فطائر رقيقة الفرنسية، أو نسيج: وصفات وميزات الطبخ

هناك قديمة والفطائر وصفة أصلية في كل مطبخ في العالم. ويمكن أن تكون من الطحين مختلفة، تختلف في السمك والحجم. الحنطة السوداء، القمح، الأرز، الذرة، الشوفان، oparnye وبسيطة - لا يتم سرد متنوعة. وعلى الرغم من أن الفطائر الرقيقة التي استخدمناها لاتخاذ الروسية الأم، هناك طبق مماثل في بلدان أخرى كثيرة. وكقاعدة عامة، فهي عمليا نفس التكوين، ولكن لا تزال لديها تفاصيل.

اليوم نتحدث عن الفطائر الفرنسية رقيقة. ما يطلق عليه "نسيج".

ميزات نسيج

كثيرا ما يرتبط فطائر رقيقة ولذيذ مع بريتاني، ولكن لا تزال ترغب في طهي الطعام لهم في جميع أنحاء فرنسا. وعلاوة على ذلك، والأكثر شعبية هي المنافسين جديرة كرواسون التقليدية.

الفطائر الحلوة بها، عادة ما تكون مصنوعة من دقيق القمح والملح هو الأفضل لالحنطة السوداء. آخر تقليديا مع حشوات القلبية: الفطر والبيض ولحم الخنزير، والخرشوف والجبن، راتاتوي. يتم وضع الحشوة في الوسط، ومن حواف العجين الثنية بلطف مثل المغلف.

يتم تقديم الكريب الحلو الحلوى وجبة الإفطار. ويمكن سكب ببساطة النفط أو الشوكولاته مرشوش عليه مسحوق السكر. لمزيد معقدة باستخدام حشوات قشدة، وشراب الفاكهة، الحليب والمربى. حتى ان هناك مجموعة متنوعة خاصة - نسيج الفرنسية سوزيت. وعملوا مع صلصة البرتقال العطرية، والتي هي على استعداد مع المسكرات "كوانترو" أو "غراند Marner".

نسيج - وهو واحد من أكثر الوصفات هامة لكل طاه المهنية، كما هو القاعدة، أي منصة ممتازة لمزيد من التجارب مع ملء. حسنا، ربة منزل بسيطة لتأخذ علما صفة الفطائر الفرنسية، كما يقولون، والله نفسه أمر.

نسيج: المكونات للعجين

في الواقع، في تكوين المكون من نسيج وعملية إعدادها، لا يوجد شيء على الاطلاق معقدة. لاختبار وجود المنتجات في كل الثلاجة، ولكن، وكما لملء. من منا ليست مجرد وعاء من المربى أو البرتقال؟!

لذلك، وإعداد العجين تحتاج إلى أن تأخذ:

• 4 بيضات كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة خففت.
• 350 مل من الحليب.
• 125 غ دقيق.
• ½ ساعة. L. الملح.

إعداد

في وعاء، وفاز الأول على محمل الجد البيض مع كورولا العادية. ثم يضاف إليه باقي المكونات وتخلط جيدا. يجب الحصول على عجينة سائلة ومتجانسة.

لإعداد الفطائر الفرنسية، واستخدام وعاء جيد. وكقاعدة عامة، تستخدم النساء من ذوي الخبرة واحدة ونفس الوقت من الوقت. في مثل هذه المقالي أكثر من أي شيء آخر هو المقلية. ومع ذلك، والآن يمكنك شراء طبق خاص مع مصدات منخفضة جدا.

عموم الدافئ جيدا وبخفة الشحوم مع الزبدة. ثم صب في وسط العجين. يجب أن يساوي حجمه حوالي ¼ كوب. بسرعة، حتى تمكن من انتزاع، توزع بالتساوي على طول سطح المقلاة، لمجرد الميل في الاتجاه الصحيح.

تخبز حتى فطيرة حتى تبدأ حواف لتجف والثنية، والمتوسطة، لا تتصلب. ثم اقلبها ويطهى لمدة بضع دقائق. الفطائر الفرنسية واثنين من السمات المميزة. أولا، فهي جدا، رقيقة جدا وشفافة تقريبا. ثانيا، أنهم لا متموج ويست وردية وأبيض حليبي.

نسيج الفرنسية مع البيض ولحم الخنزير

كما ذكر أعلاه، ملء الكريبي يمكن أن يكون أي تقريبا، وهذا هو الوحيد الذي تذوق لك ولعائلتك. ننصحك بمحاولة الأكثر شيوعا من الخيارات لذيذا - مع لحم الخنزير والبيض.

للبدء، وإعداد الفطائر الفرنسية، وصفة المذكورة أعلاه. توضع جانبا. يقلى البيض في وعاء. في وسط كل فطيرة، ووضع شريحة من لحم الخنزير. ثم ضع بلطف البيض المقلي. دس الحواف كما في الصورة. الثوم المعمر الإفطار رش والفلفل الأسود والملح.

تكنولوجيا الأغذية الثانية تجسير الفطائر الفرنسية مع بيضة مختلفة بعض الشيء. انها تسمح لك لتطبيقها الأنابيب الساخنة. تقلى فطيرة جانب واحد حتى اللون الذهبي الفاتح، فإنه لا حاجة لتحويل. للفوز على البيض في وسط والثنية الحواف، كما هو مبين في الصورة. التالي، وجلب لبيض الاستعداد. يمكنك إغلاق عموم مع غطاء لمدة 1-2 دقائق. أعلى يمكنك رش فطيرة مع الأعشاب البيض وشرائح من لحم الخنزير المقدد المقلية مقدما.

نسيج الفرنسية سوزيت: البرتقال صلصة وصفة

لإعداد لاذع، الحلو وعبق صلصة البرتقال لكريبس الكلاسيكية، وسوف تحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. من الزبدة غير المملحة.
• 50-60 غرام من السكر + سكر بودرة للرش.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المبشور ناعما قشر البرتقال.
• 1/3 كوب من عصير البرتقال الطازج.
• 20 مل من الخمور مارنير الكبرى .
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

صلصة الطبخ

لصلصة إعداد ضروري لتبدأ بعد الفطائر الفرنسية جاهزة. في وعاء الخلاط حتى موحد وحالة السلس مزيج الزبدة والسكر وقشر البرتقال. لا إيقاف تشغيل الجهاز، إضافة تدريجيا عصير البرتقال.

سخن الفرن. في وسط كل فطيرة، ضع زيت البرتقال، ثم أضعاف ذلك في نصف مرتين، يجب الحصول على المثلث. وضعها على ورقة مدهون في خط واحد، وتداخل قليلا. ثم يرش 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويخبز في الفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. السطح يجب caramelize.

في طبق ovenproof تحرك بلطف الفطائر باستخدام الملعقة. في قدر منفصل، تسخين المسكرات والخمر. إشعال خليط وسكبه بعناية على سطح الفطائر. إمالة لوحة أفقيا ترطيبهما بشكل موحد، وبالتالي إخماد اللهب. يجب الفطائر المقلية مع صلصة البرتقال تحقيق فورا الى طاولة المفاوضات في حين أنها لا تزال ساخنة جدا.

نسيج مع الجبن والقشدة الحامضة والأعشاب

لإعداد نسيج الكرنب الجبن لذيذة محشوة مع القشدة الحامضة والأعشاب، فمن الضروري إجراء بعض التعديلات في صياغة الاختبار. كل شيء بسيط جدا. إضافة الجبن المبشور على مبشرة الخشنة (100-150 غرام طحين وكمية الحليب المذكورة أعلاه). العجين تخلط جيدا، ينبغي أن يكون هناك أي كتل. بعد ذلك، طهي الفطائر في مقلاة، كما ينبغي أن يكون.

في وعاء منفصل مزيج 1 كوب كريمة سميكة، المفروم والبصل الأخضر وإضافة طعم الفلفل والملح. على سطح كل فطيرة تطبيق طبقة رقيقة من ½ الفن. ل. الحشوات، تنحسر 1-1.5 سم من الحافة. ثم لفة لهم في "سيجار". خدمة الفطائر مع الجبن والقشدة الحامضة إلى طاولة الساخن.