الليمون لاذع: وصفة. كيفية طهي والليمون الفرنسيين وتورتة التفاح

ومن المعروف فرنسا في جميع أنحاء العالم، ليس فقط بالنسبة للخمور والبراندي، وقالت انها تعتبر بجدارة والزعيم الطهي. وفيما يتعلق بالمصالح الذواقة لها تشمل ليس فقط أرجل الضفادع، الكمأة وحساء البصل. الحلويات الفرنسية واحترامها في معسول اللسان من جميع البلدان. فمن بدأت بفضل المدينة الفرنسية الجنوبية مينتو النصر لاذع مسيرة الليمون لها. هذه المقاطعة تشتهر حدائق الليمون لها، والمدينة - مهرجان الليمون خلالها من الحمضيات جعل تماثيل ونصب بناء مزيدا من التفاصيل. منذ الليمون - المنتج هو الحامض جدا، فقط حتى لا pozhuesh. التي اخترعت حساسية، والتي تخبز الآن على نطاق واسع، على الرغم من دعا إليه بطرق مختلفة، بما في ذلك "الفطيرة".

الدقيقة تجهيز الليمون

لا يعلم الجميع أن درجة حرارة الحمضيات تأثير كبير على جودة المنتجات منها. حتى إذا كنت قد قررت للضغط على عصير الليمون، و يجب أن تقدم إلى إخراجهم من الثلاجة - وسوف تشرب أكثر من ذلك، وسوف يتم النطق الرائحة.

شيء آخر، إذا لزم الأمر تلذذ. منذ يتم إزالته أرق الفاكهة المثلجة بدون سحب الطبقة البيضاء. قطعة من قشر كلها متساوية في الحجم، وأنها - أكثر عطرة. ولذلك فمن الأفضل لمدة ساعة لوضع الليمون في الثلاجة (فقط في أي حال من الأحوال لا تجميد)، ثم قم بإزالة الجلود.

ومن الجدير أن نذكر أن خيوط بيضاء - المريرة، فإنها يمكن أن تدمر طعم الطبق. ولذلك، إزالة قشر بلطف وعناية.

ما هو لاذع

لإعداد العجين، وسوف تحتاج المنتجات التالية: 200 غرام طحين. 3 ملاعق كبيرة من السكر؛ ملح نصف ملعقة صغيرة. 100-120 غرام (اعتمادا على محتوى الدهون) زبدة. صفار البيض و 2 ملعقة طعام من عصير الليمون.

في قلب لاذع الليمون هو شورت كراست. يتم خلط الدقيق والملح والسكر، وأضاف المفروم تبرد قبل النفط. تخلط جميع المكونات اللازمة للدولة من فتات ما يرام. بعد أن حقق الاتساق المطلوب، هو عرض مستقبل حساسية صفار البيض مع عصير الليمون. بطبيعة الحال، فإن عصير يجب الطازج وغير مركزة، وشراء. وهذا لاذع ليمون لا تعاني مثل هذه الإساءات.

تحريك جميع المكونات ما تحتاجه لطالما كتلة واحدة متجانسة، من دون الكتل وبقع. إذا يبدو أنك جافة إلى حد ما - انخفضت إضافة عصير، والتدخل باستمرار. عندما كنت راضيا عن النتيجة، وتتخذ شكلا العالي، الشحوم ذلك ووضع العجين في القاع، وإقامة مصدات. أخطاء وكسور وينبغي تجنب! من حيث المبدأ، فإنه ليس من الصعب - العجين لينة، ولكن إذا كان يبدأ لكسر، لذلك لا يزال قليلا عصير.

يتم تغطية نموذج مع رقائق (أو الرق)، التي وضعت البضائع. وفقا للقواعد - الكرات الخاصة، ولكن يتم استبدالها بسهولة عن طريق طبقة من البازلاء أو الفاصوليا، والشيء الرئيسي الذي تم رشها بشكل متساو. لا يرقى الليمون لاذع أثناء الخبز، والذي يستمر مدة 15-20 دقيقة.

أساسيات الخبز

الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 220 درجة، والحلوى المستقبلية وضعت هناك لمدة خمس عشرة دقيقة مباشرة من احباط والظلم. مضيفة، الذين اضطروا إلى التعامل مع فطيرة حلوة قصيرة، ونعرف أن يقوم على مراعاة وصفة طبية هو ممكن لبناء جميع أنواع الأشياء الجيدة. وفي بعض الحالات، لا تحتاج إلى ما قبل الخبز. على سبيل المثال، إذا كان يمكن أن ترسل ملء حلوى الفواكه إلى الفرن معهم. لكن محشوة تقليديا مع الليمون لاذع المحتويات السائلة إلى حد ما، لذلك خبز الأساس لا تزال لديها.

عندما انقضت 15 دقيقة، واحباط (الرق) مع تحميل إزالتها، وتشكيل مزيد من خمس دقائق، وعاد الى الفرن لاختبار براوننج.

ملء التقليدية

تتضمن اذع الليمون الفرنسية استخدام الحمضيات وقال ليس فقط للاختبار ولكن أيضا لملء. ثلاثة أرباع كوب سكر جلد ثلاث بيضات لتشكيل رغوة بيضاء. 100 غ من الزبدة جودة ببطء مع التحريك باستمرار، تذوب (ومع ذلك، يمكنك استخدام الميكروويف)، ومع نصف كوب من عصير الليمون نفسه تصب في البيض مع السكر. كل خلطا جيدا. عندما يتحقق الكمال، الكتلة الناتجة تضيف نكهة المبشور.

يسكب الخليط بعناية في قالب، التي يتم وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. ملء يتحول إلى مرنغ لطيف مع رائحة الليمون والطعم.

كريم الفرنسي بحتة

بطبيعة الحال، فإن الطريقة الموصوفة لملء علاج - وليس واحدة فقط. لا اذع أقل شعبية مع كريم الليمون. الأساس لا يزال هو نفسه، ولكن مع حشو أن العبث فترة أطول قليلا.

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى حمام الماء. في وعاء، والجمع بين عصير الليمون والبيض والسكر ويقلب كل غرفة الوقت "يعمل"، وإلا فإن البيض طيها، ويجب أن تبدأ من جديد. عندما محتويات المقلاة تصبح سميكة، الحاوية تتم إزالة، وتصفية الخليط (في حالة وقوع كتل) من خلال مصفاة. يتم وضع كتلة الساخنة الزبدة. يحرك حتى يذوب. ويبقى لإضافة نكهة، صب كريم إلى قاعدة، وتغطي مع احباط، احباط أو شهادة جامعية في وقت التبريد لكي لا تظهر القشرة.

تارت تاتان: التفاح هو أيضا لذيذ

لا تقل شعبية في فرنسا وغيرها من البلدان، والتفاح الحامض. ومن الجدير بالذكر لأنه يضم أكثر والكرمل. ومع ذلك، وبسبب هذا فإنه من الصعب للاستعداد.

الأعمال التحضيرية ليست التفاح: قشر قطع منتصف الطريق، وقطع، مع رش عصير الليمون - وإلى الجانب. يتطلب الكرمل الانتباه أيضا. تم صب السكر (100 غرام) في وعاء صغير أو مقلاة ومع التحريك المستمر حتى ذاب لك لون السرور. لا تطرف! الكرمل احترق هو جيد فقط في سلة المهملات. في إزالة من وعاء النار ضغط على عصير نصف ليمونة، وكلها يحرك جيدا وتصب في قوالب، والتي سوف خبز لاذع التفاح. لجعله أسهل ثم أخذ بها، فمن الضروري وضع أسفل مع شهادة جامعية. الكرمل تمسك عموديا التفاح ويرش بالسكر (مثالي - البني). اختياريا أيضا رش القرفة. زبدة، مقطعة إلى قطع، قطع الفواكه بين تتحلل.

لاذع "رأسا على عقب"

هذا الخيار هو المفضل لحساسية الفرنسية المثير للاهتمام أيضا وهذا هو، كما انها كانت على العكس من ذلك. وهذا هو في الجزء السفلي من العجين لا يشكل، والجزء العلوي. عندما شغل جاهز، يتم وضع كل نفس الغريبة العجين على شكل ومطوية تحت التفاح. خبز لاذع التفاح ستكون مدة نصف ساعة أو أكثر قليلا.

ويبقى أهم مرحلة: اخراج الطبق النهائي. تفعل ذلك تدريجيا: أولا، تشكيل 5 دقائق تهدئة في الشكل الذي حصلت عليه. وقالت إنها بعد ذلك خدم طبق كبير، تتحرك عبر وتقف لا يزال حتى 5 دقائق. فقط بعد هذه المناورات شكل إزالتها بعناية.

وقال ان كل امرأة في الحساء الخاص بك الدمامل. ملاحظة: حساء فحسب، بل لاذع التفاح. ويمكن أن تشمل وصفة التفاح بالكراميل. العجين يمكن إعداد مختلف قليلا - شخص يستخدم أسرار جدته أو الحيل والدتها. يبقى شيء واحد لم يتغير: أنه دائما يهتم "رأسا على عقب".

بالإضافة إلى لطيفة

في الفرنسية يطلق عليه مرنغ الحلوى تساهل. نحن أكثر تعودنا على كلمة "مرنغ"، والتي، بالمناسبة، وجاء أيضا من فرنسا. لذلك، ونحن نقدم مضيفات وصفة تحفة الطهي بعنوان "الليمون لاذع مع مرنغ".

إعداده حتى وقت معين لا يختلف عن تارت مع كريم الليمون. عندما vypechetsya المنتج، وجانبا جانبا يبرد، لكنها تعكف حاليا على إعداد لمسة نهائية. لأول مرة على نار هادئة يذوب السكر في الماء. يعتمد قيمته على عدد البيض: كل البروتين هو '50، ويمكن أن يستغرق مزيدا من الوقت للحصول على رغوة كثيفة، ولكن سوف يكون مرنغ كلينج.

وينبغي أن يكون البيض الدافئ - حتى جلد أكثر رائع. البروتينات فصلها عن صفار. يجب أن يكون الجلد طويلة وبعناية. عندما تصبح كتلة الهواء، وسكب عليه تيار رقيقة من شراب. حيث واصل الجلد. يتوقف فقط عند البروتينات بارد.

وضعت الرغوة الناتجة من على تورتة الليمون تبريد ممكن الفن: الأبراج منفصلة منحنيات ناعمة، اللوالب. وبالتالي الحلوى المزينة وضعها في الفرن. عندما تصبح مرنغ دسم لطيف، لاذع جاهزة.

الآن اختيار وصفة لترضيك والمضي قدما بجرأة إلى الخلق.