ما هي النشويات المعدلة وعما إذا كان لتخافوا منهم؟

مدينة حديثة ساكن، وأي مدينة، ما يقرب من الأطعمة التي يصعب الوصول إليها والتي لا تحتوي على أي مثبتات، مكثفات، والمواد الحافظة، وغيرها من المكونات، بطريقة أو بأخرى تحسين الخصائص المختلفة من المواد الغذائية: العمر الافتراضي، والاتساق، واللون، والمظهر، الخ ... ومع ذلك، نشعر بالقلق إزاء نوعية وطبيعية للتكوين، في كثير من الأحيان خشية من هذه المضافات العديد من المواطنين. بعض من حرف "E" على الملصق ولم يدخل في حالة من الذعر. ولذلك، سمع أن المنتج يحتوي على النشويات المعدلة مثل المشتري فورا يغير رأيه للحصول عليه. فإنه ليس من المستغرب، لأن المنتجات المعدلة وراثيا لا تزال غير مفهومة تماما، وأنه من غير المعروف ما الأثر الذي يمكن أن يكون على الجسم.

ولكن أين هو هناك لالكائنات المعدلة وراثيا؟ بعد تزرع كل هذه الفواكه والخضروات منذ تكوين الكروموسومات تغير (باستخدام أساليب الهندسة الوراثية). والحقيقة هي أن النشويات المعدلة ليست مرتبطة مع التحولات على المستوى الجيني. يتم الحصول عليها من البطاطا الطبيعية أو نشا الذرة من قبل مختلف طرق المعالجة الكيميائية والكيمياء الحيوية والجسدي والمختلط المنتج النهائي بالفعل. ونتيجة لهذه العمليات تحسين خصائصها - يصبح النشا لون الثلج الأبيض، فإنه يغير الاتساق وانخفاض اللزوجة أو يزيد، ويرتفع إلى مقاومة تغيرات درجة الحرارة، يصبح من الممكن تجميد مرارا والمنتجات ديفروستيد دون فقدان المظهر واستساغة، الخ وهكذا،. التعديلات التي أجريت في مرحلة من المواد المصنعة ويمكن أن تحسن خصائص الأصلي - نتاج طبيعي تماما.

حتى ما إذا كان تعديل النشا هو ضار لجسم الإنسان؟ أو المنتجات التي تحتوي على عنصر في تكوين يمكن استخدامها دون خوف على صحتهم؟ يسمح اليوم في بلادنا لاستخدام النشويات المعدلة وأكثر من 20 نوعا. فهي غير مؤذية تماما، وتستخدم على نطاق واسع في تصنيع منتجات مثل الصلصات (الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة، الخ)، ومنتجات الألبان (في المجلد. H. الآيس كريم)، ومختلف الحلويات والحساء المركزة، ومنتجات اللحوم، ومنتجات المخابز وحتى أغذية الأطفال.

نحن قائمة بعض المختصرات الأكثر شيوعا، والتي تقع تحت النشا تعديل:

• E1422 - يزيد من العمر الافتراضي في درجات حرارة منخفضة، ومقاومة للتكرار تجميد / إزالة الجليد (غالبا ما تدرج في الفواكه والخضراوات المعلبة)؛
• E1442 - تستخدم لتحقيق الاستقرار اللزوجة، (وجدت في الزبادي والحلويات وغيرها من الحلويات منتجات الألبان).
• E1414 - تستخدم أساسا كمادة مكثفة، ومقاومة للحرارة (يضاف إلى المايونيز والكاتشب والصلصات الأخرى)؛
• E1450 - وأضاف كمستحلب واستقرار المستخدمة في تصنيع المنتجات المختلفة (من المعجنات والجبن قبل تهوية).

بشكل عام، وهناك غيرها الكثير. هذه هي التالية الإضافات: E1400-E1413، E1420، E1423 ، E1440 / 42/43/50/51. إذا كنت ترى أي من الاختصارات التالية في المنتج، لا تقلق - انها معدلة النشويات، ولكن ليس الكائنات المعدلة وراثيا. وهي مصنوعة من مكونات طبيعية ولا تسبب ضررا على الصحة، خصوصا في كميات صغيرة.