لذيذ لحم العجل لحم: اختيار اللحوم، وإعداد وعملية القرص

اللحوم - هو مقدس بالنسبة لمعظم الأسر. الصيام بالنسبة للكثيرين تصبح اختبارا حقيقيا لالسلوان. لذلك، وطرق لطهي طبق اللحوم، وهناك عشرات الآلاف. ولكن شيء خاص جدا - شريحة لحم لحم العجل. القطع، اليخني وحتى معظم خيارات كباب - لا شيء أمام هذه القطعة المثيرة، لذيذ لذيذ بشكل لا يصدق من اللحوم. والمشكلة الوحيدة هي كيفية جعل العصير حقا شريحة لحم العجول. العديد من الطهاة تفسد اللحوم رائع فقط بسبب عدم معرفة كيفية التعامل معها.

اللحم السليم

من أجل ستيك لحم بتلو في مقلاة تركت جديرة بالاهتمام الخاص بك، فمن الضروري اتباع نهج بكفاءة المرحلة الأولى من الإعداد، وهي شراء اللحوم. أولا، دعونا نفهم أن شريحة لحم حصرا إلى العمود الفقري "أجزاء". العضلات هي الاكثر نشطة، وبالتالي فإن معظم لينة. ما هي جزء من الظهر، فإنه لم يعتمد في الأساس على تفضيلات الذوق الشخصية.

دقة التالية: إذا كنت ذاهب للحصول على لذيذ، أو على الأقل شريحة لحم العجل العادي، الامتناع عن زيارة السوبر ماركت. على أي حال، لا تتخصص في اللحوم. انها مجرد "التواصل" هي الخيارات المتاحة؛ حتى القطع لا تتوافق دائما معلقة من وراء ظهر مخطط التجار. أفضل البقاء في اللحوم (اختبار!) مخزن أو السوق. إذا كان في متناول اليد.

إعداد لحم العجل

لحم العجل supersvezhey شريحة لحم اتضح، بعبارة ملطفة، وليس غاية. والسبب هو أنه بعد ذبح العضلات لا تزال غير واسترخاء، وبالتالي لا يتوقع نعومة. لحم العجل من أجل البقاء. ولهذا الغرض يتم وضعها لمدة أسبوع في الثلاجة، وتغطي مع منشفة ورقية. مع اللحوم خلال هذه الفترة شيئا سيئا سيحدث، لكنه سيوفر من المأوى zavetrivaniya. في لحم البقر الذي شهد المهنية ينضج تصل إلى ثلاثة أسابيع، ولكن البيت غير مناسب لهذه البيئة.

تقليديا ستيك لحم بتلو لا قبل منقع. ولكن اللحوم المحلية ليست مناسبة جدا لإعداد هذا الطبق. الأنواط يمكن وضعها في هذه المسألة في شكلها الطبيعي، ولكن ينبغي أشكال أخرى من اللب الشوكي عقد المياه المعدنية يوميا. طعم الصفات أنها لا تزداد سوءا، ولكن ليونة من شريحة لحم سوف تكون مضمونة.

وأخيرا، قبل كيفية تقلى شريحة من لحم العجل في المقلاة، والسماح للاللحوم الحارة بينما الطريقة الطبيعية. وقبل بضعة ساعات قضى بها من الثلاجة، لا يتباطأ بشكل كبير. وشرائح اللحم العصير يحسن بشكل ملحوظ.

كيف لطهي شريحة لحم من لحم العجل لذيذ

وهناك عدد قليل بسيطة، ولكن إلزامية لتطبيق القواعد:

1. اللحم هو قطع بأي حال من الأحوال خفية. لا يقل عن 2.5 سم سميكة. إذا كنت في وجود معدن سمك فيليه، يجب أن تكون شريحة سمك 5 سم على الأقل.
2. القلي يأخذ tolstodonnaya مع سطح مضلع. تسخينها من دون النفط.
3. ستيك لحم بتلو في مقلاة قبل إرسال obsushivayut إلى الكمال، وإضافة بعض الملح وpodperchivaetsya والمغلفة مع الزيت النباتي - هذه الخطوة سوف تلغي الحاجة لإضافته إلى المقلاة. هذا هو لمنع النفط من الحرق والدخان لهم الطعام.
4. إذا كنت تريد أن تبدأ في العمل أي أكثر التوابل، لا يرش عليها اللحم. الأفضل أن تأخذ غصن من الأعشاب المختارة أو فصوص من الثوم ووضعها في عموم قريبة: رائحة مشربة شريحة لحم، ولكن ستبقى غير مزعجة وحساسية.

يحمص لحم البقر المشوي لا أطول من ثلاث دقائق من جانب واحد (عادة أقل). فمن الضروري لتحويل أو ملعقة أو ملقط الطهي: تسرب استفزاز شوكة من العصير.

الفروق الدقيقة الأخيرة

الغذاء هو المهم عدم تذوق فقط، ولكن أيضا النموذج. للحم العجل لحم مظهرك مغريا، استخدم لأغراض القلي نموذج تم إنشاؤها الخاصة من احباط (مصدات).

لعشاق زيادة الرقة قد تكون لوحة مثيرة للاهتمام لإرسال شرائح اللحم بعد تحميص في الفرن. شكل يمكن أن يكون الشحوم، ولكن رقيقة جدا. توسيع اللحوم على الجزء السفلي ووضع في الفرن. الربا يكفي لمدة 7 دقائق، لالميداليات تحتاج جميع 10. بعد إزالة إزالة دفعة واحدة على شكل رقائق: دقيقة واحدة أو اثنتين من اللحوم في حاجة للراحة والاسترخاء.

يقدم فورا يلي: شريحة لحم لحم العجل الأنابيب لذيذ الساخنة. كما وافقت شركة الصلصات والخضروات (الطازجة، مخلل، خبز، على البخار) والخبز.