مناسبة للنفخة المعجنات وصفة طهي في المنزل

مناسبة ل طهي في المنزل، وصفة عجين الفطير

الخبز والمعجنات نفخة الحب بجدارة العديد من الذواقة. هش والضوء، وهذا العجين فقط يذوب في فمك، مما يسمح لك لتذوق متعة الاستمتاع مجموعة متنوعة من الطبقة ولا تفرط في المعدة في الوقت نفسه. في السنوات الأخيرة، لا تزال أقل وأقل ربات البيوت الذين طبخ المعجنات نفخة في المنزل، على الرغم من أن ليس هناك شك في أن الحصرية وصفة عجين الفطير لديه عند كل واحد منهم. بالطبع، وقت حر المرأة العصرية هو الحصول على أصغر، ولكن نوعية من المتاجر اختبار المقترح هو الحصول على أعلى، وبعد أن ينضج بيديه، فإنه من غير المرجح أن يحل محل لشراء المنتجات شبه المصنعة.

المعجنات نفخة هي الخميرة الطازجة و.

المعجنات نفخة ديها العديد من الأصناف، فمن الممكن لإضافة مكونات مثل البيض والحليب واللبن، أو الاستغناء عنها، ولكن هناك قواعد عامة، وتنفيذ الذي يضمن نتيجة مثالية.

1. قبل الخبز، ويتم تبريد نفخة المعجنات لفترة من الوقت، ومنع التجمد.
2. صينية الخبز فقط هو مبلل بالماء البارد، وليس زيوت التشحيم لها.
3. تغطية بلطف الجزء العلوي من المنتجات صفار البيض، مع الحرص على نفخة ظلت الحواف الجافة. وإلا فإنها تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز ومنع العجين في الارتفاع.
4. المنتجات المبردة وضعت بسرعة في فرن ساخن مسبقا بحيث لا تذوب النفط.

وتشمل الكلاسيكية صفة نفخة المعجنات المكونات التالية: 500 غ من دقيق القمح 400 غ من الزبدة، الماء البارد، ملعقة صغيرة أي الأحماض (الستريك و الطرطريك أو الخل) و¼ ملعقة صغيرة من الملح على ما يرام. من المهم أن الدقيق نفخة المعجنات والصف الوحيد قسط والمياه - الجليد، وكمية من الملح وحامض يتفق محددة بدقة في نسب صفة، وإلا فإن جودة المنتجات النهائية تنخفض بشكل كبير.

يبدأ إعداد عجين الفطير أن يتم تقسيم المبلغ الإجمالي من الطحين في نصف، كانت مختلطة نصف تماما مع الزبدة المبردة، وتوالت في طبقة مربع وجود سمك حوالي 2 سم، وتوضع في الثلاجة.

رش النصف الثاني من الطحين الشرائح وجعل ثقب صغير في ذلك، إلى التي تصب ½ كوب من الماء المثلج. سبق حلها في الماء والليمون والملح حامض (بدلا من الأحماض يمكن استخدامها عصير الليمون). يعجن العجين مرونة، وتغطي مع منشفة الشاي ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، بل هو أيضا يتم إرجاع العجين في ساحة، والتأكد من أنه قد اتضح ضعف ما من مربع من الزبدة والطحين.

وعلاوة على ذلك، منزل نفخة المعجنات أعدت على النحو التالي: في وسط الساحة أكبر من العجين توضع أصغر - من النفط مختلطة مع العجين الدقيق وحواف ثم رفع، يتم طي المغلف ووأد. انتشار المغلف على الطاولة مطحون، والحركات على نحو سلس في كل الاتجاهات يتم إرجاع إلى سمك 1 سم.

مستطيل العجين الناتج تنقيته من الطحين الزائد، مطوية أربع مرات، ومرة أخرى لاسترداد حوالي نصف ساعة في الثلاجة.

بعد ذلك، يتم إرجاع العجين مرة أخرى، يتم طيها في أربع وتبرد لمدة 30 دقيقة.

والقيام بعملية مماثلة للمرة الثالثة، وبعد ذلك استخدام العجين لإعداد المواد.

وهناك أيضا، نفخة المعجنات مفروم وصفة سريعة:

الزبدة المبردة (200 غرام) مقطعة إلى شرائح، إضافة كوبين من الدقيق وقطع معا لتشكيل مجموع المباراتين. الخليط الناتج جمعت الشرائح، وجعل العطلة كما في وصفة الأولى، وأضاف تدريجيا ½ كوب من الماء على اتصال مع قليل من الملح والخل ملعقة كبيرة. وضعت تنتهي العجينة في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل، وبعد ذلك أنها تعتبر جاهزة للخبز.