كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البطة: بعض الأسرار

بطريقة أو بأخرى لحوم البط وأوزة ونسي ظلما في العالم الحديث. نظرا لمزرعة الدواجن، كلها قد تحولت إلى الدجاج، والواقع في بداية القرن كتب الطبخ مشاركة امتلأت أجدادنا مع وصفات مختلفة لالطيور. ورأى مثل هذه المنتجات العديد من ربات البيوت أكثر لذيذة وعطرة، والأهم من ذلك، والنظام الغذائي. هناك عدد قليل من الأسرار حول كيفية شواء لحم البط. علاج بمسؤولية لاختيار الذبيحة. شرائها في السوق، واختيار واحد يحتوي على نحو سلس، وجفاف الجلد، شاحب أصفر اللون. لا ينبغي أن يكون لها رائحة حادة. عصفور الجيد يجب أن يكون الكفوف غشائي لينة، وليس متصلبة.

قبل أن تقلى بطة، فمن الضروري لخفض الانتاج. إذا كنت ترغب في طهي الطعام عليه كله، فإنك تحتاج إلى إزالة الجزء السفلي من الساقين والرأس، والقناة الهضمية. يوصي بعض ربات البيوت للتخلص من الدهون الزائدة: يتم قطع الذيل أو مجرد تعليق الذبيحة عموديا وتصب فوق الماء المغلي. يمكنك ثم قطع اللحم إلى أجزاء، ويمكنك الاشياء الطيور حشوات مختلفة، أو لفة تتبل بالبهارات. اللحوم يمكن أن تسقط في طبق خاص - مشوي - خزفي من الحديد الزهر مستطيل. ويمكن أن تقلى، خبز، تغلي. في جميع الحالات، كل الأطباق اللذيذة بشكل مدهش.

هناك الكثير من الوصفات على كيفية شواء لحم البط. يمكنك طهي لها الروسية الطريقة القديمة - مع التفاح، ويمكن أن يكون من الصعب اختيار طبق الأوكرانية احتفالي - "الطيور محشوة الفطائر في بولتافا" يمكن لعشاق من الغرابة بناء تحفة، التي دخلت خزينة الطبخ العالم - "بطة بكين". في وقت سابق انها تفحم في موقد الخشب، ولكن الآن من الممكن لإدارة والغاز سهلة أو فرن كهربائي.

للبدء، والنظر في الطريقة الكلاسيكية لكيفية البط المشوي الذبيحة كاملة مع أي لحوم، على سبيل المثال، مع التفاح. فمن الأفضل أن تأخذ أصناف حمض Antonovka، على سبيل المثال - 700 غ لكل ما يصل الحيوان إلى 2 كجم. قشر الفاكهة، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح. الذبيحة التهمت مع الملح والفلفل، وطرح التفاح من الداخل وخياطة الفتحة موضوع الخشنة. فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار أن حشو أثناء الطهي إلى زيادة في الحجم، لذلك يجب أن لا تملأ البطة كسيارة مترو الانفاق في ساعة الذروة، وإلا فإن موضوع وكسر. يمكنك اختيار الطبقة غير التقليدية: البرتقال والعنب والملفوف الحساء - كل شيء من شأنها أن تعطي اللحوم طعما مرا.

ثم وضع الطيور مرة أخرى في مقلاة، إضافة ملعقتين من الزبدة وملعقة من الماء ووضعها في الفرن لمدة ساعة (ويجب أن يكون نار متوسطة). أحيانا تتحول الذبيحة من جانب إلى آخر، وسكب عصير، ساخنة مع عملية القلي. يمكنك طهي البط في الفرن، ملفوفة في احباط أو الطهي كم. في هذه الحالة، يجب على الطيور انقع أولا بين عشية وضحاها (التوصية أجزاء متساوية من صلصة الصويا والعسل، إضافة صغيرة من الخردل) أو الفلفل صر والملح والعسل.

وهناك العديد من التعقيدات ل كيفية طبخ البط البري، ورائحة أكثر وضوحا، واللحوم - أشد من المنزل. هذا الطائر هو أفضل لطهي أجزاء. يجب عليك بالتأكيد فضح التنقيع اللحوم: أنه يخفف ويزيل بطة "نفحة من الأهوار". وأوصت لبضع دقائق قبل أن يحصل الطبق من الفرن (عندما شكلت لونها بنيا ذهبيا)، صب له كأسا من النبيذ الأحمر، مع رش مسحوق القرفة ثم يترك على نار خفيفة آخر خمس إلى عشر دقائق.