A ماء مالح جيدة لالشواء: وصفة

هل هناك شخص في العالم الذي تذوق المطبوخة الشواء بشكل صحيح، وأود أن أقول أنه ليست جيدة للأكل؟ ربما هناك، ولكن ليست موجهة رقتنا له ومحبي هذا الطبق، الذي حاول مختلفة ماء مالح وصفات والآن يبحثون عن شيء جديد وخاصة لذيذ. بعد كل شيء، ماء مالح جيدة للشواء - هو نصف النجاح للطبق. المنتج المطبوخة بمهارة على استجواب، لديه طعم مميز من الدخان والتوابل المختلفة. وهناك ميزة الثانية من الطبخ على موقد أنه عندما تحترم بشكل صحيح المواد الإنتاجي التكنولوجيا التحضير، تتمثل في الحفاظ على مكوناته تماما تقريبا. وفيما يتعلق الحشرات الخطرة التي قد تكون موجودة في اللحوم أو السمك، وبعد ذلك يتم تدميرها ارتفاع في درجة الحرارة وهاج الفحم والحاضر الحمضية في ماء مالح. في هذه المقالة اخترنا أفضل وصفات ماء مالح الشواء لحم الخنزير، ولحم البقر والضأن والدجاج، لحوم الأرانب والأسماك.

جميع المعلومات المتعلقة كباب شيش التنقيع

الشواء جيدة ينبغي أن تؤخذ فقط أعلى مستوى من الجودة، وثبت اللحوم الطازجة أو الأسماك. وجود طفيف من الدهون هو موضع ترحيب للغاية.

يجب قطع اللحم الى قطع تزن حوالي '50 A ماء مالح جيدة للشواء، من بين أمور أخرى، وغالبا ما يشمل البصل. ويضيف نكهة لماء مالح وتحويل عصيرا طبق معه. حلقات البصل بعد المكون الرئيسي Zamarin موتر أحيانا على أسياخ، بالتناوب مع قطعة من اللحم أو السمك. 2 كغم من عجينة يتطلب 700 غرام من البصل. نسبة تقريبية. ويعتقد أن أسياخ البصل لن تفسد. يستحسن، كانت البصل الصغيرة - يجب قطرها لا يتجاوز سمك قطع قطعة. وإلا فإن القوس تتجاوز حدودها وتفحم من خلال، ولكن ليس لذيذ جدا.

تحتاج قطعة من اللحم أو السمك لتكون مطوية في وعاء كبير، صب ماء مالح ويقلب. بعد ذلك، بين القطع لبناء القوس. كما يجب أن منقع ومن المرغوب فيه للحفاظ على سلامة حلقات، وإلا فإنه سيكون من المستحيل وضع على أسياخ. وعاء مغطى لوحة أو دائرة، اضغط لأسفل القمع وضعها في مكان بارد. بعد بضع ساعات، اعتمادا على ماء مالح أن يفضل، وكذلك المواد الخام، والتي منقع، يمكنك البدء في التوتير والقلي.

ماء مالح الخليك التقليدي

ويضم التشكيل الخليك ماء مالح الخل - حوالي 70-90 غرام، الملح والفلفل. لا حاجة لإضافة الماء، لأنه في عملية النقع اللحوم تتيح عصير مختلطة مع الخل وتلقيح جميع اللحوم. مع الملح يجب أن نكون حذرين، لأن في عملية طهي اللحوم يفقد كمية معينة من الرطوبة، حيث يتم زيادة تركيز الملح. بعض التمليح كافية لاحقا تعويض الصلصة التي يتم تقديم لكباب. له وصفة طبية - في نهاية المقال.

A ماء مالح جيدة للشواء، أعدت مع الخل، ومناسبة لجميع أنواع اللحوم والأسماك.

نقع في الخل الفاكهة

الخل الفاكهة الطبيعية للشواء حتى أفضل من الجدول العادية، ولكن نظرا لتركيزات منخفضة، وأنها لا تتجاوز 4٪، يتطلب التعرض لفترة طويلة. تؤخذ على أنها كمية أكثر من 2-3 مرات، وهذا هو، ونصف من الزجاج. إذا كان الخل المنزلية العادية وتليين وتخترق اللحم لبضع ساعات، ثم الفواكه والحبات يستغرق حوالي 8 ساعات.

أفضل وصفة لالخل الشواء ماء مالح عادة ما ينطوي على استخدام العنب الطبيعي أو خل التفاح، التي غرست مع إكليل الجبل والطرخون أو الريحان. ويستخدم هذا ماء مالح للطهي لحم الخنزير الشواء ولحم البقر والضأن والدجاج والأرانب والأسماك نوع سمك السلمون أو سمك الحفش.

تركيبة ماء مالح، وشملت إضافة الخل والملح والفلفل. مع البصل تغذية تماما كما هو الحال مع ماء مالح التقليدي في الخل.

ماء مالح مع النبيذ الأحمر أو الأبيض

حمض الواردة في الجدول النبيذ، وظيفة ممتازة مع التنقيع. دائما القيام به أفضل ماء مالح الشواء مع مراعاة لون اللحوم. لحوم الظلام اتخاذ النبيذ الأحمر والدجاج والسمك المتبل باللون الأبيض. مثالية للتخليل النبيذ شبه الحلو. والنبيذ الأبيض يعطي كباب القليل طعما مرا، وهو الفوز لكل من الدجاج والأسماك. جميع أصناف من النبيذ الأحمر يمكن أن يكون بأمان تفضل كابرنيه. حموضة على أكمل وجه مع لحوم الحيوانات الكبيرة، فضلا عن أرنب. أفضل ماء مالح للكباب لحم الخنزير المصنوعة من كونياك. وعادة ما نصف المخفف-مع الماء أو عصير الحمضيات.

2 كغم من عجينة الورق فقط كوب واحد من النبيذ، ويقلب مع الملح والفلفل. على مجموعة متنوعة من النبيذ يعتمد على طعم مالح. سوف البصل في هذه الحالة تأتي في متناول اليدين. فمن المستحسن أن يطحن في الخلاط لهريس دولة موحدة ووضع في ماء مالح. هناك أيضا إرسال الأغصان كلها البقدونس الطازج.

ماء مالح مع المايونيز

ينصح الشواء الذواقة الحديثة لانقع في المايونيز. هذا الأسلوب هو الأنسب لتلك الحالات التي تكون فيها اللحوم ليس الدهون، ويمكن أن تكون قاسية، ولكن الأكثر دراية جيدة في رجال الأعمال جريل هاوس القول بأن المايونيز ومنتجات الألبان - وهذا هو أفضل ماء مالح للحم الخنزير الشواء.

المايونيز يحتوي على كافة العناصر الضرورية لتتبيل - الخل، والملح، والفلفل الحلو، وحتى الخردل. كانت هي التي تعطي اللحوم الجافة وجامدة ثراء لا مثيل له ونعومة. النقع وقت طويل بما فيه الكفاية. من الأفضل ترك اللحم مع المايونيز في مكان بارد خلال الليل. وبما أن هناك المايونيز والزيت النباتي، وشواية تكون سريعة بما فيه الكفاية. للحصول على طبق لينة وعطرة، فمن المهم أن لا تبالغي أسياخ على النار. وهناك حاجة إلى مراقبة عن كثب. عندما قطعة من السائل واضح على أسياخ من الاقسام التي تعتبر جاهزة.

نقع في المياه الغازية

ماء مالح تأخذ المياه المعدنية من الغاز. ومن المرغوب فيه أن هذه المياه كان له طعم متميز وعلى مستوى عال من الملوحة. يمر ثاني أكسيد الكربون من خلال ألياف اللحم وتخلق ظروفا لاختراق أعمق من المكونات العطرية من ماء مالح. هذا الطازجة والأعشاب - البقدونس، والكرفس، وريحان، الطرخون والزعتر والنعناع. يتم تحديد كمية الملح والفلفل على أساس فردي على طعم المياه المعدنية.

بعمل ممتاز من التنقيع والمشروبات الغازية. وعلى الرغم من التضارب الواضح لهم مع الملح والفلفل والبصل والأعشاب الخضراء، منقع اللحوم فيها بسرعة كبيرة. اتضح ماء مالح جيدة جدا لالكباب من أنواع مختلفة من اللحوم. يمرر المناولة الصحية اللازمة ويكتسب مذاقا رائعا.

نقع في كوريا

عشاق الشواء الذين يعرفون الكثير عن اللحوم النقع، ينقع في السائل الموصى بها من الخضروات الكورية التي تباع بكميات كبيرة في الأسواق. Yadrena طعم حار جدا الحل المثالي النقع أي اللحوم. هذا هو أفضل ماء مالح للكباب مصنوعة من اللحم الداكن. تكوين المحاليل الملحية لها الكوريين طي الكتمان، ولكن معرفة منهم ليست ضرورية. لمدة 12 أسياخ سيكون كافيا لمدة نصف كوب من ماء مالح الكورية من أي الخضروات.

ماء مالح مع الطماطم

وثمة خيار آخر هو سريعة ماء مالح الطماطم المعلبة. ويتمتع بكل المقومات اللازمة. وتستخدم الطماطم أيضا لتتبيل اللحوم. تحتاج بضع قطع لتمتد والتواصل مع محلول ملحي. في هذا الهيكل عقد ليلة وضحاها اللحوم. في اليوم التالي، يمكنك تقلى كباب شيش.

أما بالنسبة للأسماك، هو على الأرجح أفضل ماء مالح الشواء منه. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون التخليل وقتا طويلا - 15-20 دقيقة ينبغي أن يكون كافيا.

نقع في عصير الرمان

في المناطق الجنوبية ويعتقد أن أفضل ماء مالح لالكباب من لحم الضأن يتم الحصول من عصير الرمان. وتعبئتها عصير المعلبة لهذا الغرض لن تفعل. فمن الأفضل لشراء في السوق، طازجة أو بشكل مستقل للضغط عليه للخروج من العقيق. لتتبيل اللحوم 2KG فقط كوب واحد من عصير.

ماء مالح، بالإضافة إلى عصير يتضمن الملح والفلفل والأعشاب الطازجة. انهم بحاجة الى وضع فروع كاملة. لا ينبغي أن تحصل على أسياخ. منذ عملية التخليل يستمر حوالي يوم واحد، ثم خلال هذا الوقت النباتات لديها الوقت لإعطاء جميع النكهات ماء مالح.

نفس ماء مالح هو مناسبة لحوم البقر.

عصير الرمان يجعل لون اللحم هو أكثر المشبعة وجميلة، وأنه في بعض الحالات من المهم جدا.

ماء مالح على البيرة

هذا ماء مالح يمكن تحضير البيرة مع التوابل المعتادة، مثل الملح والفلفل، دون إضافة أي شيء أكثر من ذلك، تعول على حقيقة أن القفزات والشعير نكهة شراب، لا حسنة واللحوم. كان على البيرة، وتأكيدات الخبراء، والحصول على أفضل ماء مالح للحم الخنزير الشواء. لأنها ليست سوى مناسبة نوعية البيرة الحية دون بما في ذلك المواد الحافظة والمكونات الصناعية الأخرى.

البيرة ماء مالح غير قادرة على تحويل قطعة من اللحم المعتاد في خفض طبق لذيذ مثير للدهشة.

البيرة وعصير الرمان ينبغي أن تكون مختلطة في نسبة 1: 1. الكزبرة والريحان والبقدونس والكرفس ووضعها في ماء مالح واستخدام الخلاط لتقطيع فوضى. يتبل بالملح والفلفل. مغموسة في ماء مالح اللحوم والاحتفاظ بها في ساعات 6. إذا تم التخطيط للشواء بالنسبة للجزء الثاني من اليوم، وأنها مريحة لجعل في الصباح. أن اللحوم يحتفظ كل النكهات ولم تفقد العصيرية، دفع على أسياخ قبل ذلك يجب إزالتها من ماء مالح وتصب الزيت النباتي. هذا أسياخ المقلية أسرع من دون النفط. فحص استعداده الإحراز قطعة من اللحم. بمجرد أن عصير من مطلع الأحمر إلى الشفافية، والشواء جاهز. فمن المستحسن أن تأخذ أونديردوني قليلا. أفضل ماء مالح كباب للحم الخنزير وماء مالح البيرة مثل الوقت وهو الحفاظ فريد من العقار، حيث حتى اللحوم رطبة لا تجلب الضرر.

نقع في عصير الليمون

هذا ماء مالح هو الانسب للأسماك، ولكن يمكن أن تذهب للحوم. العديد من الليمون لديها للضغط على 150 غراما من عصير، إضافة الملح والفلفل والبصل في الأرض الهريسة والأعشاب الطهي الخضراء. انقع فترة طويلة جدا - أي أكثر من نصف ساعة. شرائح منقع إزالتها من الصلصة وتصب الزيت النباتي. بعد ذلك، مدمن مرة واحدة على أسياخ على استجواب وإرسالها.

ماء مالح على الكفير

أساسا ممتازا لليعتبر ماء مالح منتجات الألبان. لانقع 2 كيلو من اللحم، تحتاج إلى إعداد التشكيل التالي. الأعشاب - الكزبرة والريحان والشبت والنعناع والكرفس والبقدونس - وضعه في الخلاط. هناك أيضا إرسال بضعة فصوص من الثوم واثنين من رؤساء البصل. الملح، إضافة الفلفل وتصب نصف لتر من اللبن. جميع المكونات هي كيفية ختم وتصب خليط سميك وعبق من قطع اللحم. أفضل ماء مالح كباب الدجاج، ولحم الخنزير والضأن أو لحم البقر تنتج على اللبن القديم. أكثر حمضية هو عليه، كلما كان ذلك أفضل. ومدة يعتمد على نوع من التنقيع اللحوم. الدجاج، لمدة 30-40 دقيقة كافية ولحم الخنزير يمكن أن تعقد اليوم.

مالح للدجاج

صدر دجاج فيليه يمكن أن ينقع أي من الأساليب المقترحة أعلاه، ولكن نحن نقدم لك أفضل ماء مالح لالكباب والدجاج، حاولت ويحب كثير من الذواقة. إلى ماء مالح بما يكفي لمدة نصف كيلوغرام من اللحوم، وتحتاج إلى خلط ملعقتين خردل محضر مع نفس الكمية من المايونيز وصلصة الصويا. إضافة حفنة من القفزات-suneli وملعقة صغيرة من مسحوق السكر. سحق اثنين من فصوص كبيرة من الثوم وتخلط مع المكونات الأخرى. نقع في هذا الجزء من 40 دقيقة.

صلصة الشواء

المهمة الرئيسية لماء مالح - معالجة منتجات اللحوم النيئة في مثل هذه الطريقة التي تصبح آمنة تماما للاستهلاك البشري. بعد حفظ اللحوم في واحدة من ينقع المقترحة لدينا يمكن أن تؤكل نيئة، ولكن ستكون ألذ بكثير لو حرارة الفحم في الشواء احرق وتصب الصلصة المناسبة.

نحن نقدم لكم صلصة تنوعا التي هي مناسبة لأي الشواء. إذا الشواء الخاص بك قد ظهرت في التضاؤل، بسبب حساب غير صحيح من كمية الملح والفلفل الحار، عن الزلات يعوض بنجاح لصلصة الطماطم المنزل.

يجب المبسترة ثلاثة كيلوجرامات من الطماطم مع الماء وقشر المغلي. من خلال غربال وتصب في وعاء من الحديد الزهر كبير أو قدر. وضعت على النار. وضعت في ورقة الغار وعاء 3، قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل والقرفة أنبوب. عندما يتبخر الماء الزائد، وحجم معجون الطماطم تخفيض 2 مرات، يمكنك أن تنتقل إلى طعم لتخصيب اليورانيوم. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن في خلاط، الشبت الطازج والريحان والطرخون والزعتر، والنعناع، و 100 غرام من الثوم. طحن الى مسحوق القرنفل 1، 1 فلفل البازلاء كبير والبازلاء 20 صغيرة، قرصة صغيرة من الكمون والحبة السوداء. كل شيء إرسالها إلى الطماطم، وإزالة سابقا عموم من القرفة، وورق الغار، والزنجبيل، وإضافة الملح حسب الذوق من السكر والقهوة. انتظر حتى يغلي وإيقاف.

إذا كانت الصلصة سيكون أكثر من اللازم، ويمكن طيها في وعاء زجاجي، صب قليل من الزيت على القمة، والغطاء وترسل في الثلاجة حتى الشواء المقبل.