الهواء ولطيف الكفير Vergunov. وصفة وخدمة

متموج Vergunov مع مسحوق السكر والعسل والمربى خدم في العديد من المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ويعتبر هذا الطبق ليكون الأوكرانية، بل أن حبها له إلى ما هو أبعد وطنهم التاريخي.

أصلا من الشعب

تاريخ Vergunov متجذرة في العصور القديمة اشيب. ويعتقد كثير من الباحثين أن كان ياما كان السلاف اقترضت الوصفة من الأتراك وتكييفها لتفضيل الخاص بك. ربما، وهذا الإصدار هو الصحيح. في المطبخ، وكثير من الشعوب الشرقية، بالمناسبة، لا يزال على قيد الحياة وصفة katlama - التناظرية التركي Vergunov. شكل أطباق متشابهة، إلا katlama المقلية في لحم الضأن الدهون مع البصل.

غالبا ما أعد Vergunov على اللبن، ولكن هناك خيارات أخرى للاختبار. جميع وصفات تجمع بين عدة سمات مشتركة، وفوق كل ما هو شكلها معقدة والقلي في كمية كبيرة من النفط. بالنسبة للبقية، حتى وصفات الأوكرانية التقليدية تختلف على نطاق واسع. في مكان ما فتحت تقم بإضافة منتجات الألبان إلى العجين في كل شيء، في مكان ما في Vergunov إضافة الكحول أو الخل. وشخص من وقت سحيق يعجن العجين إلى العجين خميرة. هذه الوفرة يساعد الجميع يختار وصفة المفضلة لديك. نحن نحاول أن نجعل الهواء ولطيف الكفير Vergunov. بعد كل شيء، شئنا أم أبينا، لا تزال هذه وصفة واحدة من الاكثر شيوعا.

الكفير العجين

الحامض عجينة الحليب لديها عدد من المزايا. أولا، هو مدهش جدا، لا توجد منتجات باهظة الثمن غير مطلوب وصفة. ثانيا، الخبز يعطي الخصبة جدا، مع قشرة مقرمشة. ومن المهم أيضا أن قطعة اختبار الكفير يمكن وضعها بأمان في الثلاجة لبضعة أيام، وأنه هو من لن تتأثر هذه العلامة التجارية. وعلى استعداد Vergunov جيدا أبقى عدة أيام دون أن تفقد طعمها رائع ونضارة.

لإعداد Vergunov الكفير، كنت في حاجة إلى المنتجات التالية:

• 1 كوب زبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب سكر نصف.
• 2 بيضة متوسطة الحجم؛
• 1/3 ساعة. L. الصودا.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحاجة إلى زيت عباد الشمس للقلي، وبالطبع الدقيق. المبلغ المحدد من الدقيق من الصعب التنبؤ، وهذا يعتمد إلى حد كبير على المكونات الأخرى. في المتوسط، ويستغرق حوالي 2-3 أكواب. يضاف الدقيق اللازمة أجزاء، وبذلك تدريجيا العجينة إلى القوام المطلوب. يجب الحصول على كتلة واحدة متجانسة، تتشبث قليلا إلى أصابعك. Vergun الكفير، الذي يحتوي على وصفة الفانيليا، أكثر عطرة.

العقيدات خبيث

يعجن العجين يجب أن يكون بعناية ودعه الاستلقاء في الحرارة. بالمناسبة، يمكنك إعداد ذلك مسبقا. على سبيل المثال، إذا كان من المتوقع أن الضيوف وجبة المساء وصول ذلك، يمكن أن تكون مصنوعة من العجين في الصباح، وضعت في كيس من البلاستيك وإخفاؤه في الثلاجة. نصف ساعة قبل القلي يحتاج للحصول على وإعطاء الاحماء لدرجة حرارة الغرفة.

عادة، يتم إرجاع العجين طبقات بسمك 2-10 ملم. سمكا من طبقة أكثر تفصيلا ستكون جاهزة Vergun الكفير. هذا هو وصفة مناسبة لرقيقة ومقدد، وغالبا ما تسمى أجمة. مصبوب من العجين رقيقة Vergunov أثناء التحميص تغطيها فقاعات الهواء.

يمكن خفض توالت العجين يكون سكين التقليدية أو عجلة الحلويات الخاصة مع حافة مسننة. تحتاج أولا إلى قطع طبقة على عرض النطاق الترددي من 2-4 سم. ثم يتم قطع هذه الشرائط إلى الماس أو المربعات في الوسط الذي تقوم به شقوق. قطعة واحدة من التحريك من خلال شق، مما يعطي المنتج شكل مميز.

عملية التحميص

للمقلاة التقليدية مناسبة، ويلقي ووك الحديد، مقلاة صغيرة. يجب أن يكون الزيت دافئ جيد جدا تصل. حزم تدحرجت من العجين مغموسة في الزيت المغلي مع ملعقة فترة زمنية محددة لاثارة، ولذلك تقلى بالتساوي. استعداد Vergunov الكفير عادة لا تمتص الدهون الزائدة، لذلك لا حاجة لوضعها في مصفاة أو المناشف الورقية. انتشارها مباشرة على طبق كبير للتقديم والرش كل طبقة من مسحوق السكر.

الوجبة الواحدة ما يكفي من النفط لأغراض القلي أجزاء كاملة Vergunov. لا حاجة لتغيير كثير من الأحيان.

تعديلات صغيرة

• إعداد العجين الحامض الحليب على Vergunov الكفير، المخمر خبز الحليب ورائب. يمكن استبدال بعض من السائل مع المصل أو الحليب.
• خلط للنكهة، يمكنك إضافة بضع قطرات من الخمر، ضخ العشبية، براندي.
• يمكنك تنويع الطعم باستخدام خلاصات الفواكه: البرتقال والليمون والنعناع. فقط يجب استخدامها بحذر شديد، إضافة إلى دفعة مجرد قطرة صغيرة واحدة.
• تحميص هو النفط المكرر أفضل.
• أعدت بعض الطهاة Vergunov على اللبن والخميرة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافة صودا الخبز.
• إلى استعداد Vergunov لا جفت ولا نقع، والحفاظ على أفضل ما لديهم في وعاء عميق، مع تغطية منشفة المطبخ.

خدمة على طاولة Vergunov

يتم تقديم هذه الحلويات عادة مع الشاي والكاكاو والقهوة. ارتفع مناسبة ممتازة وتسليط الضوء على المشروبات الوطنية أطباق نمط مثل الطازجة الورك وuzvar الساخن. يذهب الحليب والمشروبات أيضا بشكل جيد مع هذا الطبق. في حرارة الصيف ويمكن تغذية إلى عصير Vergunov بارد، كومبوت التوت، كفاس، عصير. الشاي جيدة وأعشاب أو الأخضر. وينبغي لهذه المشروبات رعاية من قبل، كيف لطهي Vergunov الكفير، بحيث كان لديهم الوقت لتبرد بما فيه الكفاية.

يمكنك تقديم زوار العسل والمربى و الحليب المكثف، الكريما الحامضة. في هذه الحالة لا بد من تقديم والملاعق الحلوى. ولكن هل Vergunov الكفير جعل لتناول الطعام بيديه. ومع وضع هذا في الاعتبار، فإنه من الضروري أن تعتني كمية كافية من المناديل الورقية على الطاولة.