البديل من مسكربون في إعداد الحلويات الإيطالية

الطعام الإيطالي لذيذ جدا، من شأنه أن يكون مجرد حق لإعلان التراث الثقافي للإنسانية وأن تدرج في قائمة اليونسكو نصب تذكاري غير المادي. وهناك الكثير من الناس فقط تيراميسو مرة ذاقت أو اللازانيا، ومخبوز ونوط، تسقط من أي وقت مضى في الحب مع هذه التحف من الطهاة الإيطالية وعلى استعداد لطهي الطعام لهم في المنزل. ولكن هنا أمامهم هناك مشكلة: أين يمكن الحصول على المكونات اللازمة لإعداد هذه الأطباق الإلهية؟ على سبيل المثال، يتم استبداله في تيراميسو مسكربون، أو كيفية تحضير عجينة من الفقراء المعكرونة الحالية، التي تنتج الصناعات الغذائية المحلية؟ المنتجات المستوردة من إيطاليا، مكلفة للغاية والجميع لا يمكن تحمله. ولكن، كما يقول المثل، "الحاجة أم الاختراع": وهنا بعض الوصفات البسيطة، وكيفية جعل مسكربون في المنزل.

لمعرفة كيفية استبدال مسكربون، دعونا ننظر لفترة وجيزة في الطريقة التي يتم بها في المنزل. في إيطاليا، و الجبن اخترع في القرن السادس عشر في وقت متأخر. في لومبارديا، عندما المروج الألبية بدأت لتربية الجاموس. لإعداد يستخدم مسكربون الآن باسم حليب الجاموس وحليب البقر العادي ل. وهكذا، يتم تسخين الدهنية (لا تقل عن 25٪) كريم غير المبستر لدرجة حرارة معينة (75-90 درجة) ويضاف فيها الأبيض الخل للتخمير. ثم يتم تعليق كتلة في أكياس قماش لتجفيف المصل الزائد. أكياس ضغط بالكاد لتخثر تحولت لطيف وعلى ما يبدو "رقيق". في نسيج يذكرنا كريم مسكربون، ويمكنك طهي الطعام في المنزل إذا كان لديك كريم مزدوجة جديدة من حليب البقر. يمكن استبدال الخل مع عصير نصف ليمونة. لتر من القشدة الحصول على حوالي نصف لتر من مسكربون.

وبطبيعة الحال، إذا قررت طبخ تيراميسو، لا يمكنك الانتظار لبضعة أيام حتى يتم استنزاف مصل اللبن، وتحتاج إلى التفكير في كيفية استبدال مسكربون. هنا هو وصفة لأكثر أو أقل مثل التماثلية للكوردس الايطالية الشهيرة 1 ساعة. خذ 800 غرام من كريم الدهون عالية (ويفضل أن لا من المخزن، مع المستحلبات والكيمياء وغيرها من المزارع) وسكبه في كوب من الحليب الطازج. تخلط جيدا وتوضع على النار. كن حذرا: كريم ينبغي تسخين فقط ما يصل الى 70-75 C، والشيء الرئيسي تحتاج للتأكد من أنه لا يغلي. ثم عليك أن تصب في الكثير من 2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ووضع تشمس مرة أخرى. وينبغي التقليل من النار في نفس الوقت، وينبغي أن يقلب الخليط حتى رائب. ترفع من حرارة والسماح لها الوقوف لمدة عشر دقائق. واصطف مصفاة بشاش في 3-4 طبقات، وتجاهل وترك الخليط لمدة 45 دقيقة لمصل الزجاج. الضغط بلطف ومسكربون جاهزة.

أكل أي رغبة في الفوضى مع كريم والقشدة الحامضة، من أجل حل مشكلة من يمكن استبدالها مع مسكربون الممكن عن طريق شراء جاهزة لينة اللبن الرائب والجبن مثل الألمانية "Almette" أو الفنلندية "فيولا". ولكن ترك تيراميسو الخاص بك هو تماما مثل الحقيقي، مثل GORGONZOLA الجبن الروسي. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على الحلوى اللذيذة، تحتاج إلى تطبيق قليلا من الجهد. الخيار الأسهل ما لتحل محل مسكربون، انها مجرد سوط مع خلاط كهربائي في الجبن الدسم والقشدة حتى تصبح ناعمة. لزيادة التشابه إضافة السكر والفانيليا وعصير الليمون (يكفي بضعة قطرات) وحلت في الجيلاتين كريم.

يمكنك أيضا محاولة هذه الوصفة بسيطة لالتناظرية مسكربون: حزمة الكسترد (أنصاف) مختلطة مع الحليب المكثف ويوضع هذا الخليط لمدة 2 ساعة في الثلاجة.

وإليك وصفة أخرى لماذا لتحل محل مسكربون: وضعت في نسبة السكر في الحليب وصفار البيض، ويقلب ويطهى بضع دقائق. الشيء الرئيسي هنا - لا تطرف الخليط على النار. بعد إزالة أضافت يفرك بعناية جبن غير مملح و قشدة 35٪ من الدهون. مزيج لفترة وضعها في الثلاجة. ويمكنك فقط خلط كريم الثقيلة والزبدة والقشدة مثل الجبن "العنبر". طعم مسكربون يصبح الأصلي تماما، ولكن هذا النوع من مثل الشيء الحقيقي.