كيفية تذوب الشوكولاتة في حمام مائي: نصائح الطبخ

الشوكولاته - هو منتج متقلبة، وبالتالي، لإعداد أطباق من ذلك - الفن. هذا "الأمر" يمكن أن تفسد بسهولة خطط طموحة لديك: ليقشر، فإنه ينهار، وينتهي. ومع ذلك، من بين الناس، وهناك العديد من الخبراء والطبخ، والذي برزت منذ فترة طويلة خارج كل أسرار سلوك هذه الحساسية، على سبيل المثال، تذوب الشوكولاته في حمام مائي أو أعصابه. دائما وقال حلواني الشهيرة التي ليست كافية لتكون قادرة على تسخين المنتج بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة كل الجهود الطهي من الابداعات الخاصة بك لا هي "رماديا"، وبعبارة أخرى، لا يتم تغطيتها بطبقة بيضاء، والحل الأمثل - أعتبر كعنصر في الشوكولاته خفف

حمام الماء والشوكولا

هناك العديد من الطرق في الذوبان. وهناك عدد كبير من الناس يعرفون كيفية تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. ما هي هذه الطريقة؟ من أجل تنفيذ هذا الإجراء يتطلب وعاء كبير وقدرة أصغر، والتي يمكن إدراجها في المقام الأول. قبل أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، تحتاج إلى غلي الماء وإزالته من الحرارة. حساسية البني يجب أن يكون قبل انهارت-إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عازل للحرارة، الذي يوضع بعد ذلك على المقلاة. في هذا عاء ينبغي أن تكون ثابتة بحزم. فمن الضروري لتحريك المنتج بانتظام. أولئك الذين يرغبون في مسألة كيفية تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ينبغي أن يكون على علم بأن درجة حرارة انصهار اللون الداكن للمنتج في حدود 50 إلى 55 درجة مئوية، والأبيض - 40 الى 45 درجة مئوية. فمن غير المستحسن أن تذوب الشوكولاتة في حمام من الماء المغلي، وإلا فإنه يبدأ في رشاقته، ويمكنك تفسير ذلك أن ذاب، وإن كان في الواقع ملحومة بالفعل. يجب السيطرة عليه حتى أن الكثير منكم لا تصل عن طريق الخطأ في الماء، أو صحيح تذوب الشوكولاتة في حمام مائي لن تعمل - أنها سوف تتحول إلى كتل.

بعد ذلك، يجب سكب المنتج ذاب من وعاء على سطح أفقي، على النحو الأمثل إذا كان من الرخام. الرخام أسوأ تبريد وتسخين بسرعة كبيرة، وهذه الحقيقة يعطي ميزة حلواني، الذي غالبا ما يكون لطهي الحلويات من الشوكولاته. مع مساعدة من ملعقة هو ضروري لتحريك المنتج حتى يحين الوقت الذي قد تبريده إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية - هو المعدل الطبيعي لهذا المنصب. للتحقق من جاهزية هذه الحساسية، مسة خفيفة مع إصبعك. صحيح المطبوخة الشوكولاته خفف في الاتصال يجب أن يبدو بارد قليلا.

للحصول على جودة مثالية

ويحذر خبراء الطهي أنه إذا الشوكولاته حتى يحصل على جزء صغير من كتلة صلبة من الحلو تقليص وسوف تشبه كرة الثلج. وذلك نتيجة لالشوكولاته كان لي نوعية ممتازة، أفضل من القفازات المطاطية للاستخدام الطبي. وبهذه الطريقة فقط توفير المنتج المطلوب. بساطة واضحة للعملية من المهم مراعاة جميع قواعد الطهي.