ذيول البقر هلامي: وصفة

الحساء - واحدة من الأطباق المفضلة في العديد من دول العالم. فهو مثالي لوليمة احتفالية في موسم البرد، فضلا عن الغذاء القلبية وغير مكلفة للعمل اليومي.

ذيول البقر - أفضل أساس لحوم البقر الحساء

هلامي ذيول البقر لأغراض الطهي في التكاليف المتعلقة عدد الوجبات ذات الميزانيات المنخفضة. يطهى لطيفة وسهلة. المشكلة الوحيدة: لهلام تحول لزجة وتشديد جيدا إلى حد هلام قوي، يجب أن يطهى لمدة 8 ساعات على الأقل. إذا كان هناك طنجرة ضغط أو عموم Multivarki هذه المشكلة تحل بكل بساطة، كما يتم تقليل الوقت إلى النصف. هلامي ذيول البقر شفافة، والملمس جيدة ونكهة ممتازة. ويرجع ذلك إلى كمية كبيرة من الأنسجة الغضروف بين المفاصل يتجمد جيدا بدون إضافة الجيلاتين.

على هلام الجدول خدم مبردة إلى 8-10 ° C درجة الحرارة وتناول الصلصات مع الفجل والخردل والثوم. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك، أو الضيوف الحساء في الموسم الحار، عندما يكون هناك خطر من أن ذلك سوف تذوب على الطاولة، وتغيير يذكر وصفة. الحساء الكلاسيكية لحم البقر مع ذيول جعلت من دون إضافات التبلور خاصة، ولكن في بعض الحالات، سوف 1-2 ملاعق الجيلاتين لا تتدخل.

شوربة الطبخ

للحصول على لذيذ ذيول البقر هلامي، وصفات الطبخ في الإنذار بصوت واحد: من الأفضل لطهي الطعام في عطلة نهاية الأسبوع، لأنك تحتاج ثماني ساعات على الأقل. سوف تحتاج أولا إلى اتباع مرق الطهي، ثم تفكيك العظام، والانخراط تعبئة اللحوم والديكور. عادة في الصباح، في وقت مبكر، وضعت لطهي ذيول. كل يوم انهم مستعدون، وفي المساء هناك يأتي عمل كبير، والتي غالبا ما يشارك جميع أفراد الأسرة.

ذيول غارقة بين عشية وضحاها في الماء البارد. في الصباح كانوا غسلها، وقطع على طول الأقراص الفقرية، مكدسة في مقلاة كبيرة، ووضع في كمية كبيرة من الماء الطهي. عندما يأتي المرق ليغلي كما ينبغي، فإنه يجب أن ينضب جنبا إلى جنب مع رغوة وشطف العظام وخليج مع المياه العذبة لأربعة أصابع، وهذا هو 7-8 سم فوق مستوى ذيول، ووضع لتغلي مرة أخرى. وينبغي إعداد الحساء يغلي في منخفضة لمدة 6-7 ساعات. بعد هذا الوقت، يجب أن يضاف الملح بحسب الذوق وإرم الفلفل. مزيد من هلام من ذيول الأبقار يجب أن يغلي عند درجة حرارة منخفضة، في حوالي 2 ساعة. قبل نحو ساعة من نهاية الطهي إلى أن وضعت فيه البردقوش والريحان والكرفس والبصل والجزر. في النهاية، لمدة 10 دقيقة قبل إطفاء، تسقط في المرق بضع أوراق الغار. يجب مرق استعداد استنزاف من خلال القماش القطني لفصل اللحم عن العظام وقطع عليه بسكين. كثيرا ليس من الضروري أن تحبيب. بعد ذلك، العودة اللحم بدون عظام في المرق وتقديمهم ليغلي.

صنع الحساء

مرق لمدة 8-9 ساعات بقوة Uvarov، وكان لديك لذيذ، كامل الجسم التركيز اللحوم - المستقبل ذيول البقر هلامي. وليس المقصود صفة لإضافة أي التوابل أو البهارات، باستثناء عدد قليل من القرنفل والثوم.

إزالة اللحم من المقلاة ووضع على النماذج نصف ارتفاعها، إضافة القليل من مرق، تنهار واحد أو اثنين فصوص من الثوم، ووضع بضع أوراق الشبت، البقدونس أو الكرفس، وسلق بيضة، تقسيمه طوليا إلى نصفين، ووضع أيضا في اللحوم. والجزر، والتي تم طهي في المرق، أيضا، سيكون بمثابة وسام الصالحة للأكل. في معظم الأحيان ذيول البقر هلامي تجعل من الألوان من الجزر التي قطعت رقيقة والمبينة أعلاه بشكل جميل. وضع القالب في البرد: دعونا قليلا zastynut. عندما اغتنام هلام، صب بعناية في مرق المتبقية. لا ينبغي أن تكون ساخنة حتى لا تذوب الطبقة السفلية.

توابل للالعضلات

المشجعين من الحساء، هلامي هلام ويعتقدون أنهم يجب أن تؤكل مع التوابل الحارة مثل قصفت مع الثوم والقشدة الحامضة أو المايونيز والخل والخردل والفجل. إذا قمت بإجراء هلام من ذيول البقر. وصفات عدة الصلصات هي تكملة جيدة لهذا الطبق. مع لحم البقر البارد هو أفضل مزيج في الصلصات الساخنة على أساس الخردل والفجل.

صلصة الخردل مع

خذ اثنين صفار البيض المسلوق والهريس مع ملعقتين من الخردل الطعام الانتهاء، إضافة الملح حسب الذوق والسكر. تدريجيا، مع التحريك المستمر، أدخل 100 غراما من زيت الزيتون. جلب الوزن حتى الزي العسكري. صر على مبشرة بخير مقشر البنجر المسلوق و المخلل، حوالي 150 غرام على حد سواء، كما يمكن أن يكون ختم ناعما 150 غ من الفطريات والملح، و ختم البقدونس والشبت وطحن في بمدافع الهاون مع الملح من عدد قليل من الريش البصل الأخضر، تمر عبر واحدة الصحافة فص من الثوم وإضافتها جميعا إلى خليط الخردل. اثارة وتقديمهم إلى الاتساق المطلوب عن طريق سكب قليلا 3 في المئة الطبيعي خل التفاح. حاول مرة أخرى، إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر، إضافة إذا لزم الأمر.

ويمكن إجراء هذه الصلصة من مسحوق الخردل الجاف. ثم يجب على مسحوق الشراب الأول من الماء أو الحليب المغلي بنسبة 1: 1، والاصرار لمدة ثلاثة أيام ثم تحضير الصلصة، كما هو موضح أعلاه.

صلصة الفجل مع

صلصات استنادا الحساء الفجل على عدد كبير جدا. وهنا خيارين:

1. صر المبشور أو تمزيقه في الخلاط 300 غرام من الفجل الطازج. إضافة إليها 700 غرام من القشدة والسكر والملح حسب الذوق.
2. طحن كما هو موضح أعلاه، الفجل، وملء مع الماء، وغطاء وحتى تبرد المغلي. الفجل المبردة، إضافة خل التفاح والملح والسكر حسب الذوق. صر للغرامة مبشرة 200 غرام المغلي البنجر وتخلط مع المكونات الأخرى.

نصائح مفيدة لالحساء الطبخ

1. يمكن ذيول البقر هلامي وضع الدجاج. لحوم البقر والدجاج جيدا معا، ويكمل كل منهما الآخر تماما.
2. منذ ذلك الحين في عملية السائل في مرق الطهي بشكل كبير، أي خطر التجاوز الطبق. وينبغي النظر في ذلك، والملح في نهاية الطهي. ماجي في أي حال لا يمكن أن تضعف مع الماء. الملح الزائد يمكن إزالتها عن طريق إسقاط في المقلاة مع يغلي المرق مع رطبة كيس الشاش الأرز.
3. إذا كنت خائفا أن يصلب هلامي، الخطوة الأخيرة من إعداد إضافة الجيلاتين المنقوع في الماء، وجلب جنبا إلى جنب مع المرق ليغلي ويطهى أكثر كما هو موضح في هذه المادة.