كيف لطهي خليط؟ القواعد الأساسية وأسرار الطبخ

سوليانكا هي واحدة من الأطباق الروسية التقليدية ، التي تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم، وهي مدرجة في قائمة المطاعم أغلى مع المطبخ الروسي. بل هو حساء حار كامل الجسم التي يمكن أن تكون سائلة، مثل الحساء أو سميكة كما الحساء.

وقد أعد هذا الطبق في روسيا من زمن سحيق، وكان يطلق عليه "قرية"، لأنه في الأساس كان يتم في القرى. كانت القرية مولعة جدا من أن الطبخ لم يأخذ الكثير من الوقت، وأنها تتألف من المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي منزل. في الأيام الخوالي، تم طهي القرية في كثير من الأحيان مع الأسماك والفطر، ويفضل اللحوم في الوقت الحاضر.

هل تعرف كيفية إعداد خليط؟

الجميع تقريبا الذي حاول من أي وقت مضى هذا الطبق مرة واحدة في العمر لا يزال بين المعجبين به. ولكن كم هو إعداد خليط بشكل صحيح، وما هو نجاح الطبخ، وليس الكثير يعرفون.

أشهى الأطباق، وكيفية إعداد خليط، ليست معقدة على الإطلاق. ولكن إذا كنت تعرف لهم، وسوف يسهل كثيرا الطبخ وتحسين طعم الطبق.

أسرار الطبخ لحم السجق :

• لإعداد خليط سائل لذيذ، تحتاج إلى اتخاذ السوائل أقل من الثلث من الحساء. لذلك، تحتاج إلى قدر كبير الذي لإضافة اللحوم، صب الماء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. لا يمكن إضافة الماء إلى مرق في عملية الغليان، فإنه ينبغي أن تتركز.
• سوف سوليانكا اللحوم يكون ألذ بكثير إذا وضعت عدة أنواع من اللحوم النيئة: لحم البقر، الخنزير العجاف، الضأن. وأيضا العديد من مختلف منتجات اللحوم الجاهزة: النقانق، والكربونات، لحم الخنزير، لحم الخنزير. المعيار الرئيسي لاختيار منتجات اللحوم - يجب أن لا تكون الدهون.
• وينبغي تبريد اللحوم الملحومة أولا، ثم تقطع إلى شرائح أو مكعبات.

كيفية طهي هالة أوفال:

• خليط لذيذ جدا من أوفال. ولكنها تحتاج إلى أن يعامل وفقا لذلك قبل إعداد خليط. على سبيل المثال، يجب تنظيف الكلى من الدهون، مقطعة إلى قسمين وغارقة لمدة 4 ساعات، وتغيير المياه بشكل دوري. إذا كانت الكلى لحم البقر، فإنها تتكون من عدة إدارات، مثل حفنة من العنب. لذلك، يجب قطع كل قسم وغارقة لمدة 8 ساعات على الأقل، وأيضا تغيير المياه. ثم غسل بعناية الكلى، صب الماء النظيف وجلب ليغلي. وهكذا، يتم غسل براعم المطبوخة مرة أخرى، مقطعة إلى شرائح ويمكن أن تضاف إلى خليط.
• قبل الطهي، لمدة 2-2.5 ساعة غارقة في المياه النظيفة ولحم البقر القلب، والتي ينبغي أن تقطع مسبقا، مثل جميع السفن الكبيرة. يغلي القلب مع يغلي ضعيفة، ولكن هذا المرق لا يستخدم في إعداد سالتورت. يتم غسلها تماما القلب النهائي في الماء البارد وقطع مع القش أو مكعبات صغيرة.
• إذا قررت إضافة اللسان في سوليانكا، ثم تحتاج لغسله جيدا مع فرشاة، ثم صب الماء البارد ويطهى مع يغلي ضعيفة حتى ينضج لمدة 3 ساعات. بعد ساعتين من بداية الطهي في المرق، تحتاج إلى إضافة جذر البقدونس والملح والفلفل الحلو. بحيث اللسان يمكن تنظيفها بسهولة من الجلد الكثيف، فإنه ينبغي سحبها من مرق المغلي مع شوكة وخفضت فورا إلى الماء البارد. سيتم إزالة الجلد عن طريق تخزين. ثم يتم قطع اللغة، مثل المخالف السابق. يمكنك إضافة إلى خليط.

كيف لطهي حساء السمك اللذيذ

• يتم إعداد سوليانكي من الأسماك، وكذلك اللحوم، على مرق سميكة، يخمر من العظام والزعانف والرأس والجلد. يجب أن يتم تصفيتها مرق بحيث العظام والمقاييس لا ندخل في حساء جاهزة.
• أنواع الأسماك التالية مناسبة للأسماك المملحة الأسماك: سمك السلمون، سمك السلمون الوردي، كيتا، الكارب. يجب فصل شرائح ملحومة بعناية من العظام.
• لا ينصح بإضافة معجون الطماطم بكميات كبيرة. وأنه من الأفضل أن تختار اختيارك على الطماطم الطازجة، لأن طعم الطماطم المركزة يقطع نكهة السمك.

قواعد عامة لجميع أنواع الملح

• لا يقبل هودجودج الفطر إضافات على شكل معجون الطماطم والليمون. يتم نشر البصل مع عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• إلى اللحم، إضافة البصل مصدره في الزبدة دون الطماطم وبدون التوابل.
• يضاف كريم الحامض إلى اللحوم والفطر خليط، ولكن ليس للأسماك.
• الخيار المملح تحتاج إلى أن تكون مقشر من الجلد والبذور، ثم يقطع إلى شرائح ووضعها في مقلاة في المرق.
• يتم إضافة الزيتون والليمون مباشرة قبل التقديم.