كعكة "قطع": وصفة

كعكة الفرنسية "فريسي» (fraisier)، وصفات التي مرت الآن تعديلات مختلفة، ظهرت للمرة الأولى في عهد الملك لويس الرابع عشر. العاهل متطرفة من السنة الخمسين من العمر اكتسبت مشاكل في المعدة خطيرة. ولذلك، له شخصية اختصاصي تغذية مستشار (وكذلك التجسس) نصحوه كحلوى معجزة التوت - الفراولة. اسم هذا الطبيب Antuanom دي فريسي. في 1714 في حديقة فرساي جمع محصول الفراولة الأول، الذي "Michurinists" المحلية نمت من الفراولة البرية. وكان هذا التوت اسمه تكريما لخبير التغذية - سلاح دفاعي. وبطبيعة الحال، لتغذية ملك-الذواقة ببساطة لم "عارية" الفراولة طاه لا يجرؤ. لكنه استخدامها باعتبارها العنصر الرئيسي من الكعكة. وهكذا ولدت واحدة تحفة المزيد من المطبخ الفرنسي - "فريزيا". وصفة لإعداده فإننا سوف اقول مضيفات في هذه المقالة.

بسكويت خبز

ثلاث بيضات فصل البيض عن الصفار. ثم المضي قدما كما هو الحال في العجن البسكويت العجين. البروتينات خفقت مع قليل من الملح. ملء تدريجيا مائة غرام من السكر. تحديد الحد الأقصى للسرعة المضارب خلاط و خفقت البروتينات لتشكيل قمم لامعة ومستقرة. صفار البيض وتخلط جيدا مع الطحين (50 غ)، والنشا (خمسة وعشرين جراما) وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يجوز لإضافة كيس من السكر الفانيليا. الجمع بلطف البروتين وكتلة صفار البيض. يعجن مع ملعقة في دائرة دائما في اتجاه واحد ومن أعلى إلى أسفل. اثنين من صواني الخبز تناثرت ورقة الخبز. توزيعها بالتساوي في العجين البسكويت. كعكة "فريزيا"، وصفة التي نقدمها، ينطوي على استخدام الكعك مربع. انهم بحاجة الى خبز سبعة إلى عشرة دقيقة في 180 درجة. السماح لتبرد تماما الكعك. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام الجولة انقسام العفن للكعك. في هذه الحالة، والجزء السفلي تناثرت مع ورقة، وحواف من زيوت التشحيم ويرش بالدقيق. عند الخبز العجين البسكويت لا يمكن فتح باب الفرن، أو القشور تسقط. ولكن عندما تكون جاهزة، افتح قليلا الفرن. اسمحوا الوقوف حتى مع وجود فارغة عشر دقائق.

جعل كريم "الشاش"

كعكة "فريزيا" وصفة تقضي طلاء وجه آخر كريم خاص يسمى "الشاش". انه يبدو وكأنه الكسترد.

تغلي مائتي ملليلتر من الحليب. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثلاثة بيض الدجاج، وفاز مع كوب من السكر. حل بعناية في الحليب كتلة وستين جراما نشا ostuzhennoy. مائتي ملليلتر من الحليب تجلب ليغلي. صب في كتلة ساخنة. ثم وضع مقلاة على نار هادئة والحفاظ على ذلك، في حين أن جميع يحرك بملعقة حتى يثخن السائل. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد قليلا. ثم يضاف نصف حزمة (مائة غرام) من الزبدة وvzobem. انتظر حتى تبرد كريم بشكل كامل. إضافة النصف المتبقي من حزمة النفط. آخر مرة vzobem.

شراب الطبخ

لكانت البسكويت يست جافة إلى حد ما، ونحن غارقة الكعك. نضع على النار وعاء مع مئة غرام من الماء. كما التدفئة سيكون صب السكر. بشكل عام، يجب علينا حل خمسة وسبعين غراما من الرمال الحلو. حسنا المطبوخ على الماء - ما مجموعه حوالي خمس دقائق. السماح لتبرد تماما شراب. إضافة إلى ذلك كأسا من المشروب الكحولي الفراولة. إلى أضعاف الكعكة "فريزيا" وصفة توصي باستخدام شكل دائري 20-25 سم في القطر. قطع الكعك بحيث تنسجم هذه الفتحة. تلقيح شراب الخاصة بهم. سبع مئة غرام من الفراولة بلدي، إزالة ساق. جزء من التوت خفضت الى النصف ونشر بإحكام على شكل الحواف. انتشار الفراولة بقلمي المتبقية في القاع. كريم سبردبل جيد (أكثر من ذلك لمدة نصف أو حتى الثلثين). مع تغطية Korzh الثاني. يزيت وكريم المتبقية. وإزالة تحفة لدينا في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

تزيين الكيك

وفي هذا الصدد، الطهاة الآراء تختلف. وقد تم تزيين الكعكة مع "فريزيا" الأولى؟ وصفة الصمت حول هذا الموضوع. ولكن العديد من عشاق الطعام لا ينصح تفرط في نكهة حساسة من عجينة كعكة السكر. ويقال إن طعم جيد الفراولة في وئام مع مبشور الشوكولاته. في كثير من الفرنسيين المعجنات "فريزيا" مستعدة مع طلاء اللبن. انها بسيطة جدا القيام به. ترك خلال الجمعية كعكة شراب قليلا، وبعض الفراولة. التوت Pyuriruem، إضافة شراب وبضع قطرات من عصير الليمون. كل هذا ضجة في ملعقتين من الزبادي الطبيعي سميكة والدهون مع أي حشو. للذوبان خمسة جرامات من الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء. إضافة إلى الخليط وإعطاء "انتزاع". صب كتلة تشبه الهلام من الكعكة العليا.

التعديلات: بسكويت zhenuaz

أرهقت العديد من حلواني أدمغتهم كيفية طبخ كعكة الفرنسية "فريزيا" أكثر دقة. لذلك، جنبا إلى جنب مع وصفة الكلاسيكية، وهناك تعديلات. واحد منهم هو zhenuaz البسكويت العجين. له صفة وضعت في جنوة، وهذا هو السبب في اسمها. تقسيم في وعاء ثلاث بيضات، إضافة إلى اثنين من أكثر صفار. تحتاج البروتينات المتبقية إلى الاختباء في الثلاجة - أنها يمكن أن خبز الدقيق تزيين الكعكة مرنغ. يخفق البيض ووضعها في حمام مائي. 120 غرام من السكر تغفو. خفقت خفقت خمس دقائق. يجب أن كتلة سطع. إزالة من الحرارة، واستبدال الخافق وخلاط على سرعة عالية، وفاز لخمس دقائق أخرى. عندما كتلة ستزيد بنسبة ثلاث مرات، صب ملعقة من الزبدة المذابة ومنخول 120 غرام من الطحين. خلط العجين. Zhenuaz البسكويت يخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة ^مئوية لمدة حوالي عشرين دقيقة.

مرنغ الإيطالية

وصفات "فريزيا" تكثر في مجموعة متنوعة من الكريمات التي يمكنك تزيين الكعكة. ولكن تحت البسكويت أفضل مرنغ zhenuaz. ويطلق عليه في بعض الأحيان كريم البروتين. لإعداد ذلك، تحتاج إلى صب أربعين ملليلتر من الماء مئة وعشرين غراما من السكر ووضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي مرنغ في مستدير الأربعة. رجل واحد يثير شراب إلى الحمار السكر وبالكراميل، واثنين من السياط أخرى بياض البيض حتى قمم لامعة ومستدامة. شراب جاهز عندما يكون قطرة في كوب من الماء البارد غير قابلة للذوبان، ويتم تحويلها الى الكرة البلاستيكية الناعمة التي يمكن طيها الأصابع. تواصل الجلد البروتينات خلاط. صب تدريجيا شراب المغلي. فوز لمدة دقيقتين. هذه مرنغ مع سميكة، والاتساق على نحو سلس كذلك الحفاظ على شكلها ولا فصل.

تعديل: بسكويت اللوز

الفرنسية يخرج كعكة لذيذة مع الفراولة "فريزيا" إذا كنا خبز الكعك بشكل مختلف قليلا. ثلاثة بروتينات مع خفقت إلى 30 غراما من المواد الصلبة السكر قمم إزالة ثلاجة. بيضة واحدة واثنين من صفار المسحوقة مع 65 غراما من مسحوق السكر. إضافة 65 غراما من اللوز و 25 غراما من الدقيق العادي. فوز لمدة عشر دقائق. يجب أن تتحول كتلة من الظلام وسميكة في السائل والهواء والضوء. بعناية، لوح الكتف، والعمل من أسفل إلى أعلى ومن الجانبين نحو الوسط، وإثارة إضافة بياض البيض للضرب. تخبز في فرن ساخن لمدة خمس عشرة دقيقة في درجة حرارة 180 ^° C Korzhi يجب احمر كبير وseredinka - وقف الربيع. وينبغي أن يكون البسكويت بارد تماما.

كعكة الفراولة مع كريم الفستق "فريزيا"

نحن نستعد اثنين من الكعك. بالنسبة لهم، يمكنك مزج الأكثر حساسية العجين بسكويت اللوز. إذا كنت لا تستطيع شراء الجاهزة عجينة الفستق، كنت بحاجة لشراء مئة غرام من المكسرات غير المملحة النقاء. ملئها بالماء المغلي. وبعد ثلاث دقائق، والماء يمكن أن ينضب. الفستق ثم يتم سهلة التنظيف من الجلد. ثم نحن المجففة لهم في الفرن لمدة عشر دقائق في 180 درجة. بعد ذلك المكسرات Peremel إلى الدقيق مع ملعقة صغيرة من مسحوق السكر. مختلطة مع 25 غراما من مسحوق اللوز. خمسين غراما من السكر المذاب في الماء المغلي ملعقتين. وقد صب هذا شراب في مزيج الجوز. دلك. لرائحة اللوز جوهر تم إضافة قطرة قطرة. و عجينة الفستق ، وفاز مع الكسترد جاهز وإضافة الزبدة. القادمة - المعدات التجارية. المضيفة لتجميع وتزيين حلوى لذيذة. شهية طيبة!