يمكنني أكل القرنبيط الخام؟ أفضل الوصفات وخصوصا الطبخ

القرنبيط - المنتجات المستوردة، والتي ظهرت على الجداول من مواطنينا هو حديث نسبيا. قلة من الناس يعرفون أن هذه الخضار - مخزن للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تحافظ على الصحة وحقوق الشباب. رؤية على سوبر ماركت الرف الإزهار غريب اللون الأخضر الغني، وكثير سوف نفكر، وكيفية جعل هذا المنتج؟ بأي شكل من الأفضل استخدام وما إذا كان يمكنك أكل القرنبيط الخام؟ الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها - في هذه المقالة.

القرنبيط. أي نوع من الخضار؟

نبات سنوي، وممثل عن عائلة الكرنب. السلالة - القرنبيط. لاستخدام مناسبة ينبع وبراعم النبات. لون آخر يمكن أن يكون أخضر أو الأرجواني. عرض، هو الأكثر انتشارا في منطقتنا - كالابريس، ممثلة الكرنب الخضراء، تشبه مظلة مع النورات متعددة، المجاورة بإحكام إلى بعضها البعض. نوع من الهليون، حيث العديد رقيقة ينبع يتم تثبيتها البراعم الصغيرة المعروفة أقل.

ما هو تحت مظلة؟ الفيتامينات والمواد المغذية

القرنبيط - زعيم القائمة بين أنواع الملفوف على محتوى البروتين. هناك الكثير من الألياف والدهون. تكوين - الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس. الخضار وتباهى نسبة عالية من الفيتامينات A، B، C، PP، A، E، U.

على سبيل المثال، حمض الاسكوربيك (فيتامين C) هو ضعفي في اليوسفي والبرتقال. للحصول على الجرعة اليومية منه هي المسؤولة عن نظام مناعة قوية، فإنه يكفي لاستخدام 100 غرام من القرنبيط.

وفقا لمضمون طليعة الفيتامين A - بيتا كاروتين، والمعروفة باسم فيتامين الجمال، طول العمر، وعرض جيد - الملفوف يتجاوز الجزر واليقطين.

الاستهلاك المنتظم من المنتجات الغذائية يبدأ عمليات إعادة الإعمار نشط من الخلايا والأنسجة، وهو أمر مهم خصوصا خلال فترة النقاهة - بعد الأمراض والعمليات وإصابات خطيرة.

الألياف الخام في تكوينها طبيعتها عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على إقامة الهضم، والتعامل مع الإمساك، وعسر الهضم وهلم جرا. D. تحفيز عمليات تدفق الصفراء ويسهل عمل الكبد.

كيفية طبخ البروكلي للحفاظ على المواد الغذائية في التركيز الأقصى؟

في أذهان المستهلكين راسخة رأي مفاده أن الخضروات الطازجة في شكل الخام هو أفضل يمتصها الجسم. عندما يغلي، الطبخ أو القلي الغالبية العظمى من المكونات المفيدة ببساطة تتبخر. ومع ذلك، لا يزال الخبراء لم تأت إلى اتفاق بشأن ما إذا كان لتناول الطعام القرنبيط الخام. ويعتقد البعض أن المعالجة الحرارية ب "سرقة" من الخضروات، وأكثر من نصف من الفيتامينات، والبعض الآخر لا يعترف، مدعيا أنه مع الطهي السليم أو مبلغ ابيضاض من المواد الغذائية في المنتج سيزيد فقط.

في أوروبا وأمريكا هناك العديد من الوصفات مع القرنبيط الخام، وخاصة سلطة شعبية الملفوف الخام. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصية وبحساب السعرات الحرارية، فإن أفضل توصية - ابيضاض.

ونظرا لعدم وجود إجابة واضحة على أن تقرر ما إذا القرنبيط يمكن أن تؤكل نيئة، الجميع يجب ان تملك وفقا لتفضيلات طعم الخاصة بهم.

الملفوف في مكافحة السرطان

أولئك الذين لم تقرر بعد ما ينبغي أن يكون قبل تناول البروكلي - نيئة أو مطبوخة - تحتاج إلى التعرف على إنجازات العلماء من هولندا.

الأنسجة من الخضراوات، والتي تشمل الملفوف، وتحتوي على كميات كبيرة من glyukozinotsitov. آخر تتحول في الجسم إلى isothiocynates - مكونات قوية مضادة للسرطان. والتي، بدورها، هي sulforafena السلائف.

اكتشف فريق من المتخصصين أن تناول البروكلي المسلوق، على عكس الطازجة، ويقلل من امتصاص وكلاء المضادة للسرطان النشط.

وشملت الدراسة مجموعة من 8 رجال. كل يوم، الأربعة الأولى كانت للأكل 200 غرام من النبات في شكله الخام، والثانية - في المغلي. وفي الوقت نفسه قياس منهجي المشاركين مستوى sulforafena.

وفقا لنتائج تجربة علمية تبين أن تناول الملفوف الخام يساهم في استيعاب تسارع وsulforafena تراكم في مقارنة مع تلك التي تعرضت للحرارة العلاج. تركيز المادة الفعالة في الكائنات الخام foodists متوسط 38٪، في حين أن المشجعين الطعام المطبوخ المحتوى مع 4٪ فقط.

الجواب على السؤال عما إذا كان لتناول الطعام القرنبيط الخام، واضح. ليس من الممكن الوحيد، ولكن من الضروري القيام بذلك.

هل هناك أي فائدة في المنتجات المجمدة؟

تأثير كبير على الخضار ودرجات الحرارة المنخفضة يحافظ على الفيتامينات والمعادن في مجملها. اشترى في السوبر ماركت أو المجمدة من تلقاء نفسها، وسوف تجلب أي أقل جودة من التقطه قبل ساعات قليلة من الحديقة. هذا القرنبيط الملكية أهمية خاصة لسكان المناطق الشمالية، حيث لا ينمو الملفوف على الإطلاق.

يمكنني أكل القرنبيط الخام defrosted ل؟ عندما صدمة تجميد خسر 9.8٪ من المواد المغذية. إذا بعد ذوبان الخضروات تعرض لمعاملة حرارية، سيتم مضاعفة الخسارة، إن لم يكن ثلاث مرات. تستهلك خبراء بقوة نوصي إذابة القرنبيط الخام.

كيفية تجميد حق الملفوف؟

لكي لا نتساءل، هل من الممكن أن يأكل القرنبيط الخام، فمن الضروري إخضاعها لعلاج البرد بشكل صحيح.

يجب تفكيكها توجه إلى زهيرات صغيرة، تنظيفها من بقايا الأرض والغبار. مغموسة في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان، وتراجع فورا في الماء المثلج (مكعبات الثلج تجميد غرفة الكوكتيل وإضافة الماء). الجافة، وانتشرت على الحزم. يعامل بهذه الطريقة يمكن للمنتج أن تخزن في الثلاجة ليست أكثر من عام.

يمكنني أكل القرنبيط الخام، والتي يتم تخزينها في الثلاجة؟ تحتفظ الخضار الصفات المفيدة لها لمدة 5 أيام بعد إزالة من التصحيح. وهي مناسبة للاستهلاك، شريطة المحتوى في درجة حرارة 5-10 درجة مئوية أي أكثر من 5-7 أيام.

كريم من البروكلي الطازج مع الروبيان

طاهيا من الطراز العالمي الذي تأكدت من النجوم ميشلان المؤهلات، كإجابة على السؤال، هل من الممكن أن يأكل القرنبيط الخام، وتقديم وصفات قليلة مع المنتجات الطازجة في دور البطولة، والذي يدعي أنه المرشح الاوفر حظا في كل أسرة.

المكونات الرئيسية:

1. القرنبيط - 1 الرأس.
2. الروبيان المسلوق قصف - 10-12 قطعة.
3. البصل - 2-3 قطعة.
4. مرق (اللحوم والخضار أو السمك) - 1.5-2 ليتر.
5. كريم - 300 غرام.
6. الثوم - 3 فصوص.
7. زبدة (ذاب) - 5 ملاعق كبيرة.
8. عصير الليمون والفلفل والملح وجوزة الطيب - حسب الذوق.
9. البقدونس - للزينة.

إعداد مناقصة كريم حساء

البروكلي شطف تماما، زهيرات منفصلة، مقطعة إلى قطع من 1-2 سم. قشر البصل والثوم، وختم. في مقلاة مع حبة عالية أو مقلاة مع قاع سميك تذوب الزبدة والبصل تقلى والثوم إلى اللون الذهبي خافت. صب المرق، وبعد 10 دقيقة، صب كريم. إضافة إلى خليط من القرنبيط، وتعرض للضرب مع الخلاط إلى هريس.

لموسم طبق مع الملح والفلفل وعصير الليمون وجوزة الطيب.

تحت مياه جارية باردة لشطف الروبيان، ورقة منشفة جافة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع إضافة الحد الأدنى من زيت الزيتون.

تصب لوحات أجزاء الطعام، وطرح 2 الروبيان، مع رش أوراق البقدونس.

سلطة "نضارة"

لا تقل سلطة شعبية من القرنبيط الخام. وصفة - مخزن للفيتامينات، فمن المستحسن أن يأكل ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع خلال فصل الصيف.

المكونات الرئيسية:

1. Brokkoli- 1 باقة.
2. البصل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
3. الطماطم (البندورة) - 200 غرام.
4. الفلفل الحلو - 100-150 غرام.
5. البيض - 2-3 قطعة.

للصلصة:

1. خل التفاح - 2 ملعقة شاي.
2. زيت الزيتون - 2 ملعقة طعام.
3. زيت السمسم -1 ملعقة شاي.
4. صلصة الصويا - 2 ملعقة طعام.
5. السكر البني -1 ملعقة شاي.

ديكور:

1. البصل الأخضر - 3-4 من ركلة جزاء.
2. البقدونس - 30-40 غرام.
3. الثوم - 2 فصوص.
4. السمسم - حسب الذوق.

القرنبيط إلى زهيرات إلى تفكيك حجم 2-3 سم. شطف جيدا، وضع على منشفة ورقية. الفلفل والطماطم والبصل غسلها، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. سلق البيض المسلوق، ختم إلى 6 قطع. الخضروات والبيض تجمع في وعاء عميق.

لتحضير صلصة، تخلط جميع المكونات السائلة، تصب في وعاء مطلي بالمينا، وضعت على النار لمدة 30-45 ثانية. يجب أن يكون المزيج دافئ قليلا لإذابة السكر البني. واضاف انه يجب إزالة من وعاء النار، وتخلط جيدا. تبريد صلصة، تصب فوق الخضار.

البصل الأخضر، المفروم وأوراق البقدونس فصل من سيقان، ختم. الثوم للضغط من خلال الصحافة. إضافة إلى الطبق، وإثارة. رش تحرري مع بذور السمسم على القمة.

النباتية اللون الأخضر غني سهلة التحضير، سهل الهضم ويحتوي على أقل من السعرات الحرارية. يجب أن يحتل المنتج مكانا رائدا في النظام الغذائي للإنسان الحديث لتصبح كبيرة، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك.

القرنبيط - من الفيتامينات والمعادن، وخصوصا حيث يحتاج الجسم في فصل الشتاء.