المعجنات والفطائر ل

حول مخاطر الكعك الخصبة نسمع في كل مكان، ولكن التخلي عنه، لا يمكننا ذلك. خصوصا عندما تكون وردية، المورقة، خارج للتو من الفرن وينتشر عن طريق المنزل رائحة سحرية من الفانيليا أو القرفة! حسنا، الذين قد يرفضون ذلك؟

جميع ربات البيوت لها أسرارها من كيفية طبخ المعجنات والفطائر ل. A هو تسليط الضوء في كل سرية، ومهما حاولنا، ونفس الكعك اثنين من العشيقات يفشل أبدا. وكما يقول المثل: واحد Muchka، ولكن ليس التعامل معها. ونحن سوف نبذل وسوف نقوم بإعداد الزبدة العجين لصنع فطائر، وصفة التي منحتني أول معلمه الحب Taluzhina سيد - حلواني من قرية الاورال بيرفومايسك بعيدة.

المعجنات طبخ أفضل لهذا الشراب، مما يساعد على تحسين بنية وتكوين نفس حجم فقاعات الغاز داخل العجين.

نحن بحاجة إلى الاختبار:

-moloko 500 مل.

-muka 1-1،3 كجم.

-2-3 البيض.

الخميرة -suhie 11 غراما أو 50-60 غراما من الضغط.

-sahar 150 غراما، ¾ كوب.

زبدة أو سمن -butyric 200 غرام (حزمة واحدة)؛

-vanilin.

في وعاء عميق صب الخميرة وتصب 500 غرام من الحليب الدافئ، إضافة نصف من الدقيق. كل مزيج دقيق وضعها في مكان دافئ، مغطاة بقطعة قماش نظيفة. ونحن نحتفظ الشراب حتى تنضج لمدة ساعة، وهي الفترة التي ترتفع وزيادة في كمية واحدة ونصف إلى مرتين. لا ينبغي أن تترك العجين والمعجنات للفطائر على الوقوف فترة طويلة جدا، فإنه يؤدي إلى تدهور نوعيتها. إذا perestoit العجين، والعجين يأتي تكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك، والمعجنات يصبح طعما مرا.

عندما يتوقف تخمير العجين المخمر، ويبدأ في النزول في هذه النقطة تحتاج لوضعها في الخليط الكعك. البيض طحن مع السكر والفانيليا وتخلط مع الملح ويوضع الخليط في والشراب وتخلط بلطف. أدخل الدقيق المتبقية وتخلط جيدا أيضا. وحقن الزبدة المذابة النهائية (درجة الحرارة يجب ألا يتجاوز 30-40 درجة)، إضافة إلى العجين وmesim حتى كتلة واحدة متجانسة والتي يسهل فصلها عن جدران تجهيزات المطابخ. الزبدة العجين للفطائر يجب أن لا تكون حادة، وهو عجينة لينة يرتفع أكثر سهولة، والخبز منه يتحول الخصبة وناعمة. تغطية وعاء فوق قطعة قماش ووضعها في مكان دافئ لمدة شهر ونصف - ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف العجين زيادة في حجم بمقدار النصف. العجين النهائي يمكن أن تبدأ لنحت الكعك أو الكعك.

فطائر عجين فاخر من الأفضل أن تفعل مع حشو الحلو مثل المربى أو البرتقال. جيدة في حشو التفاح الطازج مع السكر وقشر الليمون والقرفة، والخوخ، والبرقوق لم يحن بعد تماما، والجزر المسلوق واليقطين عصيدة من الأرز.

ملء الفطائر مع السكر يحتوي على الكثير من العصير، والذي يتبع، غير المطبوخة جيدا، والفطائر واسودت بقوة أسفل. في هذه الحالة، فطائر zaschipyvaem ليس تماما، ولكن ترك حفرة وفي مثل هذا المكان على ورقة الخبز. يمكنك استخدام رقائق الخبز التي من شأنها حماية الخاص بك على السكر المحروق.

المعجنات والفطائر لاستخدامها لإعداد كبيرة الحجم الخبز والفطائر. وقد توالت العجين داخل كعكة ذات حجم مناسب وتنتشر على ورقة الخبز بحيث تم رفع حواف العجين وشكلت العطلة حيث يتم وضع الحشوة. من فوق يمكن أن نضع طبقة ثانية من العجين، مع الشقوق متماثل وبلطف قرصة الحواف، ويمكن ترتيب الزهور الكعكة، أوراق أو أشرطة من هذا الاختبار.

لملء يمكنك استخدام أي نوع من الفواكه مع السكر، مقطعة إلى شرائح صغيرة، والتي يتم وضعها على العجين في صفوف مكتظ، وتشكيل أنماط مختلفة من الفواكه الملونة. فطيرة تحصل الهواء مع شراب الفاكهة وفيرة من شأنها أن التمسك إصبعك، وهذا حقا حقا - لذيذ!