أنواع الملفوف

الملفوف - وهذا هو واحد من الخضروات الأكثر شعبية في الأراضي الأوروبية، ومعظم الأنواع التي تأتي من البحر الأبيض المتوسط.

في اليونان القديمة، وزعت على نطاق واسع نوع من نبات الكرنب. واعتبر من قبل الإغريق رمزا للالرصين وفعالة ضد التسمم. وبالإضافة إلى ذلك، وقد اعترف الأطباء قدرة هذه الخضار لعلاج الأمراض المختلفة، وشفاء الجروح ويساعد الذين يعانون من اضطرابات النوم والأرق. لا يقل الملفوف المعترف بها في روما القديمة، حيث بالإضافة إلى أوراق تواجدت المستمدة منها الملفوف والقرنبيط والبروكلي.

حتى الآن، فإن الأنواع التالية من الملفوف: الملفوف الأبيض، الأحمر والكرنب، القرنبيط وبراعم بروكسل والقنبيط.

الملفوف. الصف اعترفت واحدة من الاكثر شيوعا، وخاصة في المناطق الشمالية. والسبب هو أنه لا تتطور في مناخ حار وجاف وصعبة جدا للرطوبة الخضار. الأوراق العليا - الخضراء في اللون، ويكون لها طعم الخام، ولكن تخزينها ليس من الضروري أن المسيل للدموع. أنها تحمي الرأس من التعفن والتبخر الرطوبة.

الملفوف، و الأنواع التي على حد سواء الطازجة والمملحة، تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، غنية بشكل خاص في فيتامين C. هذه الأنواع من الملفوف تحتوي على أنه بقدر والبرتقال.

ممثل الأحمر تبدو مشابهة جدا لالملفوف. أنواع الملفوف لون مختلف. الأول هو الكامنة في اللون الأحمر الأرجواني من الأوراق. عادة، يتم استخدام أصناف الملفوف الأحمر في شكل خام أو كمكون لإعداد الأطباق الجانبية، سلطة، والسلطة أو المالحة.

الأنواع سافوي الملفوف كما belokochannaja تشكيل الرأس، ولكن الأوراق، والتي تختلف أضلاعه، الأوراق الخضراء melkomorschinistymi من ألوان مختلفة. غالبا ما يتم استخدامه للطبخ الحساء أو المغلي، ويرتدون ملابس مع زيت الزيتون.

القرنبيط - هو الإزهار، والتي عادة ما يشار إلى الرأس. وهو محاط الأوراق الصالحة للأكل، وأداء وظيفة حماية من التلف والتلاشي. إذا أخذنا في الاعتبار جميع أنواع الملفوف والقرنبيط ويعتبر أثمن بسبب نسبة عالية من المواد الغذائية والهضم الممتاز.

وتعتبر مسقط رأس القرنبيط إلى قبرص، حيث كانت اكتشفت من قبل الرومان القدماء. في روسيا، وأول ما ظهرت في وقت كاترين الثانية، ومنذ فترة طويلة يعتبر غذاء النبلاء. إلا في القرن التاسع عشر يصبح القرنبيط أكثر يسرا. في انكلترا تم دفع القرن السابع عشر للجذورها ثلاثة شلن. في ذلك الوقت، للحصول على المال هل يمكن شراء ثلاثة تدابير من القمح.

ويستخدم رؤساء هذا النوع من الملفوف على نطاق واسع في مجال الطهي في الحساء، في المقلي والمسلوق، وكذلك طبق منفصل أو مقبلات.

براعم بروكسل - kochanchiki صغير اللون الأصفر والأخضر، مجمعة على الجذع. فمن الأفضل لاستخدام هذا النوع من الحساء. ويمكن أيضا أن يكون الطعام المغلي، أو استخدام النفط في الجبن. هذه الخضار - مخزن للفيتامين C.

الكرنب - الملفوف، والذي يتكون من ساق سميكة التي تبدو مماثلة لاللفت. جيدة لإضافة في أطباق الأولى أو المقلي في فتات الخبز.

إذا تلخيص والنظر في جميع أنواع الملفوف، وحقيقة لا يمكن إنكارها هي نسبة عالية من الفيتامينات C و P، فإن وجود وهو ما يتجاوز الأرقام المقابلة في الخضروات وغيرها، باستثناء تلك الأنواع من الخضر مثل السبانخ والبقدونس. مع استخدام الجسم الملفوف مشبعة من قبل مجمع المعدنية. وهناك كمية صغيرة من السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات، والدهون لا - هو مزايا لا يمكن إنكارها النباتية.

فيتامين U، الذي يرد في عصير الملفوف، و تعتبر عنصر مضاد للقرحة.