نبيذ الأرز الحلو في المنزل: وصف وتكوينها وصفات

الخمور في اليابان يمكن أن يعزى بثقة إلى نادرة وفريدة من نوعها وجود الطعم الأصلي للشرب. أحد المراجع الأولى لإنتاج مثل هذه الخمور تعود إلى عام 1697th. لهذا المشروب سكان هذه البلاد اهتماما خاصا. نبيذ الأرز جعلت حتى تقديم هدية، متمنيا في الوقت نفسه رجل سلام والسعادة والعمر المديد. ومن بين هذه الخمور يهيمن عليها الكلاسيكية، وأصناف من الحبوب "nihonsyu"، وهو ما يسمى أيضا ساكي. في كثير من الأسر اليابانية وحتى تملك صفة المنزل للشراب لذيذ وصحي.

نبيذ الأرز - ساكي

ساكي القلعة لديها ما يقرب من 18٪ اعتمادا على مجموعة متنوعة. وبعض أصناف من الشراب، وهناك عدد لا يحصى. ووفقا للاحصاءات في اليابان، وهناك حوالي اثنين ونصف الآلاف من الشركات الصغيرة والكبيرة لإنتاج ساكي. في الواقع، كل ما هو أكبر من ذلك بكثير، لأنه في البيت مستعدة أيضا أنه تقريبا في كل منزل تحترم نفسها. نبيذ الأرز - مصدر فخر واعتزاز وطني في سكان الجزيرة، ويرتبط مباشرة مع مفهوم "الوطن الصغير" ( "فوروساتو").

كالعادة، وقليلا من التاريخ

المنشأ وإنتاج النبيذ الياباني له جذوره في العصور القديمة. له الشرب آلاف السنين أكثر من عامين، وتماما مثل ذلك، وتستخدم من حيث العروض الإلهية. طويلة الأمد منفصلة عن بقية العالم الياباني نبيذ الأرز الحلو يخمر في التقطير في البلاط الإمبراطوري أو في الأديرة. وكان من أجل ذاته جزءا لا يتجزأ من القائمة من المهرجانات المختلفة الشنتو. ومن القرن 12th، القرويين تعلم صناعة النبيذ، وأنها أصبحت تدريجيا جزءا إلزاميا من العادات والتقاليد اليابانية. تحتاج هذه الدالة نبيذ الأرز حتى يومنا هذا، على الرغم من أن في الحياة الحديثة في وثيقة وليست قوية جدا الأجانب المشروبات - الويسكي والبيرة، ومتجذرة في التربة المحلية.

بعض العناصر الدقيقة

كانت تعرف سابقا باسم "صالح" تشير فقط إلى شراب الأرز. لكن مع مرور الوقت، وتقديم المشروبات الكحولية الأخرى إلى اليابان وانتشر هذا المصطلح إلى مجموعة واسعة من - تطبيق لجميع العلامات التجارية، بما في ذلك درجة معينة. تحت هذا الاسم هو الآن يسقط والويسكي، وبراندي العنب، وحتى الفودكا. من جانب الطريق، ويشار الكحول الأرز المحلي باسم "إس إي آي-شو" أو "نيهون شو" (بمعنى: النبيذ اليابانية)، التي تميزه عن "ه-شو" (النبيذ من أوروبا).

نبيذ الأرز الياباني

هذا المشروب، التي تسمى أحيانا أيضا نفس الاسم الفودكا من الحبوب لتذوق أشبه المسكرات. تستخدم بنشاط نبيذ الأرز الحلو في المطبخ الياباني. المكون الكحول منه ليست مرتفعة جدا: بين 14٪ و أعلى قليلا. A إنتاج النبيذ المرتبطة بشكل وثيق مع عملية تخمير البيرة قوية. مذاقه لينة ورقيقة والملاحظات الضرورية في بعض الأحيان من شيري، بالكاد المرارة ملحوظة، فقط تحلب العنب التفاح أو نكهة الموز. تستخدم لتصنيع شكل الأرز، الذي والحبوب الثقيلة مع كمية كبيرة من النشا مدورة. "Omata" و "Yamadanisiki" تعتبر أفضل الأصناف لإنتاج. اهتماما خاصا "sakedely" تدفع لنوعية المياه. الحديد غير مقبول والمنغنيز. ولكن يجب أن يكون هناك (بكميات معقولة، وبطبيعة الحال)، والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

الطبخ في المنزل

نبيذ الأرز في المنزل لجعله ممكنا، على الرغم من أن العملية ستستغرق عناء، في حين أن النتائج ربما تكون مفاجأة سارة.

نصائح لاستخدام:

1. لإنتاج النبيذ عالية الجودة، وكنت في حاجة إلى العنصر الرئيسي الصحيح. يجب أن تكون الحبوب بالضرورة مستديرة وغير المصقول. غسلها لا يمكن في أي وقت مضى منذ ان الطائرة هي الخميرة الطبيعية (كوجي) التي تعزز التخمير أكثر كفاءة للنبتة.
2. قبل الطبخ وسوف نقدر نوعية الأرز! للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع بعض الحبوب في وعاء، وبلل بالماء الدافئ (40 درجة) بحيث يغطي الحبوب الكاملة. توضع جانبا لبضعة أيام في الدفء. إذا كانت جافة، أو بدء المتعفنة، وسوف تحتاج إلى استبدال هذا العنصر الهام. إذا ذهب التخمير - تعتبر المواد الخام يصلح لإنتاج أجل الأسرة.
3. انتباه: صنع النبيذ ذات جودة عالية لا يمكن أن يكون دون كوجي الجدل. أنها تعطي نكهة فريدة من نوعها وطعم حار هذا ساكي. كوجي تحويل النشويات الموجودة في الأرز إلى السكر. وبسبب هذا النبيذ لذيذ من دون إضافة السكر. حقيقي جدا، وبطبيعة الحال، واختيار وصفات التي يوجد فيها هذا العنصر، إلا أن طعم المنتج النهائي يكون أسوأ كثيرا. إذا كنت لا تستطيع الحصول عليه (على شبكة الانترنت أو متجر سكدلف) المنازعات المتعلقة، فإنها يمكن أن تحل محلها نتاج طبيعي - كوجي الأرز التي تعيش فيها هذه الفطريات.

درجة كيف طرح؟

إذا جاء خمر الأرز خارج قوي جدا من حيث محتوى الكحول، والحد من درجة سيكون بسيط جدا: لديك لإضافة وعاء صغير من السكر، وثيق ويهز حتى يذوب تماما.

ساكي محلية الصنع تخزين عادة لا أكثر من شهر. تمديد الموعد النهائي، فإنه يجب أن تكون معقمة. لهذه السفينة حذف ربع ساعة في الماء الساخن إلى 60 درجة. السماح لتبرد ثم توضع في التخزين البارد على.

وصفة. المكونات الصحيحة

على كل الزجاج الحبوب تأخذ: نصف كوب من المياه الصالحة للشرب ومائة غرام من بوغ-كوجي، وعصير نصف ليمونة، نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز. اعتمادا على المبلغ المقرر من المكونات غير مجلدات أجل مستعدة زيادة نسبيا.

إعداد

1. الشكل وضعت في وعاء وملئه بالماء. جانبا تمرغ بين عشية وضحاها، تحولت النبيذ أكثر عطرة.
2. الوركاء. ويمكن تنفيذ هذه العملية في مقلاة أو في غلاية مزدوجة. الطهي لفترة طويلة، على نار خفيفة. استعداد (حتى - هضمها) المنتج دعونا بارد.
3. ضغط قليل من عصير الليمون إلى الماء مع التحريك. ثم انتشرت الشكل في خزان التخمير (راصد لجعله أقل من الهواء).
4. يضاف الماء والخميرة. إغلاق وعاء ويهز حتى تصبح ناعمة.
5. نبتة في البنك جانبا في مكان بارد ومظلم، ويفتح غطاء.
6. تحتاج البنوك إلى أن تهتز كل يوم. ومنذ بداية عملية التخمير ينبغي أن يقف أجل لمدة ثلاثة أسابيع (حتى اختفاء فقاعات).
7. دمج النبيذ من خلال القماش القطني ومصفاة والضغط الشكل. من أجل الناتجة عن ذلك، إذا كنت تفعل كل شيء مع وصفة طبية ستكون حصنا من 14-21 درجة.