بفتيك: جميع القواعد. كيف لطهي شريحة لحم البقر بشكل صحيح؟

ما ينبغي أن يكون شريحة لحم الكمال؟ عشيقة المبتدئين من غير المرجح أن الإجابة بدقة على هذا السؤال، ناهيك تصف التكنولوجيا من الحصول على الغذاء. ولذلك، فإن النصائح ودليل خطوة بخطوة حول كيفية طهي شريحة لحم من لحم البقر (كل قطعة وكتلة المفروم) وفقا للقواعد الواردة في هذه المادة مساعدتهم على أفضل وجه ممكن.

الخطوة الأولى: اختيار اللحوم

كيفية التأكد من أن فيليه لحم البقر كان هش لطيفة على رأس وفي نفس الوقت لطيف، واللحم وردي قليلا في الداخل؟ في هذه الحالة، يجب أن تكون غنية جدا، ولكن لا فطير (حتى لو كان مع قطرة من الدم). وهذه كلها صفات أطباق معدة إعدادا جيدا قد تكون موجودة فقط على شرط واحد - اللحم اختيار بشكل صحيح. نحن قائمة التوصيات والقواعد الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء منتج:

• يتم الحصول على طبق لذيذ جدا من لحم البقر الشباب أو لحم العجل.
• فإنه ليس من الضروري استخدام قطعة المجمدة، ويجب أن يكون المنتج الطازجة والمبردة.
• يستحسن طبخ لحم بعض حقويه الذبيحة مع الدقيق اللحوم والعظام أجزاء (.. ضلع، وما إلى ذلك لا يستخدم)؛
• لا تصلح لقطع قطعة من تري.
• إذا كان ذلك ممكنا، واختيار اللحوم بدون الأفلام على سطحه.
• تسترشد على سمك شريحة لحم المستقبلية المقدرة - 3-4 سم؛
• يجب أن يكون قطع قطع متساوية تقريبا.

الخطوة الثانية: إعداد الأولي من اللحوم

إذا كان سيتم إعداد شريحة لحم البقر من اللحوم غير الشباب، كن متأكدا من قبل التعامل معها بشكل صحيح. للقيام بذلك، كل من قطع قطعة، وتغطي مع التشبث الفيلم، ثم فاز على محمل الجد من مطرقة المطبخ على كلا الجانبين. هذا هو التأكد من أن هيكل الألياف أصبح أكثر العطاء ومرن لالقلي. بعد تباعد قصيرة فرك الفلفل اللب خليط والملح. ينصح التوابل مثل هذه المعاملة أيضا على اللحوم الشباب. الملح لديه القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعل الطبق حتى عصيرا عند القلي. لذلك، تحتاج إلى معالجة، منتجات نصف منتهية على الاستلقاء على الأرض في مكان بارد لمدة نصف ساعة على الأقل. ويمكن أيضا استخدام الفلفل والتوابل وغيرها وجدت، اعتمادا على تفضيلات الذوق: الفلفل حريف، توابل، الأعشاب بروفانس . الكزبرة والريحان، الخ المجففة شطف قبل القلي طبقة الملح ليس ضروريا. نعم، وبما يتفق مع معايير المنتجات المستخدمة، وهذا ليس ضروريا، لأن كل التوابل في كتلة اللحم وسيتم استيعاب.

الخطوة الثالثة: القلي القطع

وهكذا، قامت قبل المعالجة في كامل: يتم قطع اللحم، ضرب قبالة (إذا لزم الأمر)، النكهة مع الملح والتوابل. الآن يمكنك البدء في القلي. منذ شريحة لحم عادة لحوم البقر خدم فورا، وهذا هو، "مع الأنابيب الساخنة" يتم الاشياء اللحوم الطبخ على الفور قبل ان تخدم الجدول. الطبخ الأفضل استخدام الزيت النباتي المنقى دون أي رائحة مميزة. سكبه في مقلاة مع قاع سميك ووضع على النار. بعد الاحماء، يمكنك البدء في الطبخ. وقبل ذلك، ومن المؤكد أن بات كل قطعة من منشفة ورقية لإزالة عصير الزائد. مرة واحدة في مقلاة على نفخة صغيرة من الدخان يبدو، وانخفاض في حارة قطع النفط الفراغات. بعد الاحمرار الوجه شريحة لحم ويستمر القلي. يجب أن يكون نار متوسطة، لأن انخفاض يبدأ لتبرز عصير، الأمر الذي سيجعل هذه المهمة صعبة. لا تملأ عدة قطع القومية. فمن الأفضل لتنفيذ شرب نخب من قطعتين أو ثلاث في كل مرة.

الطبخ فيليه لحم البقر في الفرن

وبطبيعة الحال، فإن أفضل طريقة للاستفادة من فرن مجلس الوزراء هو أنه يحتوي على الشواية. ثم أننا لا يمكن أن تأخذ الرعاية من تحويل قطعة. في بسيط الخبز كما الفرن ويتم على مراحل، وخصوصا عندما أهم الأطعمة إنضاج ضعيفة. لتحسين الدورة الدموية، واستخدام شواء. ضع قطع ومقطوعات من التوابل إليها. تخبز حتى خفيفة الاحمرار. عادة، يتم تنفيذ هذه المعالجة المسبقة للخروج مع اللحوم الثابت. أن لحوم البقر الشباب تكون كافية فقط ليقلى في الزيت في مقلاة. إلى قطع خبز لها مظهر طبيعي بعد إخراجها من الفرن الطهي يمكن القيام بها بطريقة تقليدية. وهذا يعني زيت القلي في مقلاة على نار عالية لإنتاج لونها بنيا ذهبيا لطيف. وبهذه الطريقة يمكنك إعداد المنتجات نصف الجاهزة مسبقا، ومن ثم، إذا لزم الأمر، لجلب بسرعة لهم استعداد وتخدم شكل فاتح للشهية الساخنة.

هل يمكنني طبخ همبرغر لحم البقر؟

هناك حالات عندما تكون اللحوم في متناول لا يخضع للتقسيم إلى قطعت أجزاء من الذبيحة أو يتكون جزء غير لائق من عدة أجزاء الفردية. ثم طبخ همبرغر لحم البقر. وبطبيعة الحال، في جوهرها اتضح طبق مختلف تماما، ولكن يبدو أنهم على حد سواء مشابهة جدا لبعضها البعض ويرجع ذلك إلى شكل مسطح من القطع المقلية الانتهاء. كيفية تحقيق الحصول ليس فقط على مظهر جذاب من الأطباق المقلية، ولكن أيضا طعم نموذجية لشريحة؟ لتحويل هذا اللحم البقري المفروم المفرمة اللحوم يفضل عدم استخدام، ويكفي من سكين حاد. حاول ختم المنتج مفروم ناعما في الوزن ومن ثم إضافة بعض المكونات ذات الصلة (البصل والخبز، والبيض، وما إلى ذلك). مزيج من الحفاظ إلزامية في شكل المستقبل من اللحم القلي الحاجة إلى مزيج بعناية، والضرب قليلا. وبناء على طلب من الهمبرغر ويمكن أيضا لفة في الدقيق.

وصفة فيليه لحم البقر المفروم مع الفطر

إحدى الطرق الأصلية من إعداد هو إضافة كتلة اللحم من أي عنصر إضافي. هذا لحم البقر وصفة شريحة لحم ينص على استخدام الفطر. أخذ 100 غرام الفطر، وتنظيفها وتقطيعها ناعما. لحم البقر (500 غرام) والأفلام دون الشرائط ختم سكين حاد للحصول على كتلة ناعمة وموحدة. إذا كان اللحم القاسي، Peremel في مفرمة اللحم مع شبكة متوسط. ربط الفطر المفروم الناتج تدق بيضة واحدة ويتبل بالملح والبهارات المختلفة. يقلب جيدا ثم انها صدت قليلا. شكل كتلة مستديرة مسطحة من كرات اللحم ولفة طفيفة في الدقيق. ثم تقلى كل شريحة لحم في الزيت الساخن حتى قشرة من جميع الاطراف. يقدم ساخنا، مع رش الكثير من المساحات الخضراء. كما مقبلات استخدام الخضروات الطازجة أو المسلوقة. يمكنك رش الأعلى مع صلصة حادة ويرش البصل المتبلة في الخل. القلبية، لذيذ وفاتح للشهية طبق جاهز!