خبز الفطائر الرقيقة

الفطائر - تقليدي طبق الروسي، على الرغم من أن كثير من الأحيان خبز الفطائر وفرنسا وألمانيا والولايات المتحدة. ويتسبب هذا شعبية هذا الخبز غير معقدة ليس فقط طعم ممتاز ولكن أيضا مجموعة متنوعة من خيارات التسليم. بعد كل شيء، والفطائر يمكن وضع وجبة خفيفة، مثل الكافيار أو سمكة حمراء، وباعتبارها الطبق الرئيسي، محشوة لهم اللحم أو الخضار، وكحلوى مع صلصة حلوة أو المربى. يتم إعداد جميع هذه الأطباق باستخدام باعتبارها فطائر رقيقة وسيطة يتم دون الخميرة.

ولا بد من القول أن ليس كل من هو قادر على خبز الفطائر رقيقة، على الرغم من وصفات ل العجين للخبز هذا، وهناك الكثير. والحقيقة أنه من المهم لجعل اختبارا جيدا ليس فقط، ولكن أيضا للامتثال لقواعد معينة من الخبز.

فمن الأفضل أن رقيقة الفطائر الفرن على المقالي خاصة مع مصدات منخفضة و طلاء غير لاصقة، والتي تسمى - صناع فطيرة. في هذه الحالة، الفطائر لا يلتصق الجزء السفلي، وأنها سهلة على الوجه من دون كسر إلى نصفين. إذا كانت هذه الأواني في المنزل غير متوفرة، يمكنك استخدام صغيرة من الحديد الزهر مقلاة أو الألومنيوم، والتي لديها أسفل على نحو سلس تماما. من المهم تسليط الضوء على عموم للطبخ الفطائر استخدامها فقط وليس لأغراض الطهي غيرها من الأطباق. في هذه الحالة، فإن سطح المقالي تبقى على حالها لفترة طويلة، وسوف الفطائر ليس التشبث به. ومع ذلك، فإن مثل هذا عموم أثناء الخبز ويتأهل بشكل دوري.

الطبخ فطائر رقيقة ولها ظلال أخرى. على سبيل المثال، فطيرة العجين قبل الخبز ينبغي بالضرورة "الحقيقية" لا تقل عن ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تتضخم دقيق الغلوتين، والعجين تكون أكثر مرونة. بدء الخبز احتياجات إلا بعد عموم دافئة بما فيه الكفاية، وإلا تجنب الوضع سيء السمعة "الممارسة تجعل من الكمال". الوجه واطلاق النار على أفضل الفطائر مجرفة - خشبية أو السيليكون. بالطبع، هناك الطهاة الموهوبون، وقادرة على تحويل فطيرة عن طريق القذف عنه في مقلاة، ولكن من دون التدريب المناسب ل"التركيز" هذا غير محتمل. الفطائر الانتهاء مكدسة على لوحة مسطحة من كومة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تليين كل فطيرة مع الزبدة، لكنها ليست إلزامية.

ويمكن تقديم الفطائر رقيقة جاهزة كما طبق منفصل مع القشدة الحامضة، الحليب المكثف والعسل أو صلصة حلوة. يمكنك استخدامها لحشو مجموعة متنوعة من الحشوات - اللحوم والخضروات والجبن، والجبن، وخيارات الطبقة لصنع لفائف الربيع لا حصر لها.

وعلاوة على ذلك، هذا الاستعمال لإعداد الفطائر وجبة خفيفة و "الكعك" حلوة. في هذه الحالة، المكدس مطوية من الفطائر، وملء pereslaivaya، ويخبز في الفرن أو المايكرويف.

فطائر رقيقة العجين يمكن طهي في الزبادي أو الحليب. في الحالة الأولى، تحتاج إلى 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والسكر والملح ملعقة (لطهي الفطائر الحلوة يمكن أن تأخذ ملعقتين)، ملعقة من زيت (نباتي أو الزبدة المذابة)، ونصف لتر من الكفير وحوالي 4 ملعقة طحين (مع شريحة جيدة ). ومن المهم للتحضير للاختبار المنتجات كانت درجة حرارة الغرفة، لذلك هم بحاجة للمضي قدما من الثلاجة.

في الزبادي بإضافة الصودا، وإثارة ويترك لبضع دقائق. وفي الوقت نفسه، يخفق البيض مع الملح والسكر. تصب في نفس وعاء من الزبدة واللبن مع الصودا وإضافة تدريجيا الطحين، والتأكد من أن يتم تشكيل أي كتل. إذا تم تشغيل العجين كثيف، ثم تمييع مع القليل من الماء.

يتم تحضير العجين مع الحليب في وصفة مشابهة، ولكن من دون إضافة الصودا. سنحتاج: 4 بيضات، ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و 750 غراما من الحليب، 2 ملعقة طعام من الزبدة و8-9 ملاعق من الطحين. كمية من الدقيق من المستحيل تحديد، لأنها تعتمد على مثل هذه الفروق الدقيقة ويبلغ حجم البيض، ونوعية الدقيق ومحتوى الدهون من الحليب. وجهت اتساق، يجب أن يكون العجين السائل بما فيه الكفاية بحيث يكون من السهل موزعة على عموم لتشكيل فطيرة رقيقة.