تعليب الباذنجان. عدة وصفات

الصيف - وقت الحاجة إلى القلق حول التنوع وفوائد اتباع نظام غذائي في فصل الشتاء، وهذا هو، للقيام تعليب المنزل. وبطبيعة الحال، اليوم ليست مشكلة في يناير كانون الثاني لشراء الخضروات الطازجة، إلا أن الأطعمة المعلبة المنزل يكون لها طعم خاص، وهو مثل كثير جدا.

تعليب الباذنجان نفذت في العديد من الطرق المختلفة، فإنها يمكن أن مخلل، ينقع، وإعداد السلطة معهم، وبطبيعة الحال، وجعل الكافيار. يمكنك استخدام وصفة خاصة، وجعل الشغل فيها طعم الباذنجان سوف أذكر الفطر. باختصار، هناك الكثير من وصفات، ونحن نقدم أيضا سوى عدد قليل منهم.

على سبيل المثال، يمكن أن يوصى بها الجماهير للقيام ينقع الباذنجان الحفاظ التالية الأسلوب. خذ كيلو من الباذنجان وغسلها، وقطع الأخضر "ذيل"، وحقق على طول كل الخضار، واخراج البذور. شقوق يرش بالملح واحتياطي الباذنجان لمدة ثلاث ساعات للتخلص من المرارة. ثم كانت تغسل الخضروات الضغط قليلا في المياه الجارية ويغلي الماء المالح أعدت من لتر ماء وثلاث ملاعق من الملح. الباذنجان كوك تحتاج لفترة طويلة، فقط ثلاث دقائق من الغليان. ثم استخراج الخضروات (احتياطي المياه المالحة) ووضعها تحت الضغط، وتمرغ ليوم واحد.

15 قرون الفلفل تنظيفها من البذور ومقطعة إلى شرائح صغيرة. وقبل بضعة فصوص من الثوم وإضافة لطحن الفلفل. للخضروات صب الأعشاب المفرومة (بقدونس، والكرفس) وتصب الخليط ملعقتين من الخل ثلاثة في المئة. تترك الخضروات لنقع لمدة يوم. ثم farshiruem الباذنجان مزيج الخضار ووضعه في البنك. غلي الماء المالح غادر في وقت مبكر وتعبئته في الجرار، المعلبة على الفور نشمر.

الباذنجان شعبية جدا في تعليب النفط. نحن بحاجة خمسة كيلوغرامات من الباذنجان الشباب، والتي تحتاج إلى غسلها، وقطع ساق وشحب في الماء المملح. بلانش الخضار تحتاج أجزاء مع الحفاظ في الماء المغلي - 2-3 دقائق.

Ostuzhennoy الباذنجان يجب أن تقطع الدائرتين سم سميكة وتحمص في الزيت (النفط يتطلب حوالي لتر واحد). الباذنجان المشوي والفلفل في وعاء تضيف ما يصل. بشكل منفصل، يقلى البصل ومائتي غرام من الجزر مرتين. البقدونس يقطع ناعما. الآن تأخذ جرة صغيرة ووضع طبقات الباذنجان وخليط الخضار، رش طبقات من المساحات الخضراء. ثم صب الزيت في الجرار، والتي المقلية الخضروات المعلبة وتعقيم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد التعقيم البنوك تحتاج لبدء التنفيذ.

الطريقة الكلاسيكية، والتي تنفذ الحفاظ الباذنجان - طبخ البيض. يجب سنتين ونصف كيلوغرام من الباذنجان الطازج غسلها ومقطعة إلى مكعبات. كيلوغرامين من البصل ونصف كيلوغرام من الجزر، ويجب تنظيف الفلفل الأحمر نفسه ومقطعة إلى شرائح. المرجل هو تسخين مع 800 مل من الزيت النباتي ويقلى عليه البصل قليلا، ثم تضاف إلى الجزر والفلفل ومكعبات الباذنجان، كل يقلى حتى ينضج تقريبا. الآن تحتاج إلى إضافة الخضار الملح (يستغرق حوالي مائة غرام من الملح)، إضافة لهم السكر (خمسون غراما). لالحدة تحتاج لوضعها في القرون مرجل نصف المفروم والفلفل الحار. ويبقى لإضافة شرائح الطماطم (3 كلغ) من دون الجلد وضعت الكثير من تختزل لمدة نصف ساعة. البيض جاهزة تقريبا إضافة الأعشاب المفرومة وملعقتين من الخل خمسة في المئة. يمكن لعشاق وضع الثوم. وضعت البيض في شكل الساخن في البنوك، وإرسالها إلى جهاز التعقيم. الجرار نصف لتر أن نأخذ في، لتر ماء مغلي لمدة أربعين دقيقة - خمسون.

ولكن كيف لتنفيذ الباذنجان الحفاظ على البيئة "للفطريات." ينبغي تجاهل أربعة كيلوغرامات من الباذنجان من الجلد ومقطعة إلى مكعبات. شرائح الخضار والملح وتترك لإزالة عصير المر، ثم ضغط ويقلى في الزيت. الآن إعداد خلع الملابس، ويقتطع نصف كيلوغرام من أحمر الفلفل الحلو، أربع مئة غرام من الثوم والبقدونس والشبت وشعاع. يضاف الفلفل الحار عند الطلب.

للطي الباذنجان الحاويات والتوابل الخضار طبقات، كل من يحث نير وملء ماء مالح أعدت من 1.2 لتر من المياه، خمس ملاعق من الملح وثمانية ملاعق من الخل (6٪). ترك بين عشية وضحاها في الدافئة (وقت إجراء يجب أن تكون أكثر من 12 ساعة، ولكن أقل من 20). وبعد ذلك، وسعت وجبة خفيفة على الجرار نصف لتر ووضعها في معقم لمدة 20 دقيقة. ثم لفة المعلبة.

كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد الباذنجان. المحافظة عادة لذيذ التي تم الحصول عليها (إلا إذا وضع عصا)، وأبقى ممتاز حتى في درجة حرارة الغرفة.