وصفات. إنتركوت، أيضا، لاغمان، من، اللحم من الخنزير

كما الدورة الثانية الرئيسية لتناول طعام الغداء، يمكنك إعداد وخدمة إنتركوت أو لاجمان. إنتركوت هو طبق الفرنسي الذي يتم في المطبخ الكلاسيكي لطهي الطعام من قطع لحم البقر بين الأضلاع والتلال. وكان من سمات خاصة لإعداده القلي السريع على حريق قوي من قطعة رقيقة ضرب جيدا. لاغمان هو طبق تقليدي من الأويغور (شرق تركستان، الآن منطقة ذاتية الحكم في الصين) أو المطبخ دونغان (جنوب كازاخستان وقيرغيزستان وأوزبكستان). وكلتا المجموعتين الإثنيتين مسلمتان في دينهما. ولذلك، تقليديا تم إعداد لاغمان من لحم الضأن أو لحم البقر. ولكن في مطابخ الدول الأخرى (مثل إنتركوت) بدأوا لطهي لاجمان من لحم الخنزير. الطبق مصنوع من اللحم والشعرية الطويلة، التي تمتد، وبالتالي، يتلقى خيط طويل من قطعة من العجين. لالمرق معقدة، وتستخدم مختلف الخضروات.

وصفة 1

في وصفات اليوغور التقليدية ل لاغمان، فإنها تجعل المعكرونة الخاصة طويلة، ولكن من أجل توفير الوقت، يمكنك استخدام أودون اليابانية الجاهزة، وبالتالي فإن وصفة وصفها هنا لاجمان لحم الخنزير لن يكون صعبا. المكونات اللازمة:

• ½ كغ من لحم الخنزير يقطع إلى مكعبات 3 سم؛
• ½ كغ أودون الشعرية؛
• ½ كوب من البصل الأخضر، وقطع القلم قطريا.
• 2 كوب من الطماطم المقطعة؛
• 1 البطاطس، قطع اختياري؛
• 1 كوب من الفلفل الحلو، وقطع اختياري.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأخضر المسحوق ؛
• 1 القرنفل من نجمة اليانسون ؛
• 1 رئيس الثوم.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي؛
• 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفروم (الكزبرة).

في كازان، في الزيوت النباتية، تقلى اللحم، ثم يضاف البطاطا، الحساء على نار هادئة. لمدة 15 دقيقة قبل الاستعداد وضعت الطماطم والفلفل الحلو والساخن، رئيس الثوم كله، واليانسون نجمة وصلصة الصويا والزنجبيل الساخن مختلطة مع الماء الساخن. في مقلاة منفصلة في الماء المملح، المغلي الشعرية، يتم استنزاف المياه. في لوحات عميقة وضع المرق مع اللحوم، ويرش مع الكزبرة، وعلى رأس الشعرية انتشار. لاجمان من لحم الخنزير جاهز!

وصفة 2

لإعداد لاجمان من لحم الخنزير مع المعكرونة محلية الصنع ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن يستغرق على الأقل ساعة لإعداد العجين ورسم المعكرونة. هذه الوصفة سوف تتطلب المنتجات:

للشعيرية:

• ¾ كوب من الدقيق، ويفضل أن يكون غير مقشر، للعجين وأيضا لرش السطح الذي العجين هو العجن والشعرية يتم طرح بها؛
• ½ ملعقة صغيرة من الشاي.
• 1 بيضة كبيرة؛
• ½ كوب الماء الدافئ.
• 8 أكواب من الماء؛
• الملح.

للصلصة:

• ½ كغ من لحم الخنزير دون عظام.
• 2 ملعقة طعام زيوت الجدول.
• 1 متوسطة شرائح رقيقة البصل.
• 1 ملعقة كبيرة الثوم المفروم.
• 1 كبير الفلفل الحلو الأحمر، وإزالة البذور وتقسيمها إلى شرائح 5 مم.
• 1 الفلفل الأخضر كبيرة، وإزالة البذور وقطع إلى شرائح 5 مم؛
• 1 ½ كغ من الطماطم الناضجة، وقطع اختياري.
• 2 ملاعق كبيرة من أملاح الشاي.

للشعيرية في وعاء، ضع الدقيق والملح والبيض والمزيج. يضاف الماء ويخلط حتى يصبح ناعما، يعجن العجين (يجب أن يتحول على نحو سلس وليس لزجة) دقائق 3. مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية على السطح، رشها بخفة مع الدقيق. يتم لف كل قطعة في راحة يد تسخير 12 سم طويلة و 3 أو 4 سم واسعة.استخدام سكين حاد، وقطع كل مستطيل في شرائط فقط تحت 1 سم واسعة. تغطية العجين مع منشفة أو فيلم وترك دقائق لمدة 30 دقيقة. ثم يمتد كل شريط بالتساوي إلى طول يتراوح بين 30 و 40 سم، وتغلي المعكرونة بالماء المملح عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبا.

يتم تقطيع اللحوم إلى مربعات 2 سم، في كازان، يتم تسخين الزيت بقوة، والبصل والثوم واللحم تنتشر، تقلى على نار عالية لمدة 4 دقائق، حتى يصبح البصل شفافة، واللحوم لا يغير لونه. يضاف الفلفل ويقلى الدقائق 2. ضع الطماطم والملح والمزيج. تقليل الحرارة وطهي لمدة 7 دقائق، حتى الفلفل لينة، لكنها سوف لا تزال تحتفظ شكلها. صب الصلصة على المعكرونة المطبوخة. لاغمان من لحم الخنزير خدم على الفور.

وصفة 3

في الفرن مشوي إنتركوت من لحم الخنزير. وصفة لطهي اللحوم المعطرة مع البصل والتفاح يتطلب المنتجات التالية:

• 5-6 شرائح لحم الخنزير؛
• يتم تقشير 2-3 التفاح ويتم إزالة جوهر، مقطعة إلى سمك ما يقرب من 5 ملم.
• 2-3 قطع البصل إلى حلقات بسمك حوالي 5 ملم؛
• صلصة ورسسترشاير ؛
• مسحوق الثوم؛
• مسحوق البصل؛
• الملح.
• الفلفل.

يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. وتزيت الورقة وانتشرت على التفاح. يتم ضرب شرائح اللحم جيدا وانتشرت في طبقة واحدة على التفاح. ويفرك الجانب العلوي مع صلصة والتوابل الجافة. يتم وضع جميع البصل على اللحوم. خبز لمدة 45 دقيقة.خدمة مع الأرز الأبيض العادي.