هناك عدد قليل من أسرار بسيطة لكيفية طهي أكلة، الأرز لا تلتصق ببعضها البعض

أطباق الأرز على الأرض، وهناك نحو ألف. ومن بين أهم يمكن أن يسمى والباييلا الاسبانية، السوشي من اليابان، وبيلاو الشرقي الشهير. ولكن نحن هنا، مرة حاولت الطبق الإلهي الذي غالبا ما يسمى "ملك المطبخ الأوزبكي"، ونحن نريد لتكرار ذلك في المنزل. وماذا نحصل على الانتاج؟ عصيدة الروسية العادية مع اللحوم. كيف لطهي الأرز، الأرز لا عصا؟ كان هذا السؤال المجموعة الأولى الطهاة المبتدئين. بعد كل شيء، والسمة الرئيسية للأطباق هي الحبوب متفتت.

على الرغم من أن المطبخ الأوزبكي، وهناك حوالي 50 نوعا من plov، لإعداد جميعا تتطلب مجموعة واحدة من الأطباق. كما نيجرو يجب أن يكون واسع وضخم مقلاة، وهنا لا يمكننا الاستغناء عن المراجل من الحديد الزهر مع جولة القاع. هذا شديد وعاء يعتمد غطاء السيراميك خاص - damtavok. وهذا هو، وتوفر هذه الأجهزة التوازن الحراري الأمثل فيها الحبوب ليست جافة جدا، ولكن أيضا يعطي الرطوبة الزائدة. كيف لطهي الأرز، والأرز لا تلتصق ببعضها البعض، في بسيط المطبخ الأوروبي؟ بعد كل شيء، الأطباق التقليدية المطبوخة على نار الحطب المفتوحة، حيث تأتي الحرارة من جميع الاطراف. على موقد الغاز التدفئة فقط في الجزء السفلي من المقلاة. ولذلك فمن الضروري استخدام وعاء من الحديد الزهر أو طبق سميكة الخبز. بدلا من غطاء يمكن أن تأخذ لوحة من السيراميك عميقة.

سر الثاني من كيفية تحضير أكلة، الأرز لا تلتصق ببعضها البعض - انها فريك. في آسيا الوسطى، واستخدام أنواع خاصة: devzira، bugdaygurunch، وبطبيعة الحال، البسمتي. هناك القليل النشا - بالتأكيد ضمانة من شأنها أن الحبوب متفتت. اختيار الأساس لبيلاو ينبغي تفضيل أصناف الأرز طويل الحبة. وتجنب تلك، على العبوة والتي تعني "السوشي" أو "لالكاسترد والأوعية المقاومة للحرارة."

ولكن حتى شراء البسمتي، لا أعتقد أنك بالضرورة الحصول على وجبة متفتت. لا يقل أهمية عن كيفية طهي أكلة، الأرز لا عصا، هو لغسل الحبوب. وينبغي القيام بذلك عدة مرات في الماء البارد أو الفاتر طالما السائل المصفى هو شفاف تماما. ولذا فإننا سوف بالتأكيد تخلص من النشا، الأمر الذي يجعل ومخبوز في الفوضى المعتادة.

منتجات العلامة - الكنسي صارمة. أولا zirvak - أطباق اللحوم وذات أصل نباتي، ثم تضاف إلى خناق. قبل تحضير أكلة بسيطة، ويجب أن تكون بالفعل البصل مستعدة شرائح، وقطع من اللحم والجزر - بنسب متساوية من حيث الوزن. أسهم أيضا زيرا، البرباريس المجففة، والسفرجل أو الزبيب والثوم (لتنظيف أنه ليس من الضروري، وقطع قبالة نصائح). Zirvak القيام به ليس فقط على الزيت النباتي الساخن أو الدهون ذيل الأغنام، ولكن على المكلس جدا. فوق في Kazanka لتظهر الدخان مزرق عند اعادة وضع العنصر الأول - البصل. ثم هناك قطعة من اللحم، والتي ينبغي أن تكون مختلطة بالتساوي على شكل قشرة، وبعدهم - الجزر.

في الانتهاء zirvak وضع الملح والفلفل والكمون والبرباريس. الآن يأتي الدور على الأرز. يسكب عليه على اللحوم، ولكن لا يحرك. شغل كل هذا مع الماء. بحيث لا عصا الأرز معا، ينبغي أن يكون الغليان. وحتى نهاية السائل الطبخ لتتبخر تماما، ينبغي أن سكب بحيث غطت الردف من 8-10 ملم. في عملية بيلاو الطبخ بحاجة لتقديم مباراة في طبقة من الأرز بضعة ثقوب وسكب الماء المغلي. عندما الحصى تصل إلى الاستعداد الكامل، إيقاف بدا النار مع تغطية لوحة وإعطاء الطبق لينقع لمدة 5-10 دقائق.