ريسوتو الايطالية: ما هو؟

A شعبية الايطالية طبق الريزوتو المصنوعة من الأرز أربوريو. في إيطاليا، العديد من الطرق لطهي هذا الطبق الوطني. تقريبا كل مدينة لديها وصفة التقليدية الخاصة بها. الذواقة حول العالم تقدر الأرز المحلي، الذي يزرع دون Agrochemistry. كل الحبوب الأساسية قابلة للتفتيت، وماصة كمية كبيرة من السائل.

أكلة - ما هو؟ أطباق الميزة أن استخدام خاص الأرز أربوريو، الذي هو المقلية في وعاء. بعد ذلك، وقال انه مختلطة بسرعة مع كمية صغيرة من المرق. ويتحقق هذا الأسلوب الطبخ التي الأرز يمتص السائل. كروبا، التي تحررت من النشا يتحول إلى طعم حساسة، ولكن لا يمكن هضم الحبوب - ينبغي أن يكون من الصعب بعض الشيء.

كيف طبق الريزوتو، ما هو؟ هناك العديد من الأساطير حول أصل هذه الوصفة. ووفقا لإحدى الروايات، أرسلت ميلان حاكم Dzhan Galeatstso سفورزا دوق ل12 أكياس أخرى حبات الغيب. وكانت هذه هي أول ذكر من الأرز أربوريو.

أسطورة أخرى تقول من كوك الذي قد نسيت على الردف موقد. وقالت إنها هيجان وأصبحت لينة وممتعة للطعم. بالفعل في القرن ال16 في كتاب الشيف الإيطالي الشهير، كان هناك حوالي 1000 من هذا الطبق وصفات.

وهناك أيضا أسطورة حول ظهور أكلة الأصفر. واحد متعة المتدرب سيده والأرز بالزعفران المضافة. في البداية، كان الجميع أطباق اللون خائفة، ولكن حاول ذلك، أعرب عن تقديره للطعم غير عادي.

أكلة - ما هو؟ ما هي أفضل وصفات؟ حقيقة أن عددا كبيرا من الخيارات: مع اللحم والفطر والخضروات والمأكولات البحرية. الشيء الرئيسي - لتشمل الخيال والشجاعة لتجربة، نظرا للنكهة التوافق بين المكونات المختلفة.

سمك السلمون تماما مع أربوريو الأرز جولة في إعداد أكلة. ويرد أدناه خطوة بخطوة وصفة ذلك.

• البصل المفروم (1 بالمائة). كانت المقلية في الزبد. الأرز (1.5 كوب) يتم غسلها جيدا، وأرسلت أيضا إلى المقلاة. كل هذا القلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك، إضافة 100 مل من النبيذ، وبعد أن تبخرت، صب 1/3 مرق مطبوخة (1 L). صب تدريجيا في مرق جميع. عندما تصدر الجزء الأخير، إضافة الزعفران ويطهى لمدة 10 دقائق.
• بعد أن كنت بحاجة إلى خلط الأرز مع جبنة بارميزان الزبدة و.
• العنصر القادم لتضاف، - كوسة. وقطع عليه في لوحات رقيقة والمغلي لمدة 2 دقيقة. القرون من الهليون ملفوفة شرائح من سمك السلمون.
• شكل مزيت وانتشار طبقات: أكلة كوسة (نصف) والهليون. وضعت على رأس النصف الآخر عمل الريزوتو والكوسا.
• مع تغطية احباط جميع. أخبز في درجات الحرارة يجب 180⁰S لمدة 25 دقيقة.

أكلة - ما هو؟ هذا هو عندما يتم طهي طبق على طبق من ذهب في شكل شرائح دسم. الحبوب ليست جامدة ولزجة، ولكن في الوقت نفسه أنها لا ينهار. طبق المطبوخة يجب أن يحضر فورا الى طاولة المفاوضات.

كيف لطهي أكلة لذيذة (وصفة الكلاسيكية)؟

أولا المقلية والبصل على نار هادئة. يضاف كوب من الأرز عليها وأثار كلها بسرعة (2-3 دقائق). الحبوب أربوريو خلال هذا الوقت يجب أن لا تحصل البني، ولكن أصبح فقط شفافة قليلا على طول الحواف. بعد أن أضاف نبيذ (0.5 كوب). عندما يتم امتصاصه من قبل الأرز، فمن الضروري أن يصب المرق. في نهاية الحبوب الطبخ ويخلط مع الزبدة ويرش مع جبنة بارميزان.

أكلة مطبوخة بشكل صحيح له طعم دقيق، ولكن داخل الأرز ويصبح مرونة قليلا.