المطبخ المولدافية

المطبخ المولدافية، مثل أي شيء آخر، له خصائصه الخاصة وتطويرها على مدى سنوات عديدة من التقليد. بطبيعة الحال، فإن دول الجوار تبذل التعديلات في الأطباق المعتادة، ولكن تبقى وصفات وطنية دون تغيير. يرجع ذلك إلى حقيقة أن مولدافيا - دولة ذات مساحات واسعة من الأراضي الخصبة، والكثير من الخضروات والفواكه في النظام الغذائي للشخص. اللحوم الشعب المولدافي تستهلك أقل بكثير من الناس في البلدان المجاورة. ويرد مكان خاص لمنتجات من الأغنام وحليب الماعز.

كما يتم طهي الأطباق التقليدية في أول مولدوفا zamu وchorba. لإعداد النواب اتخاذ الدجاج، وتقسيمها إلى أجزاء ويطهى الحساء. الجزر والبصل إلى قطع (شرائح أو مكعبات). قبل إضافة الخضروات في مرق وضع البصل في قشر والقليل من البقدونس و يغلي لمدة 20 دقائق، وإزالتها. وفقط ثم وضع الخضار. إعداد حساء تقليدي مع المعكرونة محلية الصنع. لإعداد ذلك كنت في حاجة الى كوب من الطحين والماء، والملاعق واثنين من البيض يعجن العجين، ولفة بها رقيقة جدا ومقطعة إلى الشعرية له. رميها في zamu عندما قليلا الخضار تغلي. عندما الحساء جاهز، وسكب عليه في نصف كوب من كفاس محلية الصنع (يمكنك استبدال عصير الليمون)، البقدونس المفروم والكرفس قلة من الأسهم. جلب ليغلي، ثم إزالتها من الحرارة، مغطاة بغطاء وسمحت 10-15 دقيقة.

وهناك سمة من الدورات الأولى هي أن يتم إعداد معظمهم مع إضافة كفاس الحامض. هذا المشروب مضيفة في مولدوفا إعداد أنفسهم النخالة والذي يطلق عليه "بورس". لحساء الخضار المستخدمة على نطاق واسع الملفوف المخلل. ثراء الحساء وحققت من خلال إضافة كميات كبيرة من التوابل والأعشاب مثل الزعتر والشمر والطرخون، والكرفس والبقدونس وكاشم والنعناع.

الأطباق مولدوفا الأولى خدم دائما مع الكعك، vertuty أو عصيدة من دقيق الذرة. وفيما يتعلق الأخيرة، أن لديها مكانة خاصة، ويعتبر الطبق الوطني للشعب مولدوفا. كما انه دعا الخبز المولدافية. لإعداد عصيدة الذرة تأخذ 400 غراما من غرامة دقيق الذرة، تجفيفها، وإضافة 1.25 ليتر من الماء المغلي في وعاء من الحديد الزهر أكثر من ساعة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. ثم آخر لمدة 20 دقيقة مثار في درجة حرارة منخفضة جدا (خلال هذه الفترة يثخن). مبلل بالماء يتم فصل من ملعقة عصيدة الذرة الجدران في Kazanka وفات على لوح التقطيع. قطع بخيط رفيع. عندما طاولة رشها مع البصل المقلي في الجبن المبشور الأغنام والزبدة و.

وصفات المطبخ المولدافية من الأطباق المحضرة من اللحوم، ومن المؤكد أن تكمل الخضروات والكثير من التوابل. وفيما يتعلق إعداد، فمن الأنسب لهذه الأمة - مفتوح لاطلاق النار، الذي بمساعدة المشوي (سميكة، ومصنوعة من صريف الحديد) إعداد اللحوم والأسماك والخضروات والدواجن، أو الفرن، والذي يستخدم لإطفاء الطعام. أقل من ذلك بكثير مولدوفا المطبوخة على الموقد.

ومن بين الأطباق الرئيسية مولدوفا يسلط الضوء على المطبخ شرحات، شنيتزيلس، zrazy، يحمص، اللحم، mititei والخضروات محشوة، وأنواع مختلفة من بيلاو، sarmale (الملفوف المحشو). وهناك ميزة لفات الملفوف المحشو هي حجمها صغير جدا (12 سم). والحقيقة أن حشو وملفوفة في أوراق العنب. العنب يترك لبضع دقائق، صب الماء المغلي وبمجرد تلقي بظلالها، واخراج. كيلوغرام جولة من الأرز ومملوء بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. في مقلاة المقلية قليلة البصل المفروم واللحم المفروم المضروب. وأضاف هذه الكتلة إلى الأرز ottsezhenny، إلى الجزر الخام يفرك، صب كوب من عصير الطماطم. ثم محنك مع التوابل والملح ومسحوق الأعشاب رمي (البقدونس والشبت) وقطع الكرات polsteblya. الناتج المفروم مختلطة تماما وملفوفة في ورق العنب. أعد Sarmelutsi في مرجل، الذي يصب في النفط السفلي. كازان ثلث صب عصير الطماطم وبعد الغليان ترتيبها لمدة 2 ساعة في الفرن. هناك، في درجة حرارة منخفضة، وإعداد القوائم الملفوف المحشو.

المطبخ مولدوفا هو نوع من الحلويات، المكون الرئيسي منها هو مختلف الفواكه والعنب المواد الخام. الحلويات المفضلة لمعظم لمولدوفا - والحلاوة الطحينية مولدوفا، نوجا البندق، vertuty مع حشوات مختلفة، أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة محشوة بالتفاح والسفرجل شربات.