كم وكيفية تخزين السمك المدخن في المنزل؟

الكثير من متذوقي الحب لتدليل نفسك مع السمك المدخن - لذيذة ومغذية المنتج مع طعم ورائحة معينة. ومن المعروف أن فترة أطول مقارنة جديدة، لا تزال مناسبة للغذاء. في نفس الوقت، وكيفية تخزين السمك المدخن في حق الوطن، لا يعلم الجميع.

تخزين هذا المنتج في الثلاجة لديه فترة معينة من الزمن. كل شيء يعتمد على أي نوع من وسيلة للتدخين تم تطبيقه، فضلا عن عدد من بعض العوامل الأخرى.

الأساليب القائمة التدخين

السمك المدخن الساخن إنشاؤها أثناء درجة الحرارة - لا يقل عن 80 وليس أعلى من 170 درجة مئوية.

يتم الحصول على الطريقة الباردة عندما يمر الدخان عبر dymoprovodu طويلة، في حين تمكنت من تهدئة. اتضح أن درجة الحرارة لا أعلى من 40 درجة. تعقيد عملية في هذا الأسلوب يزيد بالتأكيد، ولكن تم تحسين جودة المنتج بشكل كبير.

عند الجمع، أو لدرجة حرارة شبه المدخن يحتفظ بين 50 و 80 درجة، والتي تعطي المنتج النهائي خصائص معينة مثل طعم، وعلى مدة الصلاحية.

بين المهنيين، بالإضافة إلى ذلك، تطبيق التصنيف، مع الأخذ بعين الاعتبار الطريقة التي تتحلل الخشب. تمييز الدخان التدخين،، والرطب والمختلط خالية من التدخين، ولكن العمر الافتراضي لل منتج المدخن النهائي، وهذا الجانب له عمليا أي تأثير، لذلك لا يأخذ بعين الاعتبار المعنى.

كيفية تخزين السمك المدخن في الثلاجة؟

لمنتجات المدخن في الثلاجة بقي في حالة جيدة طالما هو ضروري لضمان أنه في الغرفة الداخلية للوحدة التبريد التي تدعمها الظروف المناسبة، وأخذ على وجه التحديد في الاعتبار ثلاثة المعلمات.

درجات الحرارة. عند تخزين المنتج من قبل عملية الساخنة على استعداد، ويجب أن تكون درجة الحرارة زائد أو ناقص درجتين. السمك المدخن يجب أن يتم تخزين في صفر - ناقص خمس درجات.

ينبغي الحفاظ على مستوى الرطوبة حوالي 90 في المئة. وانخفاض معدل تساعد على ضمان أن الأسماك سوف تجف وتفقد خصائصها، يمكن أن المنتج أصبح الرطوبة العفنة.

وجود التهوية. التبريد المقصورة ليتم فتحه في بعض الأحيان أن تكون قادرة على تغيير الهواء في ذلك. لا ينبغي أن يتم تجميع الأسماك في الحاويات التي لن تمر الهواء. والاستثناء الوحيد هو التعبئة والتغليف فراغ، والسماح لخلق بيئة الهواء تماما.

كم يمكنك تخزين السمك المدخن

أكثر الأسماك القابلة للتلف المطبوخة الساخنة المدخن. وضع في الثلاجة، فإنه يفقد نكهته الأصلية هي بالفعل في اليوم الرابع، حتى إذا التقى تماما كل من المعلمات أعلاه.

إذا كانت هذه الشروط غير متوفرة لدعم القدرات، والإطار الزمني للتخزين الآمن لهذه المنتجات حتى أكثر تخفيضها.

الأسماك Holodnokopchenaya في الثلاجة عند 2.5 درجة تحت الصفر يتلقى زاد مرارا الصلاحية.

طريقة البارد التدخين يسمح أكثر طويلا للحفاظ على هذه المنتجات بسبب ما تحتويه من كميات صغيرة من الرطوبة، ونسبة كبيرة من الملح وجود مكونات للجراثيم.

أعد بهذه الطريقة المدخن الرنجة والماكريل وسمك الماكريل الحصان أو قد ينقذ 50-60 يوما. الأنواع أكثر مقاومة من الأسماك يمكن تخزينها في هذه الطريقة تصل إلى 75 يوما.

إمكانية تمديد العمر الافتراضي

كثير من ربات البيوت الحديثة معرفة كيفية تخزين السمك المدخن وفترات أطول.

الطريقة الأبسط والأكثر فعالية لزيادة التخزين الآمن لهذه المنتجات هو استخدام التعبئة والتغليف فراغ خاص.

حاليا، يمكن لأي متجر لاجهزة الكمبيوتر تقدم صفقة مماثلة بأسعار منخفضة إلى حد ما، وأثر تطبيقه مهم جدا.

وضع السمك المدخن في قذيفة محكم، داخل الذي خلق فراغ، يمكنك أن تتأكد من سلامة تخزين المنتج لمدة ثلاثة أشهر.

زيادة كبيرة في العمر الافتراضي للالسمك المدخن يمكن أن يتحقق أيضا في أعماق التجمد. الأسماك المجمدة في ثلاثين درجة تحت الصفر، يمكن أن تبقى طازجة لعدة أشهر.

ليس من الممكن دائما في أعماق تجميد أو التعبئة والتغليف في وعاء فراغ، ولكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية تخزين السمك المدخن بطريقة أبسط. في هذه الحالة، فإنه ملفوفة ببساطة في احباط وتوضع في الثلاجة. حيث درجات حرارة تصل إلى زائد اثنين أو ثلاث درجات، فإنه يمكن الاحتفاظ نكهته لمدة تصل إلى سبعة أيام.

توصيات إضافية

مختلف التوصيات حول كيفية تخزين السمك المدخن، وجدت في الأدبيات ذات الصلة.

من أجل تجنب امتصاص الروائح الغريبة الأسماك المصنعة، فإنه ينبغي أن تكون ملفوفة في الرق أو احباط. قبل وضع اللحوم المدخنة في الثلاجة، فمن المستحسن أن تجعل من تذويب وتنظيف جميع الرفوف.

السمك المدخن لا يمكن وضعها بجانب أي طعام فاسد.
يمكن تخزينه النقانق جاهزة مع محلول ملحي. لأخذ المياه إعداد والملح في نسبة 2: 1. ومشربة نسيج رقيق مع الحل استعداد وملفوفة حول كل سمكة. الأسماك أعلى ملفوفة في ورقة الثقيلة ووضعها في الثلاجة في أدنى الانقسام.

كم مخزن السمك المدخن في حجرة التجميد في الثلاجة، المشار إليها أعلاه، ولكن بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن نتذكر أنه، من ورق التغليف قبل رق لها، ويمكنك أيضا الحفاظ على النكهة الرائعة.

تخزين السمك المدخن دون تبريد

مريحة لعقد المنتجات المدخنة في العلية، ووضع في أكياس من القماش.

تخزين يجوز في صناديق صغيرة، حيث يتخلله مع نشارة الخشب أو التبن. يجب أن بثت الأسماك قبل وتنظيفها من السخام.

كيفية تخزين السمك المدخن في الوقت المحدد التخييم أو نزهة؟ في هذه الحالة، قد تساعد أيضا في مربع صغير، والشيء الرئيسي - لا تسمح لها الذباب والحشرات الأخرى، فضلا عن رعاية رائحة كريهة الخارجية.

ينصح عملية التدخين وضعت على الجزء السفلي من أغصان العرعر، التي لديها أيضا تأثير إيجابي على زيادة أخرى للفترة الاحتفاظ.