حبوب الكاكاو: استخدام وتطبيق. حبوب الكاكاو: صور

الأشجار التي تنمو حبوب الكاكاو، وهو مواطن من أمريكا الوسطى (في الوقت الحاضر المكسيك). مثل العديد من الأنواع الأخرى من النباتات، مع اكتشاف القارة من قبل الأوروبيين، كانت تنتشر في جميع أنحاء العالم. حاليا الكاكاو تنتج في جميع البلدان تقريبا حيث تسمح الظروف المناخية فقط. في الأساس نحن نتحدث عن وطن مصنع - أميركا الوسطى وكذلك أفريقيا وبعض الدول الآسيوية.

كيف يمكن للشجرة الشوكولاته

في الواقع، فإن الأنواع النباتية المذكورة كثيرا، لكنهم متحدون جميعا في اثنين الرئيسي - كريولو والفوراستيرو. وتعتبر الأصناف التي تنتمي إلى الفئة الأولى، متقلبة في الإنتاج، ولكن ثمار هذه الأشجار لتكون مؤهلة تأهيلا عاليا، وبالتالي أكثر تكلفة (من 000 20 $ للطن الواحد وأكثر من ذلك). المجموعة الثانية من أقل تطلبا، ولكن النتيجة ليست كما حبوب الكاكاو عالية الجودة. سعرها أقل بكثير (حوالي 12-15 ألف نسمة).

تزرع الأشجار البرية بشكل رئيسي في غابات أميركا الوسطى والجنوبية، وتزرع - في مزارع خاصة. احتواءها على نسب عالية جدا، تصل في بعض الأحيان أكثر من 9 أمتار. ومن الجدير بالذكر أنهم الزهور الجميلة جدا، تشبه السحلية، وتقع ليس فقط في الفروع، ولكن أيضا على الجذع. ومع ذلك، ليس كل واحد منهم سوف تصبح في نهاية المطاف الفاكهة. عادة، فإنها تصبح أقل من 10٪ اللون.

تحصد عدة مرات في السنة (عادة اثنين). وتميز التهمة الرئيسية (90٪ من الإجمالي) والمؤقتة (حوالي 10٪). ثمرة النبات كبيرة جدا، تصل إلى 500 غراما لكل منهما. ومع ذلك، وبعد التنظيف، والتجفيف والفرز للبيع أي شيء على الإطلاق. مع واحدة شجرة في منتصف يخرج إلى حوالي كيلوغرام من الفاصوليا جاهزة للبيع.

على السيطرة على جودة المنتج

الفاصوليا دخول التجهيز الأولي للاستخراج الكاكاو والفواكه المخمرة (لعدة أيام، يسخن تدريجيا إلى 50 درجة). والنتيجة هي عملية التخمير الطبيعية، التغيرات الكيميائية تكوين المنتج، تم تحسين طعمها. الانتهاء التخمير والتجفيف البطيء في الشمس، ومن ثم يحصل على استعداد لبيع حبوب الكاكاو. المواد الخام، ونوعية والذي يعتمد على مجموعة متنوعة من النباتات، وظروف النمو والتكنولوجيات الامتثال، يضرب السوق. ثم تم تجهيزها أخيرا لإعطاء مسحوق النفط والكاكاو.

المتسوقين تميل إلى تحديد نوعية السلع من مظهرهم (اللون والحجم، وتوحيد السطح) رائحة. في بعض الأحيان، للتأكد من أن حبوب الكاكاو الامتثال للمعايير المعمول بها، فإنه من الضروري اللجوء إلى التحليل الكيميائي.

هيكل

حبوب الكاكاو نظرة (كما هو موضح أعلاه الصورة) هو فاتح للشهية جدا. وبالإضافة إلى ذلك، لديهم رائحة عطرة. ولكن هل من تكوين شيء مفيد لجسم الإنسان؟ للإجابة على هذا السؤال، يجب علينا النظر أولا وقبل كل القيمة الغذائية للمنتج. تتكون حبوب الكاكاو من نواة وقذيفة (قذائف الكاكاو) التي يوجد فيها الحد الأدنى من المواد المغذية.

المنتج الرئيسي المنتجة من هذه المحطة - النفط (في قلب يحتوي على حوالي 50٪ من الدهون). يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية (على سبيل المثال، لإنتاج الشوكولاته) في كثير من الأحيان يتم تضمينها في مستحضرات التجميل. وإذا نظرنا إلى تركيبة كاملة من حبوب الكاكاو، وسوف تكون على النحو التالي: الدهون - البروتينات 55٪ - 15٪ نشا - حوالي 7٪، 3-4 الألياف٪. الباقي - الماء، والثيوبرومين، الميلانين، والكافيين والكالسيوم والفوسفور. وبالإضافة إلى ذلك، حبوب الكاكاو تحتوي على الفيتامينات B و PP، وكذلك المواد المضادة للاكسدة، والذي يسمح استخدامها في الطب والصيدلة. لديها في تكوينها أيضا حوالي 300 المركبات العطرية، وإعطاء مجموع فريدة من نوعها "الشوكولاته" رائحة.

فوائد الكاكاو

وبالنظر إلى خصائص المنتج، فمن الضروري أولا لتقديمه كمادة خام لصناعة المواد الغذائية. في هذه الحالة، حبوب الكاكاو، واستخدام الضارة وتعادل عمليا، يمكن أن تكون مصدرا جيدا للطاقة، ويرجع ذلك إلى الكربوهيدرات عالية وجود السعرات الحرارية من الكافيين. يمكنك أيضا لا ننسى مضادات الأكسدة، والتي بفضلها، والمنتج يستخدم في الطب والتجميل. أنها ليست حاسمة، ولكن لا يزال دور بلا منازع الذي تلعبه الفيتامينات والألياف. الميلانين، الذي هو جزء من الفاصوليا، ويسمح الكريمات الواقية والمستحضرات سمرة الشمس. بسبب وجود فيتامين D (وهو أمر نادر للالخامات النباتية)، ومستحضرات التجميل هي مفيدة للبشرة والشعر.

بشكل عام، حبوب الكاكاو، وتطبيق الذي كان منذ فترة طويلة تقتصر على إنتاج الشوكولاته والحلويات الأخرى، كانت تستخدم في العصور القديمة. شرب طقوس منهم شرب الازتيك والشعوب الأخرى من أمريكا الجنوبية. ومع ذلك، كان طريقتهم في العلاج بعيدا عن الحديث، ولكن يعرف بالفعل حول فوائد الواردة في هذه المكونات.

الكاكاو ضارة

أولا وقبل كل السعرات الحرارية. على سبيل المثال، قيمة الطاقة من الشوكولاته، والمنتج الأكثر الشامل المنتجة من حبوب الكاكاو، 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام وما فوق (إذا اعتبرنا المنتج في شكله النقي، وهذا الرقم سيكون أعلى من ذلك). بالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة الكافيين، التي جنبا إلى جنب مع البهجة ويمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم. لذلك ينبغي أن تستهلك ارتفاع ضغط الدم والأطفال الشوكولاته من حبوب الكاكاو وغيرها من الأطعمة بحذر. مكون آخر من الجنين - الثيوبرومين، والمعروف عن القدرة على التغلب على الاكتئاب وتحسين المزاج، وفقا لبعض العلماء، هو السم قوي جدا. كل شيء آخر في الإنتاج، وأيضا مباشرة بعد جمع حبوب الكاكاو الخام، ومن ثم، وبعد التخمير والتجفيف، وغالبا ما يعاملون مع المواد الكيميائية قوية إلى حد ما. هل هذا من أجل حماية المحاصيل من الآفات ومنع تلف. وبطبيعة الحال، بعض جزء من السم يحصل في والاحتفاظ في المنتج النهائي.

لذلك، في استخدام البضائع، والتي تشمل حبوب الكاكاو، تحتاج فوائد ومضار أن يتم هضمها، والجرعة - مدروسة. إذا كان نفس الشوكولاته إلا القليل، وشيئا سيئا يحدث، وسوف المزاج تحسين بالتأكيد.

كيفية استخدام زبدة الكاكاو في المنزل

وهي متاحة في شكل نقي من الصيدلية (للاستخدام الخارجي)، أو في محل بقالة (للاستهلاك البشري). ما هي الفائدة من حبوب الكاكاو، ونحن ننظر في وقت سابق. ولكن هذه النظرية - نظرية وممارسة - ممارسة. دعونا نرى كيف يمكنك استخدام المنتج لصالح الجسم في المنزل.

أولا، استخدام مباشرة نحو الداخل. وبطبيعة الحال، فإن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى مضغ حرفيا عليها (على الرغم من أن يسمح هذا الخيار)، فإنه يكفي لاستخدام مسحوق الكاكاو أو زيت أثناء الطهي. بالتأكيد، معظمهم - والحلويات من الشوكولاته والحلويات، والكعك التشطيب وغيرها من السلع المخبوزة. واحتل المركز الثاني المشروبات، والتي تشمل حبوب الكاكاو. ونادرا ما تمارس استخدام النفط في نفوسهم، ومسحوق تستخدم أساسا. يباع في أي متجر للبقالة.

في التجميل حصلت زبدة الكاكاو بل هو أيضا على نطاق واسع جدا. تعدد الأصول الطبيعية الدهون والمواد المضادة للاكسدة والمكونات تحظرب، وغالبا ما يتم استخدامه كعنصر هام من الأقنعة والكريمات. تطبيقه بسهولة تامة حتى في المنزل، وهذا يساهم في ثبات المنتج. في درجة حرارة الغرفة، زيت صلبة، يمكن أن يكون بسهولة المفاجئة من شريحة (أو قطع بسكين). وحتى في 33-35 درجة أنه يبدأ في الذوبان، وهذا هو، والتدفئة قليلا في الميكروويف أو في حمام مائي وإضافة مكونات أخرى، يمكنك الحصول على قناع مغذ لليدين أو الوجه أو الشعر أو الجسم. اخصائيون يوصي خاصة هذه الإجراءات لذوي الجلد الجاف وقشاري. بعد كل شيء، والنفط هو يغذي ممتازة وينعم عليه، مما يجعلها ناعمة ومخملية.

أيضا، فمن المستحسن أن تستخدم لحماية الوجه والشفتين خلال الطقس البارد في فصل الشتاء. بما يكفي لعقد قطعة صغيرة في اليدين، وعندما يبدأ في الذوبان، على تليين لهم مشكلة المناطق. بفضل الميلانين الموجودة في الكاكاو، يتم إضافة النفطية في بعض الأحيان إلى اسمرار البشرة. بعد حمامات الشمس ويمكن تطبيقه في شكل نقي على الجلد. هذا وسوف تخفف عليه ويقلل من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية.

ويتم استخدامه لتقوية ونمو الرموش والحاجبين، وكذلك واحدة من المكونات الرئيسية في خلق قناع لبشرة الحساسة من الجفون. عموما المشجعين مستحضرات التجميل الطبيعية في ترسانة يجب أن تكون بالضرورة زبدة الكاكاو أعلى درجة من التنقية. بيعه في الصيدليات والمتاجر المتخصصة. خيار الغذاء غير مناسب، لأنه يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي.

في الطب، ويتم تطبيق هذا المنتج موضعيا باعتباره (جزء من المراهم للحروق والتهاب الجلد وغيرها من الأمراض) والداخل. مكوناته تجعل من الممكن للتعامل مع أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي واضطرابات عصبية. ومع ذلك، استخدام زيت بحذر، لا تتجاوز الجرعات المحددة.

علاجات التجميل بالشوكولا

في كثير من صالونات التجميل والمنتجعات الصحية وتستخدم مجمعات كاملة مع منتجات الكاكاو. ويرجع ذلك إلى تأثير مزدوج شعبيتها. أولا، انه لامر جيد للبشرة، وثانيا، والروائح يساعد على تحسين المزاج، وتهدئة تأثير على الجهاز العصبي.

الشوكولاته التفاف تشدد ويجدد الجلد، لديه وضوحا مكافحة السيلوليت، والمضادة للإجهاد آثار. ينصح الإجراء في إطار التحضير للموسم الشاطئ، كما أنه لا يسمح لجعل الجسم في النظام، ولكن أيضا لحماية ضد الأشعة فوق البنفسجية.

حمام الشوكولاته يغذي ويلطف الجلد، وتطبيع الدم والدورة الدموية اللمفية، ويشجع على الاسترخاء. يشرع التعب والإجهاد، وتحسين الحالة العامة وضبط المزاج.

التدليك مع النفط الشوكولاته يستخدم لإزالة الشوائب (الندوب، الجروح). الإجراء يحفز العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، والأفعال باعتبارها الروائح، ويعزز التوازن العاطفي.

كيف يمكنك تطبيق حبوب الكاكاو كاملة

وكقاعدة عامة، يتم استخدامها في شكل مواد خام، ولكن فقط بعد أن يكونوا قد أمضوا التخمير الابتدائي. في هذا النوع من الفول يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر فائدة، فهي أفضل تنشيط ورفع المزاج. الحصول عليها ليس بالأمر السهل، ومسحوق النهائي أو النفط. في الأساس، ويتم تقديمها في محلات الأغذية الصحية المتخصصة.

معرفة فوائد المنتج، وكثير من الناس لا يفهمون تماما ما يجب القيام به مع حبوب الكاكاو، وليس معالجة بالحرارة. أولا وقبل كل شيء، ينبغي أن مجرد طعم ... نعم، هذا كما هو. وكثير منهم تبدو صالحة للأكل تماما، وحتى ممتعة. في هذه الحالة، فإنها يمكن أن تستهلك ببساطة والمكملات قبل كل وجبة. يجب أن لا تتجاوز الجرعة اليومية القصوى 40 غراما (4 ملاعق).

إذا حبوب الكاكاو يبدو لا طعم له، ويمكن أن تراجع في العسل والشكولاته الساخنة، أو لاستخدامها في الحلويات، وطحن في مطحنة القهوة. تتناثر أنها مع الآيس كريم، سلطات الفواكه. لإنشاء خصائص فريدة من نوعها من "chokolatl" المشروبات تستخدم أيضا حبوب الكاكاو الخام. كيفية طبخ؟ chokolatl التقليدية والهنود وصفة تجعل من الصعب جدا ومزعجة. ولكن هناك طريقة سريعة. للقيام بذلك، واتخاذ حفنة من حبوب الكاكاو وملعقة من زيت من هذه التوابل نفسها (القرفة والقرنفل والزنجبيل) والسكر حسب الذوق. جميع المكونات هي طاحونة البن المطحون ويسخن على نار هادئة حتى شراب. ثم، يسكب الماء المغلي (حوالي 200 مل)، يحرك جيدا ثم توقفت دون الغليان. بعد إزالة من الحرارة، وخفقت يخدم. وتبين الشراب تنشيط السحرية، والتي، بالمناسبة، هو ألذ بكثير وأكثر صحة الكاكاو التقليدي.

كيفية جعل منزل الشوكولاته الحقيقي

بعض ربات البيوت تنظر فيه ممارسة لا طائل. بعد كل شيء، وهناك الكثير في بيع المنتجات النهائية، التي تتراوح بين جميع أنواع البلاط وتنتهي مع الحلويات مع حشوات. ولكن في الإنتاج الصناعي من الشوكولاته، بالإضافة إلى زبدة الكاكاو ومسحوق يستخدم الكثير من المكونات الأخرى، ليست دائما مفيدة. أولا وقبل كل نحن نتحدث عن النكهات الاصطناعية والمثبتات. ومن هم، وليس الكاكاو جدا، وغالبا ما يسبب الحساسية على الشوكولاته. ولذلك، أتباع الغذاء الصحي يفضل طهي نفسك.

المنازل يمكن أن تكون مريرة أو حليب الشوكولاته، والحلوى مع المكسرات والفواكه المسكرة أو الفاكهة. وهناك عدة وصفات لخلق الأطباق المصنوعة من الكاكاو، لكنها تختلف المكونات أساسا إضافية.

لإعداد الشوكولاته الكلاسيكية، وسوف تحتاج 100 غرام من السكر أو مسحوق، 20 غ من الزبدة و 50 غرام من زبدة الكاكاو. تحتاج أيضا إلى اتخاذ 200 غرام من المنتج في شكل مسحوق. من هذه المكونات سوف الكلاسيكية الشوكولا المر، والتي يمكن بنكهة الفانيليا أو القرفة والإرادة الحليب بإضافة كمية صغيرة من كريم.

أولا، في حمام مائي أثار مزيج من النفط، ثم تصب عليها مسحوق السكر والكاكاو. اثارة وتقديمهم إلى التوحيد وحل بلورات (لا يغلي!). تم سكب مادة الناتجة في قالب (ويفضل السيليكون) والسماح للتحجر في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والمشمش المجفف.

لإعداد الشوكولاتة باستخدام قوالب الثلج. وضعت من أجل نصف الشوكولاته داخل حشو (الجوز، التوت، شريحة الفاكهة) وشغل إلى الأعلى، وإرسال ترسيخ في البرد. هذه الحلوى وأكثر صحة، وألذ من المخزن.

وصفات أخرى باستخدام الكاكاو

وغالبا ما يضاف هذا العنصر على السلع المخبوزة لتطوير نكهة الشوكولا واللون. في بعض الأحيان أنها تصب القهوة أو المشروبات الأخرى، نفخة، صقيع والحلويات. واحد من ألمع وأنجح وصفات الكعكة النظر فيها. يتم إعداده في شكل كعكة أو الكعك حسب الطلب. اتضح لذيذ جدا وفائقة الشوكولاته.

في 4 بيض الدجاج تحتاج 60 غراما من الدقيق ومسحوق الكاكاو، وكوب من المكسرات، و 300 غراما من السكر والزبدة 150. والبلاط من الشوكولاته الداكنة. فإنه يحتاج إلى كسر وإرسال جنبا إلى جنب مع الزيت في حمام مائي حتى يذوب تماما. يمكنك أن تفعل ذلك في الميكروويف، ولكن بعد ذلك للتأكد من أن الكتلة لا يغلي.

بشكل منفصل، خفقت البيض مع السكر، إضافة كتلة الشوكولاته واثارة لهم. يتم سحق المكسرات، ويخلط مع الدقيق والكاكاو. جميع المكونات يتم الجمع بين وسكب في قالب ويخبز في فرن يست ساخنة (حوالي 160 درجة) لمدة ساعة. ومن المهم أن لا تجف الكعكة. يجب إزالته عند منتصف، لا تزال رطبة، وسوف تظهر أعلى القشرة الكثيفة. إزالتها من القالب أنها ليست سوى بعد التبريد الكامل. ثم يتم تبريد المنتج لعدة ساعات، وعندها فقط تستهلك.

مع افتتاح ثمرة شجرة الكاكاو، كان العالم ليس فقط قيمة المنتجات الغذائية، ولكن أيضا المواد الخام التي لا غنى عنها لإنتاج مستحضرات التجميل والمواد الصيدلانية. قيمة خاصة هي حبوب الكاكاو الخام، والتي تستطيع أن ترى في الصورة أعلاه. بعد كل شيء، فهي حفظ أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المضادة للاكسدة. ولكن حتى في الفاصوليا المقلية، زبدة الكاكاو والشوكولاته في الانتهاء جيدة بما يكفي لعدم حرمان نفسي من دواعي سروري أن تأكل قطعة من الحلوى عبق مع كوب من الشاي. الشيء الرئيسي - لمعرفة التدبير.