مطهي سمك البايك: مجموعة مختارة من الوصفات

منذ فترة طويلة يعتبر بايك من الحساسية. انها ليست سهلة للعمل مع هذه الأسماك، ولكن اللحوم لذيذ جدا، وبالتالي فإن الطهاة علاج هذه الأسماك مع احترام كبير. للحصول على نتيجة جيدة، سيكون لديك لمحاولة، ولكن عطر بايك مطهي سيكون مكافأة مثالية للجهد.

إعداد الأسماك

إذا كنت تخطط لشراء الأسماك في المخزن، يمكنك اختيار على الفور فيليه. هذا سيوفر لك من العديد من العمال. ولكن إذا كنت حصلت على أميرة حقيقية من الأنهار في كل مجدها، وحتى مع رائحة ثابتة من الطين بالإضافة إلى ذلك، تعد نفسك للأعمال القادمة.

فصل الرأس على طول الأقواس الفرعية. بالمناسبة، فإنه لا يجب أن يلقى بعيدا - انها قاعدة جيدة للآذان. إذا كنت تخطط لاستخدام رأس البايك في وقت لاحق، تأكد من إزالة الخياشيم منه ثم إرساله إلى تجميد.

يمكنك طهي الحساء بايك الحق جنبا إلى جنب مع الجلد، ولكن إذا كنت لا ترغب في ذلك، فإنه لن يكون من الصعب التخلص منه. يتم إزالته، كما تخزين، إذا كنت سحب من الرأس إلى الذيل.

إزالة التلال عن طريق قطع فيليه من كلا الجانبين. يتم إزالة العظام الكبيرة بسهولة، والصغيرة منها واحد يجب مطاردة شوكة. مفيدة جدا في العمل وملاقط التجميل المعتادة.

سوف يكون سمك البايك المطهي أكثر مناقصة إذا كنت قبل نقع شرائح مملحة في الحليب. هذا يحيد تماما رائحة المستنقع.

بايك مع الفطر

يتم دمج الذوق المعبر لهذه الأسماك تماما مع الفطر. يمكنك استخدام حتى الفطر المحار العادي و تشامبينونس من المخزن. سيصبح سمك البايك المطهي مع الفطر بورسيني شهية حقيقية، جديرة بالجدول الأكثر جرأة - على سبيل المثال، عيد الفصح أو السنة الجديدة.

يمكن تعديل نسب المنتجات تبعا للطعم والكمية المتاحة من الفطريات. وعادة ما تأخذ شرائح السمك ضعف المكونات الأخرى.

قطع البايك إلى قطع، فرك طفيفة مع الدقيق، تقلى على كلا الجانبين في الزبدة. أضعاف في قدر و صب مع الخضار، الفطر أو مرق السمك لتغطية القطع. ضع الحساء خارجا. يضاف الفطر المقلي قبل 10 دقائق من الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة البصل المفروم المفروم بدقة إلى الصلصة.

فيش، إلى داخل، ألبان، تواقح

ويمكن تقديم هذا الطبق على حد سواء الساخنة والباردة. يتم إعداد الحساء بايك مع البصل في الحليب لفترة طويلة، ولكن النتيجة سوف تتجاوز التوقعات الخاصة بك.

للطهي، مقلاة من الحديد الزهر مع غطاء مثالي. في كمية صغيرة من الزيت على حرارة عالية، تقلى بسرعة قطع اللحم إلى قطع كبيرة - وهذا أمر ضروري بحيث لا تفكك أثناء إطفاء. إضافة البصل الخام المفروم (2 جهاز كمبيوتر شخصى لكل كيلو فيليه). ملء مع الحليب (700 غرام). وضع على نار بطيئة، وإغلاق الغطاء. سيتم طهي السمك لمدة 1.5 ساعة على الأقل. لا ننسى أن ننظر إليها، وكما كنت تغلي الحليب، صب عليه. في المجموع، سوف تأخذ على الأقل لتر من السائل. في نهاية التبريد، إضافة 100 غرام من الزبدة والفلفل الأسود والملح. في شكل بارد، هذا الطبق يبدو وكأنه جليد.

بايك في القشدة الحامضة

الآن فمن الصعب أن نقول متى ظهر هذا الإصدار من وصفة. ولكن لا يزال في الحساء روسيا بايك الحساء في كريم الحامض اعتبر الكلاسيكية.

على كيلو من فيليه سوف تحتاج 3 المصابيح، قليلا النفط، 2/3 من الشارع. قشدة الحامض والتوابل لتذوق.

مزيج الفلفل الأسود والملح، ويرش بسخاء قطعة من شرائح. تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب. بسبب الملح، فإنها تبدأ على الفور العصير ولا تلتصق إلى أسفل. ثم، البصل تحميل، البصل المفروم أو نصف دائرة، على الأسماك. صب القشدة الحامضة، وتغطي ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.

بايك مع الخضار

هذه الوصفة من المؤكد أن نقدر عشاق المرق الطماطم. يمكنك طهي على ذلك ليس فقط شرائح، ولكن أيضا قطع عادية (مع العمود الفقري والأضلاع).

لفة في قطع من السمك مع الوزن الإجمالي من حوالي 1 كجم، أضعاف في مقلاة ويقلى حتى جاهزة. نقل إلى مقلاة.

مبشور على مبشرة (كبيرة) جزرة واحدة والبصل المفروم على تقلى، تقلى في الزيت المتبقي حتى لينة. ارجع السمك إلى المقلاة، وقم بإضافة الملح وأضيف 3-4 ملاعق من معجون الطماطم. صب 0.5 ملعقة كبيرة. مرق أو ماء. تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبا.

بايك الحساء مع الجزر والبصل هو جيد ليس فقط في المنزل. هذا هو أيضا فكرة عظيمة لكوخ الصيف والنزهة. وإذا كنت طهي طبق في موسم الخضروات، يمكنك إضافة الخضر والفلفل الذوق لتذوق.

مقبلات ل بايك

عادة، يتم تقديم سمك السلمون المطهي مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة، المغلي مع الأرز المتفتت. الملفوف مطهي جيد كما مقبلات. إذا قمت ببايك في صلصة أو مع المرق، يمكنك تقديم المعكرونة، قذائف أو السباغيتي.