلاة، يتأهل (1/2 كوب). الفطائر مع السبانخ هيكتور يخدم مع ملء فيليه الدجاج والخضر.

فارينيكي مع اللحوم والبطاطس والفطر

واحد من الأطباق المفضلة من هيكتور جيمينيز برافو هو فارينيكي، على الرغم من أن هذا ليس طبق الكولومبي. الطاهي لديه أسراره من الزلابية الطبخ. على سبيل المثال، هيكتور لا يضيف البيض إلى العجين، لأنه، وفقا للمؤلف، وهذا العنصر يجعل الزلابية من الصعب. لجعل العجين الخصبة، فمن المستحسن أن أضيف إليها عند خلط ليس الحليب، ولكن كيفير. هذه هي النصائح الرئيسية التي قدمها هيكتور جيمينيز برافو. وصفات ل الزلابية المواد من الطاهي الشهير تشير إلى استخدام البطاطا واللحوم أو الفطر، وكذلك جميع المكونات معا.

خطوة بخطوة إعداد فارينيكي:

• في الدقيق المنخل (340 غرام) سكب 115 مل من اللبن، قليل من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يمزج العجين لينة.
• إعداد ملء البطاطس المطبوخة والمبردة، صدر الدجاج المسلوق والفطر. يتم تعديل عدد من المكونات لذوقك. في المجموع، سوف تكون هناك حاجة إلى حوالي 400 غرام من التعبئة.
• يتم تدوير العجين في طبقة رقيقة. مع مساعدة من الزجاج، يتم قطع الدوائر خارج، يتم وضع ملء في المركز، وبعد ذلك تمزق حواف.
• يتم الغليان فارينيكي في الماء المملح المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

وصفة لصق "كاربونارا" من هيكتور

المعكرونة للطبق الطباخي يستعد لوصفة بسيطة جدا. في وعاء عميق، يخلط الدقيق (250 غرام)، قليل من الملح و 3 يولكس. تدريجيا، يتم سكب هذا الخليط الحليب (100 مل)، ويضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يتم جمع العجين في وعاء، سكب مع الطحين ويترك على الطاولة لمدة 3 ساعات.

بعد الوقت المحدد، يتم توالت العجين في طبقة رقيقة، وقطع وتجفيفها. يتم طهي المعجون الناتج في الماء المملح لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. في هذا الوقت، يتم ضرب كريم (500 مل) مع البيض (4 قطع). البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد مقلية في زيت الزيتون (200 غرام). ثم يتم سكب كريم في المقلاة مع البيض والملح والفلفل تضاف إلى الذوق. وأخيرا، يتم نقل المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة.

أطباق اللحوم من هيكتور جيمينيز برافو: ستيك ريسيبس

أساس جميع أطباق الشيف اللحوم والأسماك الطازجة والمأكولات البحرية. ولكن شرائح لحم البقر التي يفضلها هيكتور جيمينيز برافو. يحتوي كتاب وصفة الشيف على العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. أدناه سوف نقدم فقط طريقتين لإعداد لحم البقر ولحم العجل شريحة لحم.

• نيويورك، شريحة لحم العجل، ب، الالبحر الأبيض المتوسط، سالسا. أولا وقبل كل شيء، يتم نقع شريحة لحم ستريبون (180 غرام) في خليط من الملح والفلفل والزيت النباتي وإكليل الجبل لمدة 20 دقيقة، ثم المقلية على الشواية حتى جاهزة. في هذا الوقت، وإعداد السالسا. لهذا، يتم تقطيع البصل والثوم في الزيت النباتي، وبعد 5 دقائق الزيتون (50 غرام)، ويضاف الكبر (30 غرام) وملعقة كبيرة من الخردل. بعد 3 دقائق، يضاف الخليط الطماطم والخضر والملح والفلفل والزبدة. يتم تقديم شريحة لحم على طبق واحد مع السالسا المتوسطية.
• شريحة لحم العجل مع كريم التفاح دسم، صلصة الكراث و بلو بلو. أولا وقبل كل شيء، يتم تقلى اللحم في خليط من زيت الزيتون والزبدة. لكريم، والبصل والثوم تنتشر على الزيوت النباتية، بعد 3 دقائق، يتم إضافة البرقوق والتفاح. يتم سكب المكونات مع النبيذ الأبيض (100 مل) ومطهي تحت غطاء لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك هو الأرض في هريس. يتم إعداد الصلصة من المقلية في الكراث زبدة الكراث مطهي في كريم ومرق الدجاج (50 مل لكل منهما). يتم تصفية صلصة الانتهاء من خلال غربال. عند تقديمه، يتم وضع شريحة لحم على البطاطا المهروسة، يتم سكب أعلى مع الصلصة وزينت دور بلو.

هوليدي، اهبل، ب، الشامبانيا

الطبق على هذه الوصفة هيكتور جيمينيز برافو تم التحضير لمدة 15 عاما خصيصا للشكر، وكذلك للسنة الجديدة. وفقا للمؤلف، سر اللحوم العطاء يكمن في كمية كبيرة من البقدونس الذي يستخدم في الطبخ. وصفات هيكتور جيمينيز برافو لتركيا احتفالية وصلصة لها مفتوحة لجميع القادمين.

في بداية التحضير، يتم تفرك تركيا التي تزن حوالي 7 كجم مع خليط من الملح (2 ملعقة صغيرة) والفلفل والزبدة المذابة (1/4 كوب). بعد ذلك، يتم نقل الطيور إلى ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 165 درجة. في هذا الوقت في وعاء عميق، الشمبانيا (2 كوب)، مرق لحم البقر (1 زجاج)، 2 البصل المفروم ناعما، كوب من البقدونس والزعتر والمارجورام مجتمعة (1/2 ملعقة صغيرة). يتم سقي الديك الرومي الناتج كل 10 دقائق لمدة 3.5 ساعة، والتي سوف الطهي خبز في الفرن.

حشى حشى، ب، شجرة المشمش

هذا الطبق مثالي لجدول السنة الجديدة. فإنه من السهل لطهي الطعام، ولكن طعم تبين حساسة ورقيقة. هيكتور جيمينيز برافو في وصفات الطبخ لحم الخنزير يقترح باستخدام واحدة من المكونات من الفاكهة والفواكه المجففة، والتي تجعل طعم اللحوم حار وأكثر إثارة للاهتمام.

في الخنزير لحم الخنزير (350 غرام)، يتم شق لفتح اللحوم ككتاب حوالي 1.5 سم، مشمش المجففة بدقة (1/4 كوب)، الجبن المشوي غرويير أو السويسري (1/3 كوب) يتم وضعها في وسط قطعة اللحوم، قرصة الزعتر، فصوص الثوم والملح والفلفل الأسود الأرض لتذوق. ثم يتم لف لحم الخنزير في لفات، وتعادل في دائرة مع المواضيع وثابتة مع المسواك. يتم وضع اللحوم على صينية الخبز، وتصدرت مع الزبدة المذابة وإرسالها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

حلويات خفيفة من هيكتور

بالإضافة إلى الدورات الرئيسية، يقدم الطاهي الشهير مجموعة متنوعة من الحلويات. الملمس الدقيق، طعم خفيف لطيف وتصميم رائع هي العلامة التجارية ل هيكتور جيمينيز برافو. يتم تقديم وصفات من الحلويات من الشيف أدناه.

• لإعداد "صحراء بافلوف"، يتم تسخين الفرن مسبقا إلى 150 درجة مئوية مقدما. بياض البيض (4 قطع). يتم ضربه مع مسحوق السكر (250 غرام) إلى قمم عالية. لا تتوقف عن الجلد، في كتلة الخصبة إضافة النشا (1 ملعقة كبيرة). في اللحظة الأخيرة، يتم إضافة خل النبيذ وعصير الليمون (1/2 ملعقة صغيرة) والنبيذ والقهوة البرية (1 ملعقة صغيرة) إلى كتلة البروتين. يتم وضع العجين البروتين على الرق على طول كفاف المحددة سابقا، ويتكون الاكتئاب في الداخل. يتم خبز الحلوى لمدة 1 ساعة، ولكن يبقى في الفرن حتى تبرد تماما. كما ملء، وتستخدم الفراولة الطازجة مختلطة مع مربى بلاك بيري والقشدة.
• تارت مع كريم برولي ويتم إعداد التين كارامليزوي بورتيونويز في قوالب صغيرة (كما للكعك أو سلال). لإعداد العجين 4 يولكس فاز مع مسحوق السكر (175 غرام)، ثم يضاف الزبدة (160 غرام)، والدقيق المنخل (220 غرام)، ومسحوق الخبز، قرصة الملح. عجن العجين باليدين وتحلل على الفور إلى الأشكال. يتم خبز السلال في 165 ° 20 دقيقة. لكريم، يتم ضرب 4 صفار مع خلاط، ثم يتم عرض مسحوق السكر و نشا الذرة (1/4 كوب). دون وقف الجلد، صب في الحليب الساخن (300 مل). بعد ذلك، يتم إرسال الخليط إلى النار ويطهى إلى الاتساق سميكة. تم وضع القشدة المبردة في سلال وزينت بتين مغطى بالكراميل.

خطوة بخطوة إعداد "تيراميسو"

الطاهي الشهير لديه أسراره الخاصة لطهي واحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شعبية. وصفة تيراميسو من هيكتور جيمينيز برافو هو:

• البيض (6 قطع). يتم ضربه بالسكر (3 ملاعق كبيرة) وماسكاربون (500 جم) في كتلة متجانسة. خلال عملية الجلد، تضاف إسبريسو، والنبيذ الحلو والروم إلى كريم (2 ملاعق كبيرة).
• يتم صب 100 مل من الروم، والنبيذ الحلو والقهوة في وعاء منفصل.
• بسكويت البسكويت (500 جم) مغموسة في التشريب المعد ووضعها في شكل مستطيل. على رأس طبقة كريم يتم توزيعها، ثم مرة أخرى الكوكيز ومرة أخرى كريم.
• أعلى "تيراميسو" مزينة بالكاكاو والشوكولاته المبشور.