مربى الفراولة

السكر بتركيز 60-65٪ في حل يحول دون نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، نظرا لأنه يحتوى على خصائص المواد الحافظة. وهذا هو الأساس تعليب الفواكه والتوت أثناء طبخه في شراب السكر الثابت. من ثمار التوت أو المنتجات المختلفة التي تم الحصول عليها. على سبيل المثال، يمكن للأطباق الفراولة الاستعداد لفصل الشتاء على شكل مربى، المربى، مربى البرتقال، هلام أو شراب.

كل منهم يمكن تخزينها لفترة طويلة دون تعقيم مسبق أو البسترة في حاوية مغلقة، لأن مقاومتهم بسبب تركيز عال من السكر. انخفاض تركيز السكر يتطلب الجرار إعداد مسبق والبسترة من المنتج.

عندما المربى الطبخ ليس من الضروري للحفاظ على شكل الفاكهة. طبخ وجدت، بما في ذلك المربى من الفراولة في خطوة واحدة. على عكس شراب المربى على هذا النحو التشكيل لها مثل هلام الاتساق ولا تتدفق. إذا كان ثمرة التبلور سيئة، ثم إضافة مسحوق البكتين أو عصير الفاكهة والتوت الأخرى (على سبيل المثال، عنب الثعلب، السفرجل أو التفاح) لجعل مثل الاتساق هلام.

وصفة 1

لضبط طعم مربى الفراولة يضيف عصير الليمون. المكونات:

• 2 كلغ من الفراولة الطازجة (تنظيفها، وغسلها وقطع على طول كل بيري)؛

• 6 أكواب من السكر الأبيض.

• ¼ كوب من عصير الليمون.

في وعاء واسع، الفراولة المهروسة مع السكر، وسحق كل نصفين التوت، ويخلط مع عصير الليمون. تحويل الخليط في المقلاة مع قاع الثقيلة وضعت على نار بطيئة. يحرك حتى يذوب السكر. زيادة التدفئة. جلب ليغلي بيتس النار الكامل وتغلي حتى تصبح طرية. التحول في الجرار المعقمة إعداد والمبستر في حمام مائي. مغلقة بإحكام وتخزينها في الثلاجة. الاستعداد للاطمئنان على درجة سماكة. يتم وضع غرفة تجميد دقائق صحن الخزف في 10. وبعد ذلك، تم إسقاطه المربى وضعت مرة أخرى لتبرد. وبعد دقيقة وتتم إزالة لوحة ويميل. إذا يتدفق المربى، ثم يستمر لطهي الطعام، وإذا استمر الانخفاض في مكان ولا يتغير شكله، يتم إيقاف عملية الطهي.

وصفة 2

اتضح المربى التقليدي تماما لذيذ جدا وليس من الفراولة والأناناس. المكونات:

• 2 ½ كوب رقيقة الفراولة المهروسة الطازجة (غسلها وتجفيفها، وتنقيته قطع بعناية على طول كل التوت وتعجن)؛

• 2 ½ كوب (رقيقة) الأناناس شرائح جديدة.

• 6 رقيقة كوب سكر.

• 1 كوب من الماء.

• 50 غراما من البكتين (مسحوق).

والمهروسة الفراولة والأناناس انتشار صب ببطء السكر. في كل وقت التحريك حتى يذوب. في سكب وعاء مع قاع سميك في الماء ووضع على نار متوسطة، صب مسحوق البكتين. ، سكب مع التحريك، يتم جلب الماء ليغلي، المغلي لمدة دقيقة، وإزالتها من الحرارة إلى خليط من فاكهة التوت ويحرك جيدا حتى كتلة واحدة متجانسة. بعد أن يبرد الخليط، وسكب عليه في حاويات البولي اثيلين وأغطيتها مختومة. بعد يوم واحد، وضعت في الفريزر. هذا لا يتطلب تعليب التوت الفراولة لفترات طويلة المعالجة الحرارية، وبالتالي استبعدت تدمير عدد من المواد المفيدة. العمر الافتراضي للمنتج النهائي في المجمدة تصل إلى 6 أشهر. ورفع التجميد - ما يصل إلى 3 أسابيع. قبل الاستخدام أبقى المربى ساعة في درجة حرارة الغرفة.

وصفة 3

غير عادي آخر مربى الفراولة: وصفة ينضج مع الكرز. المكونات:

• 2 كجم من غسلها والفراولة المعالجة، مجففة

• 2 كيلوغرام من الكرز غسلها وتجفيفها ودون البذور؛

• 1 ½ كجم من السكر.

وتستخدم التوت ناضجة وقوية فقط. وتنتشر هذه في مقلاة مع قاع سميك، وطرح على درجة حرارة منخفضة وكوك، واحيانا اثارة، دون إضافة الماء. بعد يثخن كتلة كاملة، صب مع التحريك باستمرار، عن السكر. مواصلة لطهي الطعام، دون التوقف عن التدخل. عندما ازدحام جاهز، ثم أسفل لا يكون من التجويف. ازدحام على استعداد إزالة من الحرارة، ووضع في الجرار المعقمة الساخنة، تغطية فضفاضة. عندما تبرد المربى وتتشكل على plenochka سطحه، وعلب مختومة وتخزينها في الثلاجة.