الخبز والمعجنات نفخة. أسرار أفضل مضيفات

كل عائلة لديها صفة الملكية الخاصة بها - سواء كان ذلك اللحم والسلطات والخضار والمخبوزات. كل واحد منهم هو عادة موضع نقاش بين الصديقات والاعتزاز لزوجها. في عصرنا هذا، لا يمكن أن يكون كل رجل فخور مواهب الطهي من المرأة التي كان يحبها. القدرة على خبز الفطائر لا يمكن أن يفخر كل حديث النساء، ولكن الرجال الذين يريدون النصف الآخر من تعرف كيف تفعل ذلك - الأغلبية. وسوف تسهم هذه المادة للتأكد من أن الخبز من عجين الفطير أصبحت بطاقة الدعوة الخاصة بك. من ناحية - هو الخبز من السهل جدا، والتي لا تتطلب الكثير من المكونات، ولكن من ناحية أخرى - عملية العجن المعجنات معقدة وتتطلب العديد من الشروط. عليك أن تعرف ثلاثة سر الأساسي عند إنشاء المعجنات نفخة:

1. تجنب تشكيل كتل، حتى أصغر. فرك العجينة يجب أن تكون في اتجاه واحد فقط، وهي في اتجاه عقارب الساعة.

2. السر هو في وجود البرد. البرد ينبغي أن جميع المنتجات نصف المصنعة. وعلاوة على ذلك، وبين المتداول العجين وينبغي أيضا أن تتعرض للبرد.

3. المعجنات المتداول أن يتكرر سبع مرات.

إذا كيف يمكنك مزج صحيح المعجنات نفخة والسلع المخبوزة من الذي يذوب في فمك. ويمكن تقسيم كل عمل إلى 3 مراحل:

1. يعجن العجين.

ينخل الدقيق يجب أن يكون في شكل الشرائح على لوح خشبي، أو في وعاء. في وسط الشريحة، وجعل المسافة البادئة. بشكل منفصل، فاز البيض والملح والماء وحامض الستريك. يسكب هذا الخليط ثم في عطلة، فمن الممكن أن يعجن العجين على نحو سلس. بعد ذلك، من الضروري وضعها في مكان بارد مدة 30 دقيقة تقريبا، ولكن ليس أقل من ذلك.

2. إعداد الزبدة.

الخبز والمعجنات نفخة له طعم فريد وهو مظهر يرجع ذلك أساسا إلى الإعداد المناسب من الزيت في هذه المرحلة. النفط البارد يجب أن تكون مختلطة مع 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق منخول. بعد ذلك، مما أدى لفة كتلة على لوحة مطحون. فإنه من المستحسن أن تعطيه شكل مستطيل أو مربع. أيضا، حيث أن كتلة العجين إزالة النفط في الثلاجة. يتم إرجاع قبل أن تحتاج لجعل العجين وكتلة النفط بالتساوي تورط بارد نفسه، إلا عندما طرح النفط لا تكمن بالتساوي، وستبقى قطعة واحدة، وهذا يفسد عجين الفطير والمخبوزات فقط لن تعمل من أجل ما ينبغي أن يكون.

3. طبقات العجين الأغطية.

العجين ضروري للفة وذلك للحصول على قطعة مربعة أكبر من قطعة من اختبار النفط. من المهم أن في وسطها كان أكثر سمكا من الحواف. يجب وضع خليط النفط في منتصف مربع من العجين، ثم جعله ينحني (بوضوح من اليمين إلى اليسار). بعد ذلك، انبسط العجين، والضغط بخفة على ذلك. يجب أن يكون سمكها حوالي 1.5 سم. وعلاوة على ذلك، ولفة العجين ثلاث مرات أو حتى أربع مرات، ومرة أخرى لفة. الآن لا بد من وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة، والتي لا يتم تجفيفها حتى أنه - تغطية ذلك بقطعة قماش مبللة. إذا العجين المبرد تحتاج إلى إعادة لفة ذلك، أضعاف، ولفة بها مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى. إجمالي مثل raskatok يجب عليك الحصول على 7 قطع. وهنا قالت: "المعجنات الخفيفة" - يؤكل بسهولة، ولكن لا يتم بسهولة.

حتى لو كنت تفعل كل شيء وفقا للتعليمات، فإنه لا يضمن أن لديك خبز المعجنات نفخة مثالية. للحصول على أفضل النتائج، اتبع هذه النصائح:

• قطع نفخة المعجنات الخام يحتاج فقط لسكين حاد جدا أو testorezkoy الخاصة. إذا كانت شفرة مملة، وسوف تتسطح الحواف، ثم خبز عجين الفطير فقط لن delaminate.
• لا تقم أبدا بفتح الفرن خلال أول 10 دقيقة.
• طرح يجب أن يكون العجين بدقة في اتجاه واحد، والانحناء له لاحقاق الحق.
• محلية الصنع نفخة المعجنات ويمكن تخزين ما يصل إلى 8 أيام، ملفوفة في احباط وفي الثلاجة مدة تصل إلى 6 أسابيع.

ومن الجدير بالذكر أيضا أنه يمكنك خبز المعجنات نفخة في موقد الغاز أو النحاس الميكروويف مجلس الوزراء التقليدية. مضيفة تريد تقديم خيارات عدة الأصلية حشوات للفطائر :

• الجبن المفروم + المشمش المجفف أو الزبيب، وحرض
• nashinkovanaya بدقة والمبسترة مع غليان الماء الملفوف المفروم والبيض المسلوق +
• الفطر المفروم المغلي الدجاج + + البصل المقلي المتبل