دونات الكعك. الكعك الأمريكية: وصفة

دونات الدونات - كلاسيكي الأمريكية منتجات العجين الحلوة، وأصبحت منذ فترة طويلة جزءا من الثقافة الشعبية في البلاد. هومر سيمبسون بسرور يأكل الخبز الخصبة، وكذلك رجال الشرطة بالملل في الخدمة في العديد من الأفلام الشهيرة. والآن بدأوا في الظهور في الوجبات السريعة المحلية والحلويات. ما هو عليه - الكعك الأمريكية وكيفية إعدادهم في ظروفنا؟

القليل من التاريخ

دعونا نبدأ مع اسم مثيرة للاهتمام. انها تأتي من الكلمة الإنجليزية العجين - العجين والجوز - البندق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن في وقت سابق الكعك الأمريكية الكعك لم تكن في شكل دونات، وعلى شكل كرة.

أول ذكر لهذه الحلويات تنتمي إلى منتصف القرن التاسع عشر، وجعلها تصبح النازحين من الدنمارك الى الولايات المتحدة. وقالت انها اسمها - olykoeks - الكعك النفط.

ولكن بسبب شكل الأميركيين لها الحلوى من العجين الحلو، المقلية في المقلاة العميقة، تلقى اسم آخر - الجوز العجين. وقبل طهيها لا في مجال النفط وشحم الخنزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تمسك طبق مثيرة للاهتمام واكتسب شعبية لم يسبق لها مثيل. اليوم هذه تظهر الكعك؟ صورة صب الأكثر شيوعا:

ومع ذلك، هناك إصدارات أخرى من ظهور الاسم. يمكن أن يكون لعب على الكلام - التعبير عقدة العجين - عقدة من العجين، وضوحا بالضبط تقريبا مثل "الكعك" ويمكن أن يكون إشارة إلى مجموعة من شكل نفس الاسم. أو ربما كلمة الجوز - البندق، لا ينطبق على المظهر، وطبقت لامتلأ وسط دونات سيئة يغلي، وذلك مع المكسرات أو التوت، أي شغل، التي لا تحتاج المعالجة الحرارية دقيقة ...

الذي شكل هو الصحيح؟

ومن قطعة واحدة الكرة، وفي شكل دونات - على حد سواء لها نفس الاسم - دونات الكعك. الخيار الأول - تاريخيا السن والسهل التحضير في المنزل. بعد كل شيء، فمن الضروري أن يلف العجين داخل الجوز الصغيرة، التي وضعت في فمه. في بعض الأحيان أنها مصنوعة من بقايا الخام التي تم الحصول عليها بعد العيينة في الكعك والخبز - عدم رمي المنتج.

تجسيد الثاني من صب ميزتان. يحب الجميع أول شيء - أي في منتصف الطريق الخام، دونات يغلي بالتساوي على جميع الأطراف. والثاني هو أكثر أهمية بالنسبة لأولئك الذين تبيع الحلويات. دونات مع وجود ثقب مريح وصحيا يعلقون على قضيب وتعبيره على لوحة أو في حزمة المشتري. هذا النموذج يمكن أن يتم بطرق مختلفة:

• للطي نوع من الخبز العجين داخل دائرة.
• الضغط ثقوب في كعكة النهائية.
• قطع في وقت واحد ورقة العجين محيط الداخلي والخارجي مع أداة خاصة.
• باستخدام التناوب السريع الشغل الذي هو رشقات نارية المتوسطة وفي حد ذاته يشكل شكل هندسي يسمى الحيد - الخبز.

قد يكون الكعك دونات مختلفة السمك والبهاء، مخمر أو وضعها الطبيعي، وكذلك مع ملء. هناك شكل أكثر غير قياسي، مثل مربع أو مثلث.

كيفية تزيين الكعك؟

في معظم الأحيان الدونات دونات مغطاة الجليد الحلويات. ثم، وهو مزين مسحوق السكر والمكسرات المبشور ويرش الزخرفية من الأشكال والألوان المختلفة، من القرفة المطحونة. في كثير من الأحيان، ويتم تعبئة الجزء العلوي مع الشوكولاته أو الزجاج الملون. مع أنه يبدو ورش نجارة لطيفة من جوز الهند و كرات الأرز. المشارب أو أنماط بيضاء أو داكنة الشوكولاته، تبدو شهية جدا. حتى تتمكن من ممارسة بأمان خيالهم الطهي واستكشاف خيارات جديدة للمجوهرات جميلة.

الدونات الدونات بسيطة. وصفة للطهي في المنزل

بالتأكيد كان لديك بالفعل ماء الفم، لذلك ننتقل إلى إعداد هذه الأطباق غير عادية في الخارج. لذا، فإن قائمة المكونات لمدة 18 الكعك:

• 35 مل من الخل الأبيض.
• 100 مل من الحليب.
• 30 غرام من السمن.
• 110 غرام من السكر؛
• 1 بيضة.
• ½ ساعة. L. فانيليا.
• 280 غرام من الدقيق منخول.
• ½ ساعة. L. الصودا.
• 1/4 ساعة. L. الملح.
• 1 لتر من الزيت النباتي المكرر.
• 70 غرام من مسحوق السكر.

كيفية تحضير الكعك محلية الصنع؟

مزيج الخل مع الحليب واسمحوا الوقوف لبضع دقائق، حتى سميكة.

في وعاء متوسط الحجم فوز السمن درجة حرارة الغرفة والسكر حتى تصبح ناعمة. يقلب بعناية في البيض والفانيليا. ينخل معا الدقيق وصودا الخبز والملح. تدريجيا إضافته إلى خليط من السكر والسمن، في حين صب الخل مع الحليب. يعجن العجين ولفة على لوحة مطحون لسمك 7-8 ملم. إذا كان لديك القاطع خاص لالكعك، فإنك سوف تكون قادرة على سرعة تشكيل البليت. وهنا ما يبدو (الصورة أدناه).

إن لم يكن - على الدائرة الخارجية، واتخاذ كوب إلى الداخل - قطع الرقبة من أي زجاجة. اسمحوا الوقوف حوالي 10 دقيقة الفراغات.

في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر، يسخن الزيت إلى 190 درجة (إذا لم يكن ميزان المطبخ، ويجب أن نعرف أن النفط يجب أن يغلي بقوة). تقلى الكعك لونها بنيا ذهبيا على نحو سلس، لا تنسى أن تسليم مرة واحدة. استنزاف، وضعت على مناشف ورقية. Pritrusite مسحوق السكر بينما لا يزال دافئا، ويقدم فورا.

لروعة خاصة

وأقول لكم الآن كيفية جعل الكعك الخميرة الكعك. وصفة هي أيضا بسيطة جدا، ولكن انهم يستعدون لفترة أطول مثل اختبار تحتاج الى وقت ليرتفع مرتين.

المكونات لمدة 20 قطعة:

• 100 مل من الماء الدافئ (حوالي 40 - 45 درجة).
• 7 غرام من الخميرة الجافة .
• 150 مل من الحليب الدافئ.
• 55 غرام من السمن.
• 45 غرام من السكر؛
• 5 غرام من الملح (3/4 ملعقة شاي ..)؛
• 1 بيضة.
• 415 غرام من الدقيق منخول.
• 2 لتر من الزيت النباتي المكرر.
• 1 كيس (2 ز) فانيليا.
• 105 غرام من مسحوق السكر.

الصقيل:

• ¾ ساعة. L. السكر؛
• 1 ملعقة طعام المياه.

خطوات الطبخ

وننظر الآن في كيفية جعل الكعك الخميرة الحيوانات الأليفة:

1. صب الماء الدافئ في وعاء صغير، ويرش في الخميرة و 1 ساعة. L. السكر. دع المزيج يرتاح حتى تشكل رغوة دسم على القمة - 5-10 دقائق. في هذه المرحلة يمكنك التأكد من أن الخميرة جيدة، وتوفير إنبات المناسبة.
2. صب اللبن والسمن في مقلاة صغيرة ويطهى على نار متوسطة الحرارة حتى السمن هو ذاب ويبدأ الحليب لإنتاج فقاعات صغيرة حول حواف. إزالة الخليط من الحرارة.
3. يرش السكر والملح في وعاء، صب الحليب والسمن، وفاز مع خلاط على سرعة منخفضة، فقط لكي يذوب السكر. تبرد قليلا.
4. يضاف خليط من الخطوة الأولى، والشراب، والبيض والدقيق. سطت على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف تدريجيا الطحين المتبقية لصنع عجينة لينة.
5. يستمر الخفق لمدة 2-3 دقائق. وينبغي أن يبدأ العجين مما أدى لمواكبة حواف وعاء.
6. وضعه على لوحة رشها مع الطحين ويعجن حتى يصبح على نحو سلس ومرن.
7. تشكيل العجين على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون كبير، وتغطي مع رق للخبز. وضعت في مكان دافئ في الارتفاع. في نهاية 1-1.5 ساعات ينبغي زيادة العجين بنسبة 2 مرات.
8. وضع مرة أخرى على المجلس مع الدقيق وطرح لسمك 1-1.5 سم. قطع الكعك مع قطر القاطع من 9 سم، أو كما هو موضح في وصفة السابقة. دعونا نشرة polezhat التشكيل من 40 دقيقة إلى ساعة، فإنها ارتفعت مرة أخرى لتصبح الهواء ورقيق.
9. سخني الزيت في المقلاة العميقة (إن لم يكن، ثم في وعاء كبير) إلى 175 درجة.
10. انخفاض بعناية الكعك في السائل الساخن، 2-3 قطع في وقت ويطهى حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح، وتحول دائما مرة واحدة، فقط لطهي الطعام لمدة 2 دقيقة.
11. وضع على مناشف ورقية لإزالة فائض المعروض النفطي.
12. في وعاء، اخلطي 1 ملعقة طعام من الماء الدافئ، فانيليا والسكر البودرة. تطبيق طبقة رقيقة من طلاء على الكعك الدافئة.

الإنتاج الصناعي من الكعك

وبطبيعة الحال، والإنتاج الضخم يحتاج إلى نهج مختلف. آلة صناعية لالكعك اخترع وهو مهاجر من روسيا أدولف ليفيت في عام 1920 وقدمت إلى المعرض العالمي الشهير في شيكاغو في عام 1924. تم الإعلان عن الكعك بأنها "ضربة الطهي من قرن من التقدم" ومنذ ذلك الحين بدأوا في الظهور في كل مكان. كيف تتم عملية الطبخ اليوم؟

كامل يتضمن الجهاز التلقائي غرفة خلط لإعداد العجين، وفوهات وفوهة لتشكيل آلية دونات المقلاة عكس الكعك وشبكة التبريد. ويمكن أن يكون مختلف الأحجام - من السيارات الصغيرة إلى المقاهي ومحلات الحلويات للمصانع الكبيرة والنباتات لإنتاج الحلويات والمعجنات. تغييرات وفقا لذلك، وتكلفة المعدات. وهناك أيضا أجهزة المنزلية الصغيرة جدا، والتي سوف تكون مفيدة لعشاق الأطباق.

كيف يمكن للآلة لإنتاج الكعك

بعد أن يتم خلط المكونات للعجين، فوهة خاصة يقذف عليه من فوهة في شكل حليقة - حواف ناعمة أو صدفي التقليدية، وهذا يتوقف على نوع. المنازل تتساقط في حوض من الزيت المغلي، وتتحرك على الحزام الناقل على ذلك. ليست منتشرة الرذاذ الساخن حولها، ويتم ترتيب فتحات على ارتفاع صغير فوق سفينة للطهي. آلية في منتصف الطريق يتحول الكعك شفرات أنهم احمر بالتساوي على كلا الجانبين. ثم انتقلوا على شعرية لتبرد. بالإضافة إلى ذلك، أجهزة يمكن تركيبها مع الأجهزة تسمح لصب الجليد على الشراء، وتنظيف الزائد حقن حشو والقيام بالعمليات اللازمة أخرى لإنتاج مجموعة متنوعة من الكعك لذيذ.