عجينة الشو - حساسية معروفة منذ الطفولة

عجينة الشو أو ايكلير - عجينة الحلو لطيف والتعبئة. مذاقه هو مألوف للجميع من الطفولة. ولكن حتى في إعداد هذه الحساسية قد المراوغات الخاصة. سوف الفقراء العجين يخمر لا يكون لطيف جدا والكعك لا تتحول. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذه الحلوى بشكل صحيح.

وجاء اسم "ايكلير" لنا من اللغة الفرنسية. لإعداد يجب أن يتم الكعك كريم الحليب فارغة. كم الهواء الحصول على العجين، لذيذ جدا وسوف اكلايرس. كمية من المكونات لأغراض الطهي هو الحد الأدنى.

للبدء، واتخاذ كوب من الماء وسكبه في المقلاة. انتظر حتى يغلي الماء. ثم يضاف 100 غرام من الزبدة. ويمكن قبل من الثلاجة حتى أنه كان لينة. عندما حل النفط، وإدخال تدريجيا كوب من الطحين. للتدقيق الدقيق من خلال غربال. ثم قالت انها تحصل على ما يكفي من الأوكسجين وسوف العجين يكون أكثر متجدد الهواء. خلال إضافة دقيق للتدخل باستمرار مع العجين. يجب أن تكون موحدة. بعض يغلي له. متى العجين لا تلتصق على جدران وعاء وتتحول إلى كتلة واحدة كبيرة، وانها مستعدة. إيقاف الحرارة وتترك لتبرد العجينة.

ثم، في محاولة لدفعه خمس بيضات. ونحن نفعل ذلك تدريجيا، وأيضا vymeshivaya ذلك. عادة، choux المعجنات لها شكل ممدود الكلاسيكية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعله على شكل حلقة أو كرة. خذ كيس المعجنات أو حقنة. نحن ملء مع العجين على ورقة الخبز والكعك الضغط من أي شكل. على شهادة جامعية الخبز ووضع حاجة لالشحوم مع النفط. لاحظ أن عجينة الشو في عملية الخبز هو زيادة في الحجم. لذلك تنتشر كرات العجين على مسافة معينة من بعضها البعض. أرواح الكاميرا نحن يدفئ تصل إلى 200 درجة. عندما تصبح الكعك الكسترد وردية وزيادة بالقدر اللازم لخفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية. ثم نأتي بها إلى الاستعداد الكامل.

نحن سحبها من الفرن وإعطاء بارد. الآن تحتاج إلى إعداد كريم. Choux المعجنات سارت الامور بشكل جيد مع أي كريم تقريبا. يمكنك أن تأخذ البروتين والزيت أو الكسترد.

لتحضير الكاسترد ينبغي أن تأخذ كوب من الحليب ويخلط مع اثنين من البيض وثلاث ملاعق من الطحين. للراحة، وتحتاج أولا إلى حل دقيق في القليل من الحليب. ولكن حتى لو كان هذا الجمع سوف كتل. لا داعي للقلق، وسوف تختفي في سياق مزيد من المعالجة. الآن اتخاذ الزجاج أخرى من الحليب وتخلط مع كوب من السكر. نأتي الخليط ليغلي على نار هادئة. بعد ذلك، خلط هذه المكونات مع أول خليط المعدة. في هذه الحالة، فإننا يقلب باستمرار لتجنب الدقيق المحرقة وكريم للحصول على الزي العسكري. عندما تأتي محتويات وعاء ليغلي، وإيقاف إطلاق النار، ولكن لا تتداخل مع توقف لمدة 2-3 دقائق أخرى. وبمجرد أن يبرد كريم، إضافة إلى 100-150 غرام من الزبدة وخفقت جيدا مع خلاط. كريم مستعدة.

وهنا هو كيف لطهي كريم الآخرين. خذ 600 مل من الكريما، يجب أن يكون محتوى الدهون منها أقل من 30 في المئة. إضافة لهم حوالي 9 ملاعق كبيرة مسحوق السكر وملعقة صغيرة من السكر والفانيليا. ثم خفقت كل المكونات جيدا باستخدام خلاط. لكريم المعجنات إعداد.

ونحن نفعل كعكة على كل قطع وملئها كريم. يمكنك استخدام حقنة المعجنات وبدءا من مساعدتها. بدلا من ذلك، يمكنك قص الكعكة في أعلى ووضع حشو في الداخل. عجينة الشو على رأس يمكن تغطيتها مع الشوكولاته الجليد.

عجينة الشو بعد الخبز يجب أن يكون الهواء وفارغة في الداخل. ويمكن أن يتم ذلك إلا في الامتثال لجميع هذه المتطلبات.

سوف الأطفال والكبار نقدر خلقك الطهي، وأنها ليست ودائع زمنية طويلة على لوحة.