أطباق من الأيائل

اعتبارا من اليوم، وأكثر وأكثر شعبية بين الصيادين يحصل طماق اللحوم. أود أن أقول أن جثة الحيوان هو قطع في نفس الطريقة كما الأبقار. في هذه الحالة، واللحوم تقف لأول مرة في العشب، ثم نقع تحت الضغط، إلا إذا كان يمكنك طهي الطعام مجموعة متنوعة من الأطباق من الأيائل (للقلي وتأخذ الجزء الظهري من الكلى، فضلا عن اللب من رجليه الخلفيتين).

اللحوم موس المستهلكة في موسم البرد (الخريف والشتاء)، لأنه في تلك الفترة أنه يحتوي على الكثير من الألياف وليست مناسبة لتناول الطعام. في فصل الشتاء وتجميده لهذا لبضع ساعات معلق في الهواء الطلق، وخلال ذوبان الجليد - المملح.

النظر في بعض وصفات لكيفية طهي أطباق من الأيائل.

صيد الأيائل في

المقادير: نصف كيلو من لحم الأيائل، ملعقة من الخل ومائة غرام من لحم الخنزير الدهون وخمسين غراما من الدهون، وخمسين غراما من معجون الطماطم، ستة فصوص من الثوم والبصل واحدة، عصير الليمون واحد.

يتم استيعابه اللحم في حل الخل والثوم محشوة، لحم الخنزير المقدد والمقلية بالدهون والملح وتضاف التوابل. بعد ذلك، إضافة حلقات البصل المفروم نصف، معجون الطماطم والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. بعد ذلك، يتم وضع اللحم في وعاء، صب المرق، إضافة عصير الليمون والسكر والحساء حتى يتم طهيها.

شوربة الأيائل

المقادير: سبع مئة غرام من اللحوم الأيائل، واحدة البصل الأبيض والأحمر، لترين من الماء المغلي، وهما البطاطا والجزر واحد أو اثنين من سيقان الكرفس، واحدة الشمر الجذر، وثلاث ملاعق من الدقيق وملعقتين الفلفل الحلو، والأعشاب والملح والتوابل والزيت النباتي للقلي .

هو قطع اللحم إلى قطع كبيرة والبصل المفروم، كل شيء المقلي في الزبدة والقليل من الملح. ثم، في الدورات الأولى من الأيائل (في هذه الحالة الحساء) إضافة الماء المغلي والبطاطا مكعبات والجزر، ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة. المقبل، إضافة الكرفس المفروم والشمر.

وفي حادث منفصل في المقلية الزبدة والدقيق والفلفل الحلو، تم صب الخليط في الحساء وتغلى لمدة خمس دقائق. يتم وضع الطبق النهائي الأعشاب المفرومة.

أسياخ من الأيائل

المقادير: واحد كيلو من اللحم إلك ومائة غرام من الدهن، ثلاثة البصل وكوب من النبيذ الأبيض والملح والتوابل والأعشاب الطازجة.

الخاصرة مقطعة إلى قطع كبيرة، وضعت في وعاء، صب الخمر والسماح للوقوف لمدة عدة ساعات. ثم يتم الخيوط اللحم في أسياخ، بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد والبصل والملح ويرش مع التوابل والمشوي على الجمر لمدة خمسة عشر دقيقة. عادة مثل هذه الأطباق من الأيائل رش مع الأعشاب قبل التقديم.

غولاش

المقادير: واحد كيلو من اللحم إلك ومائة غرام من الدهن، أربعة فصوص من الثوم والبصل واحدة، نصف ملعقة من الفلفل الأرض، نصف كوب من الماء، وملعقة من النشا، والملح.

كيف لطهي الأيائل؟ ومن الضروري للقلي اللحوم عموم، لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والفلفل والملح المضافة، لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الماء وتغلى لمدة ساعتين على نار هادئة. ثم يقلب تم إضافة الماء مع خليط النشا إلى اللحم ويطهى لبضع دقائق حتى يثخن النشا.

وهكذا، في السنوات الأخيرة، أصبحت اللحوم الأيائل شعبية متزايدة بين الصيادين. انها تستعد بكل بساطة، وأطباق من أن تكون لذيذة فحسب، بل أيضا لذيذ جدا.