صلصة البولونيز. وصفة ل

وصفة صلصة، الذي جاء من بولونيا (شمال ايطاليا)، لم يفز سوى الطهاة الإيطالية، ولكن أيضا جاء لتذوق الذواقة حول العالم. صلصة البولونيز - ليس فقط كبيرة، بالإضافة إلى السباغيتي: نظرا لتكوين فإنه يمكن اعتبار طبق مستقل مرضية جدا. هذا بولونيا - صلصة اللحم والطماطم المشبعة المضافة، فقد كثافة كافية لتغطية السباغيتي تماما، والتي يتم توفيرها.

في وطن الصلصة، في بولونيا، فمن الشائع استخدام لحوم البقر ولحم الخنزير لحوم، بعض الطهاة أيضا إضافة لحم العجل. صلصة اللحم البقري يضفي نكهة والشبع، ولحم الخنزير، بدوره، يجعل من لينة والذوبان. لتحضير الحشوة لصلصة يمكن أن تستخدم الحمل، مما يجعل صفة فريدة من نوعها ومبتكرة. لإعداد صلصة الغذائية يمكن أن تتخذ الدواجن ودمجها مع لحم الخنزير، لكنها لن تكون صلصة البولونيز، الذي خدم في إيطاليا.

صلصات لا يمكن أن تستخدم في كل مرة - أن يتم الاحتفاظ بشكل جيد في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، ولكن في وعاء محكم خاصة وانها لن تذهب سيئة لمدة ثلاثة أشهر، إذا كنت احتفظ بها في الثلاجة.

للصق صلصة البولونيز تبين في أقرب وقت ممكن إلى الأصل، وكنت في حاجة إلى المنتجات التي سيتم سرد أدناه. لذا، صلصة البولونيز تحتوي على المكونات التالية:

• اثنين من القرنفل سحق الثوم.
• البصل ومتوسطة الحجم.
• المفروم والكرفس.
• الجزر المبشور على مبشرة بخير.
• زيت الزيتون (ملعقة كبيرة)؛
• 25-30 غراما من الزبدة.
• الإيطالية 85 غراما من لحم الخنزير المقدد (بانسيتا)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 300 مل من حليب البقر.
• 300 مل من النبيذ الجافة (بيضاء أو حمراء - ليس مهما).
• معجون الطماطم - ملعقتين.
• لتر جرة من الطماطم المعلبة أو اثنين من 400 غرام.
• المعكرونة والسباغيتي والمعكرونة، المعكرونة (اختيارك) - 350 غرام.
• الجبن المبشور على مبشرة الخشنة.
• التوابل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في الفولاذ أو الألومنيوم زريعة مقلاة خليط كبير من الخضروات وبانسيتا والثوم في الزبدة وزيت الزيتون. يحرك باستمرار حتى الخضروات طرية. وسوف يستغرق 10-12 دقيقة.

2. لحم الخنزير المفروم ومزيج لحم العجل تماما، ما قبل الملح والفلفل حسب الذوق. إضافته إلى خليط الخضار ويطهى على نار عالية حتى تكتسب اللون البني. تذكر أن يحرك المزيج حتى اللحم المفروم لا تلتصق ببعضها البعض وتخلط مع الخضار.

3. عندما يخنة لحم البقر جاهز، صب ببطء الحليب الى ذلك. لمدة 10-15 دقيقة، والحفاظ على الخليط على نار عالية ليعطيها pokipyatit جيدة. بعد يمتص الحليب تماما، إضافة الناتجة خليط النبيذ كان قبل طهيها. يحرك بلطف بولونيا صلصة.

4. تضاف صلصة الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم.

5. إضافة التوابل العطرية والملح والفلفل والطماطم المهروسة ملعقة خشبية. مع التحريك باستمرار، وجلب لدرجة الغليان الطبق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان، وخفض الحرارة، يغطى الإناء بغطاء مع وجود ثقب للبخار أو ترك فجوة صغيرة. يترك على نار خفيفة صلصة ينبغي أن يكون بولونيا لمدة ساعتين، وإزالة بانتظام الغطاء والتحريك. عندما صلصة مستعدة، والسماح لها الشراب لبعض الوقت تحت غطاء مغلقة.

معكرونة مغلي أو الشعرية، وبعض من مزيج صلصة معهم، كجزء من طبق صب على القمة. الآن يمكن تقديم صلصة السباغيتي بولونيز على الطاولة، مع رش البارميزان.