كيفية مخلل الفطر؟

غاريقون الحقيقي (الرغثوث resimus) لها عدة أسماء: غاريقون الحليب الخام الفطر الأبيض pravsky غاريقون، فراشة بيضاء - هو أثمن من كل الفطريات من جنس mlechnik، روسولا الأسرة. كما فلسا واحدا، والأسود فقط، ودعا غاريقون مع قبعة سوداء تقريبا. أسود غاريقون (الرغثوث الفتاكة) - وهذا هو حبة، الراتينجية الأسود الرغثوث والحليب الفطر الزيتون الأسود، Chernyshev، والغجر، وصناديق عش الأسود غاريقون الزيتون البني. كيفية مخلل الفطر الأسود - يمكن لمثل هذه الأسرار تبادل العديد من ربات البيوت. الأصفر الرغثوث (الرغثوث scrobiculatus) - غير podskrebysh، podgruzd volnuha الأصفر أو الأصفر. هناك غاريقون الجافة (روسولا delica) أو روسولا delica، لكنها لا تشير إلى جنس mlechnik، وإلى جنس روسولا syroezhek الأسرة. هذه قائمة غير كاملة من الفطريات، والذي يعرف شعبيا باسم الفطر الحليب (مشتقة من الكلمات ذات الصلة pravoslavyanskogo - الصدر).

في أوروبا، الرغثوث معظم الفطريات لا تعتبر صالحة للأكل، وأحيانا ما يشار إليها باسم سامة. ولكن ما يجب الحديث عن ذلك، إذا كان الفطر ولم يفعلوا ذلك الملح، وتفسد: وضعت الكثير من التوابل والتمليح قبل حتى أنها تغلي! وقد اعتبر بلدنا دائما فطر غاريقون قيمة. إذا كان من الخطأ طهي الطعام، وسيكون المر وغير مستساغ. هذه الوصفات في هذه المقالة تعطي فكرة عن كيفية مخلل الفطر، حتى أنهم كانوا لذيذ وقوية وعطرة. ويعتبر هذا الفطر فاتح الشهية ممتازة للجدول عطلة، ويمكن وضعه على أيام الأسبوع إلى البطاطا: إضافة ما يكفي المملحة الفطر والبصل وموسم لهم مع الكريما الحامضة. طبق الفطر الحليب المملحة يمكن أن تختلف النظام الغذائي على الصيام أيام. جميع طرق التمليح الفطر الحليب يمكن تقسيمها إلى قسمين: التمليح الساخن (المرارة القضاء من قبل الغليان الفطريات) والباردة التمليح (الفطر غارقة سابقا).

وصفة 1

كيفية مخلل الفطر الأسود؟ أنها يمكن أن تكون مملحة مع كل الحليب الفطر، لكنه غير جميلة وخصوصا لذيذ في البنوك نظرة قليلا الأسود gruzdochki. المكونات:

• 1 كغم من تنظيفها وغسلها وقوي صغير، تقريبا نفس حجم، والفطر الحليب (غسلها تنقيته تماما)؛
• 5 المظلات وينبع الشبت (يتم قطع المظلات من الجذوع والسيقان قطع الى 5 سم)؛
• 5 zubochkov الثوم قطع نظيفة وغير صغير.
• الزيوت النباتية.
• المياه؛
• 2 ½ ملعقة دون أحد كبار حجر كبير (وليس المعالج باليود!) الملح.

هذه الوصفة يصف كيف الفطر الفطريات حار ملح الطريقة، ولكن جزئيا إزالتها والمرارة عندما غارقة. شيتاكي بالماء البارد وساعات غارقة، وتغيير الماء خمس مرات. غلي الماء وبلانش أنه الفطر 7 دقائق، وتصب في مصفاة والسماح لاستنزاف تماما عن الماء. تم وزن الفطر، وأضاف الملح والثوم والشبت احتدت ككل (الحذر، على الرغم من أن الفطر وتصبح مرنة بعد ابيضاض). نشر في طبق المينا والتي شنت نير (وضعها على لوحة جرة مع الماء). السماح للوقوف لمدة 12 ساعة ونير حصادها، وأثار مرة أخرى تحت نير مغادرة 12 ساعة. بعد ذلك الفطر وضعت بإحكام في الجرار المعدة، ضغط عليها من قبل اثنين من العصي الخشبية تتاخم جدار العلبة وتشكيل الصليب، صب الماء المالح، عجلت في الفطريات التخليل. إغلاق الأغطية البلاستيكية (لا يمكنك نشمر الأغطية المعدنية، حتى لا تسميم توكسين البوتولينوم، التي تنتجها قضيب تشكيل بوغ). وضع في الثلاجة، واستخدام في غضون 30 يوما.

وصفة 2

كيفية مخلل الفطر، وإذا جاء من الغابة، والعديد من الأنواع: غاريقون الحقيقي والأسود والأصفر والجاف؟ ويمكن أن مخلل معا أو تقسيم حسب نوع. المكونات:

• 5 الفطر الحليب كجم (جميع الأخشاب حصاد وغسلها التراب)؛
• ¼ كوب ملح.
• المظلات الشبت.
• الثوم، كل شريحة يقتطع من قطعتين على طول.
• أوراق الفجل وينبع يتم قطع.
• البهارات وعاء.

صب الفطر في الماء البارد لمدة يومين. تم تغيير الماء كل 12 ساعة. الماء ثم يسكب وينتشر الفطر على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد أن انتشرت الفطر طبقات في الجرار أعد. في الجزء السفلي من الفجل رمي الثوم ثم الفطر. كل طبقة صب الملح والفلفل، ويضاف الشمر. على الطبقة العليا من الفطر يتم وضع الكثير من المظلات الشبت، اضغط على العصي الخشبية أسفل (كما في وصفة 1) لتسليط الضوء على محلول ملحي. سقف الجرار مع الأغطية البلاستيكية ووضعها في الثلاجة لمدة 40 يوما. وبعد ذلك الفطر جاهزة للاستخدام.

وجود وصفات بسيطة قراءة، أنت تعرف الآن كيفية مخلل الفطر!