كيفية إعداد مسكربون في المنزل

مسكربون - وهو نوع من الجبن الإيطالي لديه نكهة خفية وحساسة، وهذا يختلف عن الكثير من غيرها من أنواع الجبن. من جانب الطريق، فمن فارق واحد هو أن الاتساق، وقال انه تبدو أكثر مثل الجبن الدسم: لينة والدكتايل. وكان كثير ربما ترغب في مسألة ما إذا كان من الممكن أن يعد مسكربون في المنزل، لأنه في متجر أنها ليست رخيصة. كان هناك وقت عندما كان الجبن واحدا من الأطباق، وشراء أنه يمكن أن يكون إلا في أماكن معينة. اليوم هو منتج متاحة بسهولة، علاوة على ذلك، فمن الممكن حقا لطهي الطعام في المنزل.

إذا كنا نتحدث عن مسكربون الإيطالي الحالي، ثم إعداده من كريم من الجاموس أو حليب البقر. في وسط مدينة ميلانو، وكان هناك إعداد مسكربون أكثر لذيذ، وغالبا ما تستخدم حليب الجاموس. الإيطاليون أنفسهم منخرطين في إنتاج هذا الجبن، يدعون أن لتصنيع مسكربون اتخذت حليب الجاموس خاص، والتي منها، والحفاظ على السرية. وعلى الرغم من انها ربما مجرد أسطورة جيدة، الأمر الذي يجعل منتج جيد في السوق.

الآن أريد أن أقول بضع كلمات عن تكنولوجيا مسكربون. من أجل الحصول على هذا الجبن الطري، يجب أن تكون درجة حرارة كريم ل80-850S. ليثخن كريم، يغلي، إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض. ولكن ماذا يضاف إلى الجبن الإيطاليين، لا يزال لغزا بالنسبة لنا. ولكن حتى هذا يكفي لإعداد مسكربون في المنزل. اليوم، هناك عدد قليل من وصفات من هذا الجبن، واحدة منها ليست سوى نفسه، وتتمسك التكنولوجيا الايطالية.

مسكربون المنزل مع التكنولوجيا الايطالية

لإعداد الجبن لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى ما يلي:

• كريم، ينبغي أن تكون حوالي 15٪ من الدهون (هذا المحتوى الكلي للدهون، وسوف يكون أعلى إلى حد ما في المادة الجافة). إذا كنت تأخذ كريم مزدوج، ينبغي أن تضعف مع الحليب المبستر. على سبيل المثال، إذا أخذنا 125 مل كريم 38٪ من الدهون، فمن الضروري أن تضعف إلى 250 مل من الحليب 3٪. إذا تم إجراء الجبن باستخدام كريم ثقيلة جدا، بعد ذلك سوف تتحول لا طعم له، إلى نفس - انها لن كتلة لزجة، والآن الزبدة. نعم، والدهون مضمون كريم يعتمد على الدهون المحتوى من الجبن. ومن هنا، وينبغي أن يكون ما يقرب من 40-45٪، وبالتالي فإن محتوى الدهون من كريم يجب أن تكون صغيرة.
• عصير الليمون، فمن الممكن أن تحل محل خل النبيذ الأبيض. وهناك حاجة للتفاعل عقده تخثر كريم.
• البنود الإضافية: مصفاة الشاش (أو حفاضات الطفل) ترمومتر ل قياس درجة حرارة السائل.

الآن، وعلى الفور، دعونا نتحدث عن كيفية جعل مسكربون في المنزل. تأخذ وعاء ويسكب كريم فيه. أضرمت فيها النيران والحرارة حرارة كريم حتى درجة حرارة 850S، لا ننسى أن يحرك باستمرار. عندما يتم طلب على درجة الحرارة المطلوبة، وإزالة كريم من الحرارة وإضافة لهم 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 820C، وعموم وضعت مرة أخرى على النار مع الحفاظ على درجة الحرارة عند نفس المستوى. كريم تتدخل باستمرار. أولا، وأنها ستكون كتل صغيرة، ثم الوزن سيكون شبيها اللبن، ومن ثم يشكل الاتساق سميكة على غرار كريم. وهذا يشير إلى أن ما حدث هو أنه من الضروري. إزالة كريم من الحرارة.

الآن لدينا للذهاب من خلال المرحلة الأخيرة من إعداد الجبن مسكربون في المنزل. بعد إزالة من لوحة، ويجب أن تبرد كريم إلى درجة حرارة 40-500S. ثم يأخذ مصفاة وغطت مع القماش القطني، مطوية في عدة طبقات. وضعت الشاش من على كريم لمصل الزجاج. عندما الأخير استنزاف جيدا، والشاش ويجب أن تكون مرتبطة إلى شيء معطلا الزجاج لقطرات المتبقي من المصل. ثم يرجع الحقيبة في مصفاة، والضغط، ووضع الجزء العلوي ليس حملا ثقيلا جدا. نضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. هذا كل شيء، والجبن مسكربون في المنزل جاهز!