السمك المشوي متنوعة: سريعة ولذيذة

لا ينبغي أن يكون السمك طويلة لطهي الطعام على النار، وتغلي أو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، لذلك إذا كنت تسير لطهي الطعام لذيذ أطباق من السمك، فمن الأفضل أن تفعل هذا مع القائمة، استجواب أو على الشواية. وهكذا حفظ أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية، وترك الدهون الزائدة (إذا كان هو - الأسماك الدهنية)، وإعداد لا يحتاج النفط. أطباق يخرج العطاء ومتموج في نفس الوقت.

بالطبع، ليس كل الأسماك مناسبة للاستجواب: إذا كنت تتعامل مع الحساسة والأسماك فضفاضة أو شرائح تحت تصرفكم، وأنها طبخ على استجواب، قبل ملفوفة في احباط. لمناسبة يشوي السمك مثالية مع الدهون واللحوم كثيفة - سمك السلمون، سمك السلمون الصاحب، سمك الحفش، سمك السلمون، ميمي، وسمك التونة. أسماك النهر، وخاصة المتوسطة والمطبوخة على استجواب في مجملها.

يتم الاحتفاظ السمك على استجواب في النار لفترة قصيرة جدا، ولكن هذا لا يعني أننا لا ينبغي أن تهتم به. على العكس من ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ الإخراج، يجب إجراء بعض الجهود أولا. وهي، والحق في قطع وينقع السمك. تحتاج إلى مسحها من جداول حتى لا تضر الجلد - حتى لا تجف على العلاج في النار، ولا يزال العصير. قبل أن عصا سمكة على سيخ، يمسح عليه مع منشفة ورقية. أثناء الطهي بدوره يجب أن يكون أسياخ بعناية وأقل قدر ممكن.

الأسماك الشواية لديها أسرارها الخاصة بشأن وقت الطهي. ذلك يعتمد على قوة وحرارة، وسمك القطع، وطول البقاء في ماء مالح. تقريبا يمكن القول أن كل قطعة سنتيمتر سمك يتطلب حوالي ثلاث دقائق المعالجة الحرارية. ولكن بالنسبة الأسماك العجاف ينبغي تخفيض هذا الوقت. كيف لي أن أعرف أن الأسماك على استجواب مستعدة؟ على سطح القطع يجب أن يأتي عصير بيضاء، وإذا كان السمك منتقدا ريدج كامل حول حمها يجب أن يكون قليلا ردي. الأسماك شريحة لحم جاهزة إذا غيض شفرة تفصل بسهولة اللب من العظم المركز. إذا كنت استجواب على استجواب شقة السمك (نوع السمك المفلطح)، ووضع أول جانبها مشرق أسفل.

ولكن، بطبيعة الحال، سر التي تحتاج إلى معرفة أن السمك على استجواب تبين العطاء، والعصير، متموج وعطرة، هو في ماء مالح لها. على سبيل المثال، واحدة من هذه الوصفة هو الطهي السمك في كوريا. لهذا الطبق هو التونة مثالية (مقطعة إلى قطع من اللحم)، ولكن يمكن أيضا أن تكون الأسماك كثيفة آخر. أول 4 رئيسيا فرك السكر شريحة لحم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في بذور السمسم عموم (حوالي حفنة)، حتى حصولهم على زهرة ذهبية. ثم تخلط في وعاء، 5 ملاعق كبيرة من السكر، وبذور السمسم، باقة المفروم والبصل الأخضر، المفروم القرنفل من الثوم وملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل، وتصب جميع صلصة الصويا نصف كوب مع 2 ملعقة طعام من زيت السمسم، ويضاف الملح والفلفل. شرائح اللحم وضعه في ماء مالح وترك في الثلاجة لمدة 2 ساعة أخرى. الحقل الذي يستنزف ماء مالح، ويقلى السمك في حرارة النار على استجواب أو على ورقة الخبز في مسخن جيدا الفرن.

السمك المشوي سوف ذيذ جدا، إذا كنت تستخدم ماء مالح من الكزبرة الطازجة والثوم والعسل والليمون. لجعله، تحتاج إلى خلط في قدر 2 كوب من العسل، المفروم 1 باقة الكزبرة و 2 فصوص من الثوم. سخني على نار حتى يصبح العسل السائل، ثم صب عصير الليمون 1. السماح للخليط بارد. الأسماك باستخفاف مع الملح والفلفل، صب ماء مالح ومكان لمدة 1 ساعة في مكان بارد، وبعد ذلك تقلى على استجواب لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب.

المثير للاهتمام أيضا هو الجورجي ماء مالح للكباب من سمك الحفش. يتم قطع المصابيح إلى شرائح، يفرك الليمون على مبشرة، ختم الكزبرة. لهذا الخليط إضافة آخر نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف والملح والفلفل. يجب الأسماك ينقع لمدة ساعة على الأقل، ثم تقلى لمدة 2-3 دقائق مع مختلف الاطراف. وبالنسبة للأسماك، تحميص ككل (على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط)، بدلا من ذلك يمكنك وضعه في ماء مالح من الأغصان روزماري وشرائح الليمون.