حساء كاليا: ميزات، وصفة

الشيشة حساء - تقليدي طبق من المطبخ الروسي، لكن في الوقت الحاضر شعبية وانتشارا أنها لن الاسم. في بعض العائلات، وبطبيعة الحال، حافظت على وصفات قديمة، والقوائم في المطاعم الروسية في جميع أنحاء العالم، يمكنك أن تجد هذا الاسم، ولكن العديد من الطهاة هذه الوصفة هي غير مألوفة.

في هذه المقالة سوف ننظر في طبق في التفاصيل. الأمر يستحق ذلك لإعداده وتجربته. العديد من أولئك الذين اتقنوا بالفعل وصفة Cagli، تأكد من أن وجبة أخذت مكانها الصحيح في كتب الطبخ الخاصة بهم. ولعل صفة ويستقر في حياتك.

أطباق ميزات

وبناء على وصفة - اتحاد متناغم من الحساء الملح رائب والأسماك الدهنية. لا يحتوي Cagli القديمة وصفة حساء البطاطا، وفيما بعد بدأ لإضافة هذا العنصر لكثافة المغذيات والكثافة.

إعداد Kalju من محلول ملحي. من أجل تنويع هيكل من الأطباق، وأضاف أنه المخللات. فإنه ليس من المستغرب أن شيئا هذا الطبق يشبه المخلل. لكن الخبراء شرح: هو الحساء المختلفة، Kalju، بدلا من ذلك، يمكن اعتبار رائد rassolnik.

الطبق مع التاريخ

في كتب الطبخ تبدأ حساء كاليا لوصف القرن التاسع عشر. ولكن ذكر أنها تعود إلى القرنين السادس عشر إلى السابع عشر.

وصف أطباق وأعطى دال. ووفقا له، وهو نوع من البرش حساء خضر روسي، والذي يتضمن الشمندر المشوي الآخرين. ومع ذلك، هذا العنصر لا يمكن أن يسمى بد منه، وهناك العديد من الوصفات القديمة Cagli، التي لا البنجر أو الجزر.

نوع

الحساء التقليدي كاليا مصنوعة من الأسماك. ولكن هناك أصناف أخرى. في روسيا، أعدت حساء سميك من لحم البط والدجاج واحتج.

لمرق تستخدم ليس فقط المخلل والخيار، ولكن في بعض الأحيان حتى عصير مخلل الملفوف وحتى الشراب. يوفر السائل الحلو والمالح طعم.

تحتوي معظم أنواع الأسماك Cagli البيض. هذا العنصر يعطي الطبق حقا سحر فريد من نوعه. للضيوف الأعزاء في المناسبات الخاصة في روسيا على استعداد Kalju الاستغناء عن اللحوم والأسماك، ومع واحد فقط الضغط الكافيار. يعتبر عطلة وصفة مع سمكة حمراء.

منتجات لأغراض الطهي Cagli

إذا كنت ترغب في مفاجأة طبق خمر منزل رائع ليس من الصعب أن تجد جميع المكونات الضرورية. كاليا حساء السمك مصنوعة من شرائح من أي نوع من الأسماك الدهنية تحتوي على نسبة منخفضة من العظام. على سبيل المثال، سمك الهلبوت مناسبة - مجموعة متنوعة وغير مكلفة، وفيرة ولذيذ.

إعداد عدة قطع وزنها 400 غراما. ولكن الأسماك تحتاج البصل والمخللات 2-3 متموج صغيرة، 50-70 غراما من الكافيار، وكوب من الماء المالح جزئي. يمكن أن تخدم استخدام الأعشاب، والقشدة الحامضة والليمون. كما هو الحال في خليط، عند تطبيق، يمكنك إضافة قليل من الزيتون.

إذا كنت تريد أن تجعل كان مرق أكثر إشراقا، فإنه يجوز وضعه الجزر المحمص، والبنجر. يمكنك إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم والبطاطا المقطعة.

إعطاء نكهة يمكنك استخدام البهارات أو أي التوابل المفضلة الأخرى. لكن الملح ليس مفيدا على الإطلاق.

طريقة التحضير

أولا وقبل كل شيء، تغسل بعناية الأسماك، وتغطي مع الماء البارد فقط لتغطية القطع، وطرح على حريق صغير، وإغلاق الغطاء. عندما ينضج السمك تماما، إزالته، سلالة مرق. إزالة شرائح من الأضلاع وعظام صغيرة، إن وجدت. تفكيك لحوم الأسماك إلى قطع. قطع المسموح به هو خشنا، ويمكن تقسيمها إلى قطع بحجم حبة الجوز. ذلك يعتمد على مجموعة متنوعة من الأسماك والتفضيلات الخاصة بك.

تحديث السمك في المرق، ووضع الحساء. شريحة البصل والخيار، كما تريد. بعض الناس يفضلون طحن لهم إلى مكعبات، شخص لتذوق الحلبة. إضافة الخضروات للحساء.

في Kalyu عند الطبخ يمكن إضافة كمية صغيرة من الشبت الطازج أو المجفف وورق الغار.

الكافيار، نشر كمية صغيرة من الماء، وإثارة، والحرص على عدم الإضرار البيض. صب قطرة في المرق، واثارة، إضافة على الفور محلول ملحي.

ثم Kalju على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. محاولة podsolite الملح إذا لزم الأمر.

خدمة

كاليا - حساء مع التاريخ، وذلك على الصمود في وجه النمط، يمكنك وضع الجدول المناديل المطرزة والفخار. الأواني صالح والمنخفضة. العديد من المطاعم المطبخ الروسي في الغذاء لذيذا مثل هذا العرض رسمت ملعقة خشبية بدلا من التقليدية (ولكن هذا الخيار ليس كل شيء مفيد).

لا ننسى الأعشاب باقات جديدة والثوم الشباب، الخبز محلية الصنع عطرة، بورودينو، أو الشعير. ملف مقبول لهذا الحساء الخبز المحمص أو لفات شو.