فطائر اللحم: وصفة، وكيفية تسويق. وصفة فطائر اللحم اللحوم

لمرة واحدة في حياتك، يجب على الجميع وقد حاول فطائر اللحم. وصفة "كيفية تسويق" يعتبر من بين أنجح الناس، لأنه يعني أن مزيج ناجح من "المطبات" مقدد على العجين واللحم العصير في الداخل. وتعهد من التجارب الناجحة على فطائر اللحم يتكون على وجه التحديد في الاختبار. وينبغي أن يكون على حد سواء لينة ومتموج، رقيقة ولكن ليس مزقتها - ثم انتقل فطائر اللحم لذيذ الصحيحة. وصفة "كيفية تسويق" عرضت أصلا لقصف الأكثر بدائية من العجين غير مختمر. ومع ذلك، مع مرور الوقت، وجميع أنواع التجارب، الطهاة المتحمسين فرصة للاختيار. يمكنك محاولة كل الخيارات والتركيز على ما تستمتع به أكثر من غيرها.

فطائر اللحم العجين الكلاسيكية

هذه وصفة فطائر اللحم اللحوم في المنزل العجين عادية جدا: أربعة أكواب من الطحين ثلث ليتر من الماء، وملعقة صغيرة من الملح والسكر و 80 غراما من الدهون - يصلح شحم الخنزير، والزيوت النباتية والسمن، في العام، أي شيء. الحيلة هي أنه ينبغي أن يكون من الممكن إضافة الساخنة غليان في الواقع، وإلا تتحول فطائر اللحم مسطحة وتسويتها. وصفة "كيفية تسويق" يجب أن تعطي نتيجة يخرب. ويخفي آخر: كان عجينة لينة، يتم صب الماء الفوار في ذلك. تسلسل الإجراءات على النحو التالي: يتم تسخين الماء، ويذوب السكر والملح ويسكب تدريجيا الطحين. وضع كل دفعة واحدة ليس من الضروري: أولا، دقيق يختلف عن غيره، ويمكنك صب، وترك العجين ستكون كثيفة جدا. وثانيا، تحتاج إلى تخمين وقت دخول الدهون. يسكب عليه على اختبار نصف الاستعداد، عندما لم يعد السائل، ولكنها ليست سميكة جدا. يسكب الزيت الساخن مع التحريك القوي. عندما كتلة على نحو سلس، وملء ما تبقى من الطحين. ويعجن العجين حتى مرونة، مغطاة بمنشفة لتجنب zavetrivaniya وترك نصف ساعة للدفاع.

Choux المعجنات

لإعداده تؤخذ جميع المكونات في نسبة السابقة، بالإضافة أضاف بيضة وملعقة كبيرة من الفودكا. يمكنك الاستغناء عنه، ولكن معظم الطهاة يميلون إلى الاعتقاد أنه حصل فطائر اللحم لذيذ جدا، كما هو الحال في السوق، وبدون ذلك - ليس بالضبط. وعلاوة على ذلك، باعتباره العنصر الدهون من الزيت النباتي هو الأفضل لاختيار. يتطلب أولا غلي الماء مع الملح والزبدة. يسكب الماء المغلي في كوب من الطحين (غير مكتملة)، وجلد بسرعة. إذا كان هذا يعمل بها كتل، يجب أن يكون بعناية طحن. عندما podostynet المستقبل العجين، لدفع البيض وتصب الفودكا. المكونات الجديدة هي الأرض، وملء ما يصل الطحين المتبقية، وكتلة تعجن. تسوية هذا العجين يجب أن لا يقل عن ساعة، أو حتى أفضل - كل ليلة.

الخليط البيرة

إذا كنت مهتما في كيفية جعل العجين داخل فطائر اللحم لذيذ واضحة، مثل السوق، ومحاولة هذه الوصفة. خذ نصف زجاجة من البيرة - أي، والظلام، والضوء، لينة، ورخيصة جدا - لا فرق. هو الدافع وراء المشروبات يسكب البيض وضعت الملح تدريجيا والدقيق. في المتوسط، فإن العجين يستغرق ثلاثة أو أربعة أكواب. الانطباع الأول بعد العجن، أن المؤسسة قد تبين صعبا للغاية. ومع ذلك، والكثافة المفرطة - الساعة شيء. بعد الوقوف لمدة ساعتين، تغادر. فقط لا ننسى لتغطية وعاء مع منديل.

الجبن العجين

آخر فطائر اللحم وصفة مع اللحم في المنزل، والحل مثيرة جدا للاهتمام. إذا العجين إضافة الجبن، فطائر اللحم لا تجف حتى في شكل تبريده وتبقى لينة لفترة طويلة. حزمة من الجبن 200 غرام الاحماء بالشوكة، حتى ان هناك الكثير من الكتل الكبيرة. الاجتهاد خاصة يمكن فرك من خلال غربال أو مصفاة الجميلة. ثم حقن البيض ونصف ملعقة صغيرة من صودا تطفأ. عندما تكون جميع تعجن بشكل موحد، إضافة الطحين - حوالي نصف كوب، ولكن قد يستغرق وقتا أطول إذا كان الكثير من الخام الجبن. المعيار الذي الطحين يكفي، والعجين neprilipanie أيديهم. وخلافا للصفات الأخرى، الجبن العجين لا ينبغي أن يكون على الوقوف، يمكنك العفن فطائر اللحم على الفور.

الكفير العجين

انها جذابة بشكل خاص في هذا فطائر اللحم وتنتج الخصبة جدا وناعمة. إعداده بسرعة على الوقوف لفترة طويلة لن، الخميرة (كما في الواقع، وخيارات TASTE أخرى) ليست مطلوبة. على كوب من اللبن الزبادي غني عن رطل من الدقيق. قد تختلف قيمته، لأنه يعتمد على محتوى الدهون في اللبن. نصيحتنا: اتخاذ واحد الذي هو أسهل، وإلا قد يكون العجين حاد جدا. هو الدافع وراء اللبن والبيض، هو عرض الملح، وجلد كلها حتى رقيق. ثم يضاف تدريجيا الطحين. متى تحقيق الكثافة المطلوبة، الهجينة لا تزال عشر دقائق إلى كتلة الهواء، وتغطي وعاء والسماح العجين عشرين دقيقة سيرا على الأقدام ".

نصائح وأسرار

إذا كان لديك شيء غير محسوبة، وتحولت العجين سميكة جدا، مما يجعل فطائر اللحم تحولت قاسية، بلفها في كومة في مقلاة تحت غطاء - مجرد ربع ساعة، فإنها تخفف.

يجب أن تكون حواف zaschipyvat لا يديك - أنها سوف تحصل على وليست جميلة جدا، وtonkovat ماذا يمكن فاشل. فمن الأفضل لاستخدام الشوكة أو حافة تدحرجت من الصحن.

بعض الناس لا يحبون جدا فطائر اللحم (وصفة "كيفية تسويق") ويرجع ذلك إلى كمية صغيرة من ملء فيها. الناس يعتقدون أن تقليص طهاة اللحم. ومع ذلك، فإنه ليس من العدل. لم يكن شراء الكعك! العجين في هذا الطبق هو دقيق جدا، وعدد كبير من حشو سوف تنفجر، واللحوم في حد ذاته لا تقلى جيدا. لذلك إذا كنت أتساءل كيف لطهي فطائر اللحم، وتذكر أن حشو فيها ينبغي وضع لا مزيد من الملاعق.

قبل معسر حواف العجين مع اللحم فمن الضروري للضغط على الهواء الزائد. إذا لم تقم بذلك، cheburek تضخم قوي وقد تنفجر أثناء الطهي.

الوجه وإزالة من المقلاة مع فطائر اللحم ملعقة فترة زمنية محددة بشكل أفضل - لأن معهم سوف تستنزف الزيت الزائد.

ملء الصحيح

من الخطأ أن نعتقد أن كستلاتة حشو جيد جدا وفطائر اللحم. وصفة لحوم فطائر اللحم يتطلب معالجة مختلفة من اللحوم. تقليديا، واللحوم بشكل عام يجب عدم طحنها والمفروم، ولكن وصفات حديثة تقدم كل نفس استخدام مفرمة اللحم. أول والفرق الرئيسي من اللحم المفروم كستلاتة يجب أن يكون أن الدهون، والتي وضعت في حشو ثلث الوزن الكلي للشغل. ثم البصل. فمن الضروري أن تأخذ أكثر - في مكان ما نصف المكون اللحوم. كسول، وبطبيعة الحال، يمكن أن نضيعها مع اللحوم من خلال مفرمة اللحم، ولكن ألذ بكثير وفطائر اللحم فيه البصل المفروم ناعما جدا صعودا وperetolchen مع الملح. وأخيرا، في حشو ينبغي بالتأكيد إضافة السائل ليصبح مبتذل. نحن يمكن أن تحد من الماء، ولكن صب اللبن لذيذ - حشوات الزجاج للكيلوغرام الواحد.

القرم-يهتف يهتف

واحدة من فطائر اللحم أكثر الصحيحة التي تعتبر-السمك الأبيض السمك الأبيض. وصفة فطائر اللحم القرم تختلف عن الآخرين في المقام الأول اللحوم: ينبغي أن يستغرق سوى الضأن، لحم البقر في الحالة القصوى مناسبة - ولكن لا لحم الخنزير! ثانيا، بالإضافة إلى مفروم البصل وضعت لا يزال والبقدونس المفروم. وطحن غير مسموح لهم - فقط للقطع. يجب أن لا يتجاوز قطرها من دوائر العجين 16 سم وتوضع الحشوات في ملعقة صغيرة. فطائر اللحم فراي وضعت في مرجل، كمية كبيرة من النفط - التي تسبح تقريبا في ذلك. والأهم من ذلك: العفن العديد من فطائر اللحم مباشرة وليس من الضروري، بحيث العجين لا تجف في طابور الانتظار للقلي. العجين للالسمك الأبيض، السمك الأبيض وعادة ما تؤخذ الكلاسيكية.

فطائر اللحم بحر قزوين

تقريبا أي صفة فطائر اللحم - مع اللحوم. ومع ذلك، في بحر قزوين اختلافات السمك بشعبية كبيرة. وكانت النتيجة جيدة جدا. تجربة بحر قزوين هي مفيدة جدا أثناء الصيام غير الدقيق للكلمة، عندما يتم حظر اللحوم، والأسماك - لا. عادة ما تكون مصنوعة من العين رمادية فاتحة اللون المفروم، ولكن لائقا وأي الأسماك الأخرى، ويفضل الطازجة، لم تجمد، مع العظام الحد الأدنى. على حشو الجرف يستغرق ثلاثة المصابيح بدلا من اللبن - المخزون السمكي. بالإضافة إلى الملح والفلفل، فمن المستحسن أن إضافة أي توابل أكثر الأسماك. العجين يمكنك استخدام أي وصفة. وإلا لا تختلف عملية الطبخ من فطائر اللحم اللحوم: معينات بسطه وضعت في منتصف شغل، على حافة zaschipyvaem والمقلية الشغل في الزيت النباتي.

فطائر اللحم كسول

فطائر اللحم أي صفة مع اللحم في المنزل ينطوي اختبار التصنيع بعد الصحيح. ومع ذلك، إذا كان الوقت لا، أو إذا كنت لا حقا أصدقاء مع منتجات الطحين، يمكنك استخدام جاهزة - لشراء في السوبر ماركت زبدة خميرة العجين. لأنه إلى حد ما "غير واقعي"، وسيكون للذهاب إلى الحيلة والفوز في الذوق على حساب اللحوم. أولا، بالإضافة إلى نصف كيلو من البصل المفروم هو إضافة ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم، وليس الضغط، والمبشور - سيكون عصيرا. ثانيا، بالإضافة إلى الملح والفلفل لديك لإضافة ملعقة صغيرة من السكر والمفروم شعاع الكزبرة. والاستعاضة عنها مع غيرها من الأعشاب - الشبت أو البقدونس - لا يستحق الكثير لتخسره في الأحاسيس الذوق. يضاف جزءا أساسيا كوب من الماء - تدريجيا، حتى لا تصب. ولحم البقر يجب أن تقف لمدة ساعة تقريبا في الثلاجة. وفطائر اللحم سرية الرئيسية للعجين - المقلية فهي مقلاة تقريبا جافة. كل ما أحتاجه لتصب الزيت النباتي - العجين ليس مشحم جدا حتى عموم إلا قليلا.