الفطائر مع الجبن: وصفة

في هذه المقالة، سوف تظهر لك كيفية تحضير الفطائر مع الجبن. هذا الطبق من الأطباق الأوكرانية - مصدر فخر واعتزاز وطني، جنبا إلى جنب مع الحساء، فطائر، Hrechanyky، zavyvantsyami ... ولكن مهلا! دعونا نعود إلى الفطائر. أنها تأتي مع حشوات مختلفة. في حفلات الزفاف، ويتم تقديم أنهم مع الدجاج المفروم أو اللحم المفروم. في التعميد - الحلو، مع الزبيب والتفاح والكرز أو مع القشدة الحامضة وصلصة العسل. في أيام الأسبوع - مع الملفوف والفطر والكبد والجبن. بشكل عام، يمكن ملء لهذا الطبق يخدم نفس المنتجات بالنسبة للفطائر. ولكن من كلاسيكيات هذا النوع كانت وستبقى الفطائر مع الجبن. A إعداد اختبار بالنسبة لهم هو قليلا مثل عملية خلط أساس الفطائر الروسية. ولكن هناك في ذلك، ولها تفاصيل خاصة بها. دعونا نفهم ذلك.

مكونات العجين

الروسية الفطائر والفرنسية كريبس، الفطائر المكسيكية، الإنجليزية فطيرة - ومن بينها الكثير من القواسم المشتركة. قليلا بعيدا عن هذه، بالطبع، أطباق لذيذة وطنية والفطائر الأوكرانية: مع الجبن واللحوم وأي ملء الآخرين. لم تكتف مقلية في مقلاة، ولكن بعد ذلك dopekayut في الفرن مع صلصة أو الكريما الحامضة. لذلك، يجب أن يكون العجين من الطحين المظاريف الخاصة. هناك بعض الفروق الدقيقة في كل منطقة من أوكرانيا. في غاليسيا الفطائر المطبوخة مع اللبن الرائب أو مصل اللبن. في وسط أوكرانيا - المنتجات الطازجة. وأضاف في مكان ما الصودا، وفي مكان ما - النشا. ولكن العنصر الأساسي هو البيض، ولكن ليس أي والمنزل. صفار أكثر إشراقا، وسوف العجين مرونة تتحول لالفطائر. وهناك فرق آخر بين هذا الطبق من الفطائر الروسية. يمكنك إضافة قاعدة الزيت النباتي القليل.

عجين

مع العجن له نبدأ إعداد الفطائر الأوكرانية مع الجبن (الصورة). فإن صفة تساعدنا على فهم كل هذا، وحتى عملية بسيطة نسبيا. يتم خلط العجين على مرحلتين. لأول مرة، وهي مصنوعة سميكة جدا (كما هو الحال في الفطائر)، ثم بعد نصف ساعة، مخففة مع الكثير من الحليب. ولكن علينا أن نبدأ العمل مع أن فرك البيض أربعة مع أكواب الثالثة من السكر. إضافة قليل من الملح وحوالي ستة ملاعق كبيرة من الطحين. تمييع كمية صغيرة من الحليب - والتي يدلي بها نحو ربع ليتر أو نصف كوب. تركت العجين سميكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك، يتم تصدرت بقية مع الحليب ويقلب جيدا. يجب أن يكون العجين السائل جدا، ولكن لا تدع هذا يخيف. بعض ربات البيوت تضيف ملاعق اثنين من الزيت النباتي في ذلك. البعض الآخر لا، والفطائر المقلية أمضى سابقا على الجزء السفلي من المقلاة مع قطعة من لحم الخنزير المقدد، مخوزق على مفترق.

خبز

لذيذ - والأهم من ذلك، وكلها - الفطائر، ونحن بحاجة إلى حسن عموم الحديد الزهر مع قاع سميك. كل الاقتصاد الأوكراني gospodyni هو في خاصة "لمتعدية الفطائر و" - وهو القطر الصغير لجعله أكثر ملاءمة لتحويل فطيرة. بان يسخن جيدا، ولكن ليس ساخنا. صب قليلا من العجين. في الوقت نفسه تذبذب عموم، بحيث تنتشر بالتساوي. إذا تمت إضافة الزيت إلى العجين على حدة لا ينبغي سكبه في المقلاة. وينبغي أن نتذكر أنه بعد الفطائر الطبخ مع الجبن سيكون "الدخل" في الفرن، ولذلك فمن المهم أنها لا الاحتفاظ بالرطوبة. حتى أفضل سيكون إذا الفطائر تأتي الخام قليلا. ويمكن أن نقف عند حواف podsushatsya قليلا وpripodnimut. إذا وتعجن العجين بشكل صحيح، الفطائر تتحول رقيقة جدا، وشبه شفافة، ولكن في نفس الوقت قوية ونضرة. إضافتها إلى كومة من لوحة والاختباء وراء فورا خففت البخار العجين.

تعبئة

إذا كنت تريد لطهي الفطائر الأوكرانية حقيقية مع الجبن، وليس بخيل على جبن المزارع الجيد. المنتجات قليلة الدسم يتصرف بشكل سيء في الفرن ويمكن أن يفسد الطبق. كلاسيكيات هذا النوع تشير خيارين الفطائر مع الجبن: حلو ومالح. نبدأ مع أول واحد. A كيلو من جديد الدهون الجبن الهريس مع مفترق ويعجن مع اثنين من البيض وثلثي كوب من حبيبات السكر. يمكنك إضافة كيس من الفانيليا للنكهة. النسخة ذيذا فقط الحد من كمية السكر وإضافة بعض القرصات من الملح. الوزن في أي حال لا ينبغي أن يحصل السائل. إذا حدث هذا، اضغط على ملء في الشاش. الفطائر تولد بسيطة: وضع ملعقة على ملء فطيرة ملفوفة في مظروف أو أنبوب. وبالمثل إعداد هذا الطبق مع أي اللحوم الأخرى.

الفطائر مع الجبن في الفرن

عاء عميق السيراميك صهر يزيت الزبدة. أضعاف ذلك في صفوف أنابيب جاهزة أو المغلفات. ننتقل القطع الخاصة بهم من الزبدة. نحن حرارة الفرن قليلا. تغطية صحن وضعت على النار لمدة ساعة كحد أدنى. تحذير: الزبدة لا يحتاج أن يشعر بالأسف ل، وإلا الفطائر zasushatsya، وليس على البخار. إذا كنت تريد أن تجعل الطبق أكثر اقتصادا، وجعل الفطائر حتى ينضج على الشواية. الفطائر لكن بالتأكيد مقلي في الزبد. أو ملء الفطائر الفرن مع صلصة الكريما الحامضة. التقليب الفطائر المصنوعة في أوعية الفخار المطلي. وضع على حدة على جدول كريم والعسل والمربى (لتجسيد حلوى) أو البصل الأخضر المفروم والشبت الفطائر لذيذا.

الفطائر الخيارات مع الجبن

يمكن ملء هذه الفطائر الأوكرانية يكون لا تعد ولا تحصى. ولكن إذا كنت ترغب في القيام بها مع الجبن، ثم هنا هو خيالك لا يقتصر على بعض شرائع. يمكنك طهي الطعام لهم مع الكرز أو الفانيليا، والمشمش المجفف أو بذور الخشخاش. خصوصا الفطائر لذيذة مع اللبن الرائب والزبيب. عملية إعداد الحشوة بسيطة للغاية. نقع الزبيب غسلها (لكل كيلوغرام من الجبن يتطلب 100 غرام) في الماء المغلي. عندما تتضخم، تعجن جريء الجبن ريفي مع صفار البيض والسكر والفانيليا. في أواخر إضافة الزبيب ottsezhenny. نشر التعبئة على فطيرة، أنبوب لفة. الفطائر تكمن في الشكل، وليس فقط عن طريق إضافة قطعة من الزبد، ولكن أيضا رش السكر مع بالكراميل على القمة. بولتافا نسخة من هذا الطبق يتطلب أكثر وpromazyvanie كل فطيرة مع الكريما الحامضة. تخبز في 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة، يعجن مع الحليب المكثف.