تزاتزيكي: وصفة الكلاسيكية، صور

في كل المطبخ الوطني ديه صلصة خاصة بها، الأصلية وغريبة فقط لها. هذه التزود بالوقود أو المرق، والتي يمكن في بعض الأحيان أن ينظر إليها على أنها وجبات خفيفة بذاتها، وبطاقات العمل هي كتب الطبخ من مختلف البلدان. واحد فقط للتذكير اليابانية صلصة حنكليس، الصلصة الهندية أو narsharab أذربيجان. في هذه المقالة سوف نناقش إعداد اليوناني وجبة خفيفة الباردة تزاتزيكي. ولدت وصفة للكلاسيكية في البر الرئيسى هيلاس. هناك يطلق عليه جاجيك أو ttsattsiki.

يدعى فاتح الشهية كريت صلصة talaturi (ttalattouri). جنبا إلى جنب مع مرت اسم التعديلات وصفة. كريت تزاتزيكي أعدت مع أقل الثوم، ولكن إضافة أوراق النعناع. وفي صلصة المأكولات البلغارية والمقدونية تحولت جميعا إلى حساء - tarator لا يقل شعبية في العالم. ولكن في التماثلية الروسية من هذا المطبخ مثيرة للاهتمام ويمكن اعتبار okroshka على الكفير.

تاريخ حدوثها

لا تزال تكهن الباحثون أن الأمة التي أعطت للعالم صلصة رائعة، وجبة خفيفة. يعتقد البعض أنه فقط من خلال الغزو التركي في اليونان ظهر صلصة تزاتزيكي. وصفة الكلاسيكية العثمانية يستخدم الزبادي الضغط من الماعز أو حليب الغنم والثوم والخيار والملح والفلفل وزيت الزيتون. طبق في تركيا دعا dzhadzhyk. من اليونانية، ولها اتساق أكثر سيولة. في الشرق الأوسط، وبلاد فارس، وجود مماثل صلصة الصاري س khiar. صلصة تزاتزيكي هي أيضا تذكرنا ريتا الهندي. ولكن ربما الغزاة التركية "اقترضت" وصفة من الإغريق غزا؟ بطريقة أو بأخرى، ولكن الذي ينتمي إلى النخيل في تزاتزيكي المسألة، نحن لا نعرف حتى الآن. الشيء الرئيسي هو أن لدينا وصفة لصلصة لذيذة وصحية.

طبق عبادة

في اليونان، وتباع هذه الصلصة في أي متجر البقالة، والعديد من الاختلافات. في اليونان، كما نعلم، كل شيء هناك. وهذا البيان هو تنطبق تماما على مجموعة متنوعة من الصلصات، متحدين تحت عنوان "تزاتزيكي". وتشير صفة الكلاسيكية وجود طبق من الزبادي والثوم والخيار وزيت الزيتون والملح والفلفل. وتشمل الاختلافات أيضا النعناع والشبت والبقدونس وعصير الليمون واللوز المطحون وأكثر من ذلك بكثير. هناك تزاتزيكي حليب الماعز والأغنام. الخيار الطازج أو مخلل. باختصار، لجميع الأذواق. دون هذا الطبق لا تفعل أي وجبة واحدة في اليونان. ومن أكل وجبة خفيفة بذاتها، فقط غمس في الخبز. يتم توفير تزاتزيكي إلى الجيروسكوبات، سوفلاكي واللحوم والأسماك والخضروات المقلية أو على البخار. صلصة يرافق دائما مزة - مجموعة من الباردة و المقبلات الساخنة، خدم في البحر الأبيض المتوسط.

تزاتزيكي: وصفة

في الواقع، في خلق صلصة، لن يكون هناك أي صعوبة. ليس لدينا حتى لإشعال النار. في اليونان، بالإضافة إلى الصلصات الجاهزة، يمكنك شراء والمكون الرئيسي لإعداده - سميكة جدا الزبادي الطبيعي (بدون المنكهات). معه وأطباق عبادة الطبخ لا يأخذ نصف ساعة. فقط تحتاج أن ضجة في الزبادي مقشرة ومفرومة فرما ناعما الخيار والثوم والتوابل وزيت الزيتون. قبل التقديم تزاتزيكي تبريد بالضرورة. في المطاعم قطع صلصة تزيين في الزيتون نصف أو النعناع غصن. يمكن تعديل عدد من المكونات لترضيك. ولكن ما هي نسبة في تزاتزيكي أصيلة؟ يعطي صفة الكلاسيكية قائمة المكونات. 370 مل زبادي تزاتزيكي بحاجة الى اتخاذ اثنين من الخيار وخمسة فصوص من الثوم وملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.

خطوات الطبخ: تزاتزيكي (وصفة الكلاسيكية)

صور تجعل وصف أسهل للفهم. اثنين من الخيار مقشرة والأرض على مبشرة. Prisalivaem لهم وضغط على عصير تطورت قليلا. خمسة أسنان المفروم والثوم وملء ملعقة الخل (أو عصير الليمون). إضافة إلى الخيار مع 370 مل الزبادي الطبيعي سميكة. اختياريا الخليط يمكن رشها الشبت ملعقة أو البقدونس. سوف طعم النعناع مع الخيار الطازج خلق تأثير التبريد في حرارة النهار. يحرك الصلصة جيدا. التقاطر volem ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. يقلب مرة أخرى وترسل في الثلاجة. قبل التقديم تزيين مع صلصة تزاتزيكي. وصفة للكلاسيكية كل خير. لكنه لم يحدد من أين تحصل في روسيا الزبادي الطبيعي سميكة جدا، والتي في اليونان يباع في أي محلات صغيرة. نحن نحاول التكيف مع وصفة لشروطنا إحلال الواردات.

الزبادي اليونانية

الخيار والثوم بالنسبة لنا - لا مشكلة. زيت الزيتون هو أيضا من الممكن شراء حتى الان. الحال بالنسبة اللبن. واحد هو أن تبيعها لنا تحت اسم "الطبيعية" ليست مناسبة للصلصة تزاتزيكي. وصفة تتطلب منتج سميك ل، كما يقولون، ملعقة فيه واقفا. كثير من الناس أن تحل محل الدهون كريم واللبن الزبادي. انها حقا سميكة جدا. لكن صلصة ستكون جريئة جدا. لذلك فمن المنطقي أن تفعل بعض التلاعب الأولية للحصول على الحقيقي الزبادي اليوناني. خذ لتر من الحليب كامل الدسم، وقد تم جلب لدرجة الغليان ويتم تبريده الى حوالي 43 درجة. إضافة ملعقتين من القشدة الحامضة. وضعنا في الحرارة للتخمير لمدة ثماني ساعات. ثم اللبن لا يزال يستحق أن تقف في الثلاجة لأفضل سميكة. عندما تكون نتائج مخيبة للآمال، يمكنك إضافة المنتج في عدة طبقات من القماش القطني وتعلقها. في الليلة ينضب مصل إضافي، والزبادي سميكا. حسنا، يمكنك ثم استخدامه بحسب وصفه.

تزاتزيكي مع المخللات

هذه الصلصة ويمكن إجراء والشتاء. مملحة أو خيار مخلل ليست تزاتزيكي حتى منعش. وتشير صفة لتحويل 250 غراما من اللبن سميكة في وعاء. واثنين من خيار صغير مقطعة إلى مكعبات صغيرة في وعاء آخر. ضغط على عصير - أنها لا تحتاج إلى الصلصة. خلط الخيار مع اللبن. الشبت المفروم والبقدونس. إضافة اثنين من فصوص من الثوم، وتقلص من خلال الصحافة. كل هذا المزيج. الملح حسب الرغبة، مع عدم إغفال الفلفل الأسود. وذهب إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يتسنى لجميع مكونات صلصة جاءت معا في تفاعل ممتعة. كما نرى في هذه الوصفة، لا يتم استخدام الزيت النباتي. إذا كان لنا أن التدخل في صلصة ملعقة صغيرة من اللوز المبشور ومن تزاتزيكي أن تكون نكهة جوزي مثيرة للاهتمام.