كيفية صنع الخبز بدون خميرة

جاء الأزياء للخبز بدون خميرة بعد سلسلة من الرسائل حول مخاطر هذه الأخيرة. هذه المسألة لا تزال مثيرة للجدل، ولذا فإننا سوف تنظر في ما يجب القيام به لأولئك الذين لسبب ما لا ترغب أو لا يمكن استخدام مخزن للمواد، فإن الغالبية العظمى منها خبز مع الخميرة.

الخبز محلية الصنع بدون الخميرة يبدأ مع اسفنجة أو العجين المخمر. لإعداده اتخاذ 0.1 كيلوغرام من الطحين للخبز والقاسي 115 مل من ostuzhennoy مغلي وتصفيته أو المياه المعدنية. يتم خلط الماء مع الطحين ومغطاة بمنشفة رطبة. ومن المقرر تجهيزات المطابخ مع الشراب في المستقبل في مكان دافئ دون المسودات. لتغطية القماش الإسفنج هو ضروري للتأكد من أنه لا تجف. تظهر فقاعات 2-3 أيام ورائحة اللبن.

بعد ذلك، المبدئ تحتاج إلى "تغذية". لهذا الخليط يضاف إلى 0.1 كيلوغرام من الطحين والمياه المعدنية إلى عجينة رقيقة الاتساق. وإذا استمر هذا الخليط في الغليان، ثم كنت أفعل ذلك الحق. وقد ترك الخليط الجديد لمدة 24 ساعة.

في الخطوة الثالثة نقسم كتلة إلى قسمين - احتياطي للاستخدام، والتي تضيف لوزن الطحين و 0.1 كغ من الماء. وسوف "لبث" 12 ساعة أخرى. وآخر أيضا تكمل 100 غرام من الطحين والماء، وترسل في الثلاجة.

خبز بدون خميرة يعني أن لدينا خميرة المعمرة، التي تحتاج إلى استخدام للخروج من الثلاجة، العفن النصف، إضافة إلى أنه 0.1 كيلوغرام من الطحين والماء. ثم لا بد من الانتظار حتى خمير "يأتي على قيد الحياة" لمدة 8 ساعات، نصف الجزء الجديد من الاستخدام، والثانية - يمكن وضعها مرة أخرى في الثلاجة.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون، كيفية صنع الخبز بدون خميرة، فإننا نعلمكم بأن إعداد هذا المنتج مفيد وقتا طويلا. رغيفين للخبز يجب أن تأخذ 0.6 كيلوغرام من دقيق الجاودار، 0.2 كيلوغرام من دقيق القمح، و 50 غراما من بذور عباد الشمس، و 370 مل من الماء (درجة حرارة الغرفة)، 2 ملعقة شاي من الملح (البحر مفيد) و 350 ج خميرة لدينا.

الدقيق والبذور مختلطة. الوزن هو حفرة، وهي مليئة خميرة، ثم المياه، وكلها تمتزج جيدا. يجب وضع العجين في أطباق تحت احباط وندعها تفلت من أيدينا (أكثر من الضعف). عملية زيادة العجين إلى حجم المطلوب، اعتمادا على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة يمكن أن يستغرق 3-8 ساعات بسبب خصائص طحين الجاودار التخمير.

من اقترب اثنين من العجين رغيف مصبوب التي توضع على صينية الخبز وحرارة في الفرن على 50 درجة مئوية مع الباب مفتوحا، العجين أخيرا "أدرك". قطعي وعلاوة على ذلك الخبز ويخبز على 200 درجة من ساعة إلى 50 دقيقة. إذا عندما استغلالها على الجزء السفلي من صوت يتحدث باسم الفراغ - الخبز دون الخميرة جاهز. تبريد أرغفة وتغذية إلى أي طبق تقريبا.

هذا خبز بدون خميرة تخمر بسبب المنتج مع نسبة عالية من الفيتامينات والانزيمات والسليلوز، biostimulants والبكتين، والتي هي مفيدة للغاية بالنسبة للكائن الحي. في القرن قبل المزارع كل يوم يستهلك 2-3 جنيه من خبز الجاودار (الجنيه يساوي 0.4 كلغ)، والتي سمحت له للعمل بجد، يكون الجهاز المناعي جيد ونجحت في مقاومة نزلات البرد دون الأطباء والأدوية.