الزعتر عشب في الطبخ

حتى في العصور القديمة كانت تعرف عن خصائص الشفاء من الزعتر (الزعتر). وهكذا، يمكن استخدامه لعلاج مرض كان مجرى الهواء، أنظمة العصبية والعضلات والعظام والجلد والجهاز الهضمي، تجويف الفم وغيرها الكثير. وبالإضافة إلى ذلك، وهذا النبات له مضاد للجراثيم، المضادة للجراثيم، ضد الطفيليات ومطهر وخصائص مسكنة. منذ هذا النبات عن وتضم في هيكلها الزيوت الأساسية والمر والعفص والراتنج والصمغ، وكذلك الفيتامينات والأملاح العضوية وغير العضوية والزعتر غالبا ما يستخدم في الطبخ باعتبارها توابل للأطباق المختلفة. وهو ناتج عن حقيقة أنه يساهم في هضم الأطعمة الدسمة السريع كافية. لذلك، يتم استخدامه في طهي لحوم الخنازير، بات والضأن والأسماك الزيتية والدواجن وأطباق ما تبعه.

الزعتر له رائحة التوابل القوية والطعم المر حاد. فمن الأفضل لاستخدام الزعتر في الطبخ الطازجة، ولكن اليوم أصبح من الصعب على نحو متزايد، لذلك غالبا ما تستخدم الأوراق المجففة للنبات. في هذه الحالة، يجب أن نتذكر أن الزعتر الجاف له طعم غني، لذلك سوف يستغرق أقل من ذلك بكثير. أوراق الزعتر والتوابل الأكثر شيوعا في صناعة الخبز، كما يتم استخدامه لالملفوف الطبخ والبطاطا والحساء والبقوليات والبيض والجبن ومرق الدواجن، الصلصات والتخليل (أهمية خاصة هو أثناء التخليل الخضار)، والأسماك، ومختلف المشروبات والشاي.

مع دقة لا يمكن أن يقال، ما يمكن أن تحل محل الزعتر، لأن نكهة والطبية خصائص فريدة من نوعها لا يمكن مقارنتها مع أي غيرها من النباتات المستخدمة من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم. وهكذا، يتم إضافة أوراق إلى المواد الغذائية المعلبة والمشروبات الكحولية، وينبع - في مجموعة متنوعة من المشروبات. ولكن ينبغي الحرص على استخدامها لأولئك الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد أو الكلى.

ما يثير الاهتمام هو أن هناك عدة أنواع من الزعتر. على سبيل المثال، الكمون الزعتر على ما يرام مع النبيذ والثوم والسمك (والذي هو السبب في أنها تستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط)، والليمون والزعتر - مع المأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من الحلويات. وعلى الرغم من مجموعة متنوعة من النباتات، ويستخدم دائما في المطبخ الفرنسي، فضلا عن الإسبانية واليونانية والتركية. وفي المطبخ الفرنسية الطهاة ليس لدي فكرة عما لاستبدال الزعتر، وحتى هذه التوابل لديه مكانة خاصة هنا.

إضافة الزعتر في وجبات جاهزة (وخصوصا عندما يقترن مع الفلفل)، يمكن أن تسهم في تعزيز وتحسين مذاقها ورائحتها. ومع ذلك، من أجل التوصل نكهتها الكاملة التي تساعد المعالجة الحرارية لفترة طويلة، لذلك معظم الزعتر يوضع في طبق في بداية إعداده. يتم وضع الحساء وأطباق الأولى التوابل في عشرين دقيقة قبل نهاية الطهي.
وغالبا ما يستعمل في الطبخ الزعتر النباتي. وهكذا، يتم إضافة التوابل إلى الجبن والخضروات والفطر والبيض والعجة والهلام والعديد من الأطباق الأخرى.

وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الأعشاب الطازجة وأرضي فقط قبل استخدامها للحفاظ على النكهة والرائحة ومتجر التوابل في وعاء مغلق بإحكام.

وهكذا، في العصر الحديث غالبا ما تستخدم الزعتر في الطبخ، ولكن لا ننسى خصائصه الطبية. وهكذا، يتم استخدامه في الطب في صناعة أقراص ومخاليط السعال، من اضطرابات عصبية، و المراهم لشفاء الجروح. لها خصائص مضادة للجراثيم هي الزعتر المقرر الزيوت العطرية، وضمن هيكلها. لذلك، يمكنك فقط فرك الأوراق الطازجة للنبات في اليدين وتتنفس رائحة، إذا غالبا ما يكون نوبات السعال. ولكن علينا أن نتذكر أن ليس من المستحسن استخدام هذا النبات للذين يعانون من أمراض القلب والكلى والكبد والمعدة. يجب عليك أيضا استبعاده من النظام الغذائي للمرأة الحامل كما الزعتر يساهم بنشاط تعزيز وظيفة الغدة الدرقية.