تعديل النشا - ما هو؟

تعديل النشا - ما هو؟ لم يكن هذا المنتج أي علاقة لل كائنات المعدلة وراثيا. المعدلة وراثيا نشا - هو، في الواقع، من المستحيل. لا يحتوي على النشا الجينات - انها مجرد مادة عضوية، ولكن ليس على تعليم المعيشة. وهكذا، وكثرة تعديل نشا الذرة - و النشا المعدل، من كلمة "تعديل" - التغيير. خصائص النشا تعديل من قبل الحيوية والكيميائية والفيزيائية أو معالجة مجتمعة. على أراضي الاتحاد الروسي يسمح له استخدام حوالي 20 نوعا من النشا. يستخدم كل منهم وفقا للخصائص المكتسبة نتيجة للتعديل.

النشا المعدل: فهو من حيث التكنولوجيا

النشا تعديل ديه عدة اتجاهات. والغرض من واحد منهم - للقضاء على رائحة الطبيعية. وعلى الرغم من حقيقة أن النشا نفسه لديه رائحة وضوحا، وأحيانا يكون من الضروري لإكمال الغياب. ويستخدم هذا المنتج لإنتاج مستحضرات التجميل والمواد الغذائية. أحيانا تحتاج إلى تغيير لون النشا: كقاعدة عامة، فمن الضروري عند استخدامه للأغراض الصناعية. وغالبا ما يضاف النشا إلى الأطعمة بكميات كبيرة لجعلها أكثر متفتت، وسائل لمنع تراكمها. لهذا الغرض، والنشا تعديل، تغيير الذي يهدف إلى تحسين تفتيت.

تعديل النشا: فهو بالنسبة لنا؟

لإنتاج مساحيق الطفل، مسحوق السكر ومسحوق الخبز يستخدم النشا عديم الرائحة. لأغراض تقنية - النشويات مع الأصباغ. في صناعة المايونيز والكاتشب والصلصات والكريمات، والحلويات والزبادي ضروري النشا swellable. كما يسمح لك لتعزيز الطعم والملمس من المنتج عند الخبز والكعك والحلويات والمخبوزات. انتاج السجق أيضا لا يمكن الاستغناء النشا: تحتاج قدرته على ربط الرطوبة، وأنها أرخص بكثير من عزل الصويا وخصوصا اللحوم.
ومع ذلك، فإن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تجعل من الخبز لا طعم له، على غرار المطاط. أغذية الأطفال هو أيضا لا يخلو من النشا. على سبيل المثال، لمنع فصل الهريس هو مطلوب ويتم تقسيم النشا المعدل إلى أجزاء أصغر، كما في حالة طبيعية، بل هو إصلاحات تماما.

تعديل النشا - تضر ولا تنفع؟

يمكننا القول بكل ثقة أن النشا هو آمنة تماما للأشخاص الأصحاء: بكميات معقولة لا يمكن أن يفسد أي طعم أو نوعية المنتجات، ولكن فقط لتحسينها. على سبيل المثال، يتعرض النشا swellable بإجراء التعديلات التالية: تم تعجن النشا مع الماء بنسب مختلفة، اعتمادا على النتيجة المرجوة، ثم يجفف والمسحوق مرة أخرى. كما ترون، لا شيء ضار بالصحة في هذه العملية هناك. ومع ذلك، هناك دائما الجانب الآخر: تعديل النشا (ما هو عليه، لدينا بالفعل فكرة) هو بطلان في بعض الأمراض، لذلك يطلب من الشركات المصنعة للإشارة إلى وجودها في المنتجات.