سلحفاة حساء: وصفة مع صورة

حساء السلاحف هو طبق غريبة، شعبية في العديد من المنتجعات العالم. وعلاوة على ذلك، فإن بعض السياح زيارة بعض الأماكن على وجه التحديد لمحاولة هذا الطبق. له نكهة غنية المحددة التي تميزها عن غيرها من المنتجات من المأكولات الوطنية.

لحم سلحفاة صعبة نوعا ما، لذلك هو أن تتم معالجتها لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، لا حاجة إلى الذهاب إلى مكان لمحاولة حساء السلاحف (انظر الصورة. وفي المقالة). ومن الممكن أن يعد ذلك بنفسك، إذا وجدت جميع المكونات الضرورية. نظرا العديد من المحلات التجارية للمنتجات الأطعمة المعلبة التي ظهرت في السنوات الأخيرة، فإنه لا ينبغي أن يكون صعبا.

سلحفاة حساء: وصفة

نحن في حاجة إلى المكونات التالية:

• 750 غراما من السلاحف اللحوم الطازجة (صلب)؛
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1-1 / 2 ملعقة الكريول التوابل للأطعمة البحرية.
• 1-1 / 2 ملعقة الكريول التوابل لحوم.
• 1 كوب بصل مفروم ناعما.
• الفلفل الأخضر 1 كوب، المفروم.
• 1/2 كوب كرفس مفروم ناعما.
• 1 ملعقة من الثوم المفروم.
• 1/2 ملعقة كبيرة مفرومة الزعتر الجاف؛
• 2 خليج رقة .
• 8 أكواب غير مملح لحوم البقر أو لحم العجل ضخ مرق.
• 3/4 كوب طماطم باتسي.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• دقيق 1/2 كوب.
• 1 كوب شيري الجاف؛
• 2 ملعقة كبيرة الحاد صلصة الفلفل (الشطة أو ما شابه ذلك)؛
• 2 ملعقة كبيرة صلصة "رسيستيرشاير".
• عصير الليمون واحد.
• 150 غراما من السبانخ الطازجة دون وينبع، مفرومة ناعما.
• 2 بيضة مسلوقة طهي، مفرومة ناعما.
• شيري الجافة للتزيين (اختياري).

كيفية طبخ هذا الطبق

سخني زيت 2 ملعقة كبيرة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. سلحفاة اللحم يقلى جنبا إلى جنب مع التوابل على اللحوم والمأكولات البحرية حوالي 20 دقيقة. وضع الفلفل والبصل والكرفس والثوم مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الزعتر وورق الغار، والحد من الحرارة ويطهى (يحرك غالبا) 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى المكونات لينة.

يضاف معجون الطماطم ومرق، ذبل حساء جلب ليغلي. خفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وإزالة دوريا أي الدهون مع ملعقة، والتي سوف تطفو على السطح.

خلع الملابس لحساء

الاستمرار في اتباع الإرشادات حول كيفية طبخ حساء السلاحف، لديك لجعل التزود بالوقود. سخني 1/2 كوب زيت على نار متوسطة في قدر صغير. يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يجب الحرص على عدم حرق الخليط. مرة واحدة الدقيق إثارة بالتساوي، واضطرب للتزود بالوقود حوالي 3 دقائق، حتى أن تبدأ رائحة الجوز، وسوف لا يكون الاتساق من الرمل الرطب.

استخدام خفقت لاثارة بقوة ملء مع الحساء، في محاولة لمنع تماما تشكيل كتل. يغلي الحساء سلحفاة على شرارة صغيرة من حوالي 25 دقائق مع التحريك بشكل منتظم لمنع الالتصاق على الجزء السفلي من المكونات.

إضافة شيري وتقديمهم ليغلي. صب صلصة الفلفل و"رسيستيرشاير"، والحد من الحرارة وتسخين الحساء لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى حتى يختفي طعم النشوية. في هذه الحالة، يجب أن تستمر في اتخاذ رغوة الدهون أو التي سيتم تشكيلها على السطح.

إضافة عصير الليمون، وجلب ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة أطول من 15 إلى 20 دقيقة. ثم وضع السبانخ والبيض شرائح. ضبط كمية من التوابل والملح وفقا لذوقك. إزالة ورق الغار قبل أن تصب في أوعية أو أطباق المطبوخة حساء السلاحف. وصفة العديد من المطاعم تتضمن إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من شيري في كل لوحة، لطعم أكثر تعبيرا.

كما ترون، هذا الطبق وقتا طويلا لطهي الطعام. ومع ذلك، فإن النتائج تكون مبررة تماما. وبالإضافة إلى ذلك، هناك نسخة أخرى معروفة من كيفية طبخ حساء السلاحف.

المكونات للحصول على الإصدار الثاني

• 150 غ من الزبدة.
• 1.2 كغم من السلاحف اللحوم، مقطعة إلى قطع صغيرة،
• الفلفل الطازج المطحون والملح.
• 2 متوسطة البصل الحجم، مقطعة إلى شرائح إلى شرائح متوسطة.
• 6 سيقان الكرفس، مقطعة.
• 30 فصوص من الثوم، وسحقت.
• 3 الفلفل المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف غرفة الطعام.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف غرفة الطعام، والأرض،
• 4 أوراق الغار.
• 2 لتر مرق لحم العجل.
• طحين 1 كوب.
• 750 مل من شيري الجاف؛
• 1 ملعقة من صلصة "تاباسكو" .
• ربع كوب من صلصة "رسيستيرشاير".
• 2 ليمون كبيرة، والعصير.
• 3 أكواب مقشرة ومفرومة الطماطم.
• 350 غراما من السبانخ الطازجة، مفرومة خشنا.
• 6 بيضات مسلوقة، مقطعة إلى قطع كبيرة.

عملية إعداد

في وعاء الحساء واسع في درجة حرارة عالية تذوب 50 غراما من الزبدة. يضاف اللحم السلاحف ويقلى حتى احمر، وموسم مع فقا لتقديرها مع الفلفل والملح. يترك على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة، ثم وضع البصل اللحم والثوم والكرفس والفلفل وتخلط جيدا جميع. إضافة الزعتر، الاوريجانو، ورق الغار ويطهى لمدة 22 دقيقة. صب المرق، وجلب ليغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة، وإزالة الدهون من على سطح الأرض.

طهي ملء الدقيق والزبدة المتبقية في قدر منفصل. لا يبقيه على النار لأكثر من ثلاث دقائق، في هذا الوقت القصير لديك ليعجن الخليط جيدا وتجنب تشكيل كتل. ثم، وحركات دقيقة صب تدريجيا شغل في حساء السلاحف، واثارة باستمرار. مرة واحدة كل المكونات مختلطة جيدا، ويطهى الطبق على نار هادئة لمدة حوالي 25 دقيقة. يحرك باستمرار الحساء لتجنب حرق، ببطء تصب في صلصة شيري "تاباسكو" و "رسيستيرشاير". تواصل يطهى على نار خفيفة، وإزالة الرغوة من أعلى، وتدريجيا إضافة عصير الليمون والطماطم (البندورة)، ثم جعل النار على الموقد قوي.

جلب لدرجة الغليان الطبق، ثم وضعها في السبانخ والبيض. يغلي لبضع دقائق، ثم ضبط ترضيك كمية من التوابل.

تلميحات مفيدة

كل من السلاحف الحساء وصفة أعلاه تشمل الكراميل من الخضار واللحوم. وهذا يعني أن جميع المكونات في عملية الطبخ سوف يصبح غنيا اللون الداكن. لا حاجة للخوف منه، كما ينبغي أن يكون.

ويمكن إجراء صلصة "رسيستيرشاير" في المنزل من قبل نفسك: وتتكون من الخل وصلصة الصويا والبصل والثوم والتوابل. صلصة "تاباسكو" يمكن استبدالها مع صلصة الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في استخدام صلصة "تاباسكو الهافاني رقصة كوبية"، وسوف تتطلب قدرا أصغر ل حدته أقوى من ذلك بكثير.

ماذا تحتاج أن نأخذ في الاعتبار

نتحدث عن كيفية طبخ حساء السلاحف، ونحن ننصح أن نتذكر أن لحوم هذه الحيوانات هي صعبة جدا وخشنة. لهذا السبب، ينبغي لنا ألا تحيد عن الطبخ مرات المحددة في الوصفات. خلاف ذلك، يمكنك الحصول على اللحوم لذيذ جدا صلبة وليس في الحساء.

حساء السلاحف (وصفة تحتوي على الصورة أعلاه) يمكن تقسيمها إلى اثنين الغذائية منفصلة قبل التقديم. وهذا يتطلب الحصول على اللحم من الحساء وتخدم بشكل منفصل مع مقبلات على الثانية.