المواد الحافظة - ما هذا؟

في المحلات التجارية الحديثة يمكن العثور على عدد كبير من المنتجات التي لها منظر جميل ورائحة عطرة. نضع في اعتبارنا أن الكثير منهم لديهم المواد الحافظة. هذه هي المواد التي تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات.

فكرة

كل منتج يخضع للتلف. في أي بروتين، تحدث مثل هذه العمليات التي تسبب عدم جدوى البضائع. التغيرات في التركيب الكيميائي وهيكل بروتين يسمى انحلال ذاتي. المرحلة الأخيرة هي التي التعفن، والتحلل وزيادة التدفق في دورة للمادة في الطبيعة.

هذه العملية لن تكون سريعة، إن المنتجات وضعت في الفريزر. ولكن لأنه لا يعمل دائما، ثم استخدام المواد الحافظة. هذه هي المكونات اللازمة لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات. ويتم تحقيق عملية عبر ميكروبات القمع. يختلف الطعام في الذوق.

العديد من المنتجات لديها حافظة. تعريف لهذا المفهوم هو دائما واحدة، مهما كانت المادة في تكوينها. كانت تستخدم في السابق الإضافات الطبيعية فقط، مثل الملح والخل والسكر. نظرا لتطور صناعة هناك حاجة للحفاظ على الطعام دون تغيير مذاقه. وحتى الآن تطبيق والمواد الحافظة الاصطناعية. وهذه هي المواد الاصطناعية التي تعمل على تحسين خواص المنتج.

أنواع الإضافات

يتم توزيع مواد في نظام الترميز الاتحاد الأوروبي حيث كل منتج لديه مؤشر (E200-E297). مكونات لها تأثيرات مختلفة على المنتجات. وتستخدم بعض في تكوينها، وغيرها معالجة فقط الجزء الخارجي.

تحديد المواد الحافظة يسمح لك لتوزيعها على:

• الاصطناعية.
• الطبيعية.

المكون الثاني هو أيضا ليست مؤذية تماما للبشر. على سبيل المثال، الملح بكميات كبيرة لا يزال يؤثر على حالة الإنسان. لذلك إضافات ضارة هي تلك التي تستخدم بكميات معتدلة. هذا ينطبق أيضا على المكونات الاصطناعية. بعض الاعتدال عند استهلاكهم آمنة.

الإضافات الضارة

ولكن من بين الإضافات هي تلك المواد التي تسبب ضررا كبيرا للإنسان. في بعض البلدان، يحظر بشكل قاطع فيها. وتشمل هذه:

• بنزوات (E211، E216، E217). هم في المنتجات التي تباع في حاويات من البلاستيك. المواد يمكن أن يسبب الربو والحساسية.
• نتريت الصوديوم (الأصباغ) من العناصر شديدة السمية. وهي تستخدم للوقاية من تطور جراثيم التسمم الغذائي، التي تعتبر المواد الحافظة الخطرة.
• المواد المضادة للاكسدة (منتجات درع من الأكسدة). لهذا أكثر أمانا لاستخدام ليستين، توكوفيرول، الستريك وحمض الاسكوربيك. ولكن هناك مضادات الأكسدة الاصطناعية التي هي جزء من النقانق والخضار والزبدة، والفواكه المجففة.

ماذا خلق؟

جميع المواد الحافظة - هو الحمضية، وذلك لأن معهم الجراثيم لا يمكن البقاء على قيد الحياة. إلا أنها يجب أن يسمح للاستخدام في الصناعات الغذائية. وتشمل هذه الأملاح حمض الخليك وحمض البنزويك. إضافات تخلق عن طريق التخليق الكيميائي. يتم تنفيذ هذا العمل حصرا تحت ظروف معقمة.

نادرا ما تستخدم الشركات المصنعة فقط حافظة واحدة. خلطات تستخدم عادة القدرة على نكهة والمكونات والمواد الحافظة. هذه المواد هي في كثير من المنتجات التي تباع في المتاجر اليوم.

بواسطة المضافات الطبيعية تشمل الملح والعسل والسكر والخل. وهي تستخدم في المنزل أثناء الطهي. لكن الإنتاج هو غير مربحة، لأن معهم من الصعب الحصول على طعم محايد وتمديد مدة الصلاحية. هذا هو السبب في الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة التي تباع في المتاجر لفترة طويلة وأنها لا تفسد. المشترين في حاجة لاختيار فقط تلك السلع التي يوجد فيها ملحق آمن.