ما هو solyanka وكيفية إعداده؟

أنت تعرف ما solyanka؟ وغالبا ما يفهم هذا المصطلح بعض الأطباق المختلفة. من وجهة نظر الطبخ التقليدي، بل هو حساء سميك، وحار والحامض، شائع في روسيا والاتحاد السوفيتي السابق بلدان أخرى.

بالإضافة إلى بلدان الاتحاد السوفياتي السابق، solyanka أيضا شعبية في بعض مناطق ألمانيا، حيث أنه عادة ما يمكن العثور عليها للبيع في المطاعم، وكذلك في شكل المواد الغذائية المعلبة في محلات البقالة.

ما هو solyanka: أنواع

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من Mountains جبال، والتي هي المكونات الرئيسية من اللحوم والأسماك أو الفطر. كل هذه الاختلافات تشمل المخللات وغالبا ما الملفوف والفطر والقشدة الحامضة (كريم) والشبت. يتم إعداد الحساء من الخيار الطبخ مسبقا، ثم يضاف مرق المكونات الأخرى.

النباتات الملحية اللحوم يتم قطع جميع المكونات (لحوم البقر، ولحم الخنزير والسجق والدجاج، والخيار والطماطم والبصل والزيتون ونبات الكبر، البهارات والبقدونس والشبت) ناعما ويخلط في قدر. ثم تمت إضافة الخليط إلى المرق ويتم تسخين الحساء لفترة قصيرة، دون الغليان.

خليط السمك أعدت على نحو مماثل، ولكن في حساء مرق الخضار المسلوقة. يتم استبدال اللحوم الأسماك مثل سمك الحفش، سمك السلمون، أو جراد البحر في المياه العذبة. وأخيرا، يتم إضافة عصير الليمون إلى الحساء.

للالنباتات الملحية الفطر والملفوف المفروم المقلي في الزبدة مع الخيار والطماطم وكمية صغيرة من الماء المالح والخيار. بشكل منفصل، والفطر والبصل، والتي ثم يخلط مع الخضار المقلية. وتعرض الخليط إلى وقت القتال. هذا هو الإصدار سميكة من الطبق، أكثر تذكرنا الثانية من الحساء.

ما هو Solyanka؟

يتم تقديم وصفة مع صورة للطبق أدناه. كما لوحظ بالفعل، وهذا الحساء مع اللحم المدخن وطعما مرا. وعلى الرغم من انتشار الأسماك والخيار الفطر، فهو يعتبر الشنان اللحوم الكلاسيكية. كذلك تم إعداد ذلك؟

الطهاة ذوي الخبرة دائما استخدام طبل الملح (وليس مخلل!) خيار، والتي تعطي حساء طعم مالح وحامض مميزة. أحيانا أيضا إضافة محلول ملحي. في اللحوم كيس لديك لاستخدام عدة أنواع من اللحوم (لا يقل عن 3 أنواع مختلفة)، ومعظمها تريد أن يغلي.

ما عادة هو جزء من؟

عادة في روسيا مستعدة يستند هذا الحساء على مرق الكلاسيكية، والتي تضاف المكونات الأخرى. Solyanka منتجات اللحوم الكلاسيكية يشمل عادة مختلف المنتجات نصف الجاهزة: لحم الخنزير والسجق والنقانق والدجاج ولحم الخنزير المقدد، وهلم جرا. وبالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان في صحن إضافة طهي النقانق نوع الدكتوراه. ومن المفترض أن هذا يرجع إلى نقص في اللحوم جيدة في الحقبة السوفيتية. في هذه الأيام، لشراء مختلف المنتجات ليست صعبة، وبالتالي فإن الخيار الوحيد بالنسبة لك.

كيفية طبخ الحساء؟

نحن نقدم لك وصفة الأكثر شعبية Mountains جبال فريق اللحوم - كلاسيكي. أنه ينطوي على استخدام المكونات التالية.

و4 حصص من الحساء تحتاج:

• 1.2 لتر (حوالي 5 أكواب) من اللحوم الخالية من الدهون أو مرق الدجاج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك فقط استخدام الماء أو تمييع نصف مرق.
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما.
• 1 المبشور الجزرة الكبيرة.
• 70 غراما من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (المفروم).
• 100 غرام كل من لحم الخنزير المدخن نقانق.
• 160 غراما من صدور الدجاج (أو الدواجن الأخرى)، سحق مكعبات.
• 3 المخللات كبيرة، مفرومة فرما ناعما.
• 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقة 1/2 ملعقة شاي فلفل أحمر (المدخن يفضل).
• 1 بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

القائمة وعدد من المكونات اللازمة لحوم الحساء هو التوصية. لا تخافوا لاستبدال المكونات ومزجها ترضيك. أو مجرد استخدام ما لديك.

لخدمة يخزنون:

• 1/2 ليمون كبيرة.
• المفضلة لديك الزيتون الأخضر والأحمر أو الأسود (حسب الذوق).
• الشبت المفروم و / أو الجزر الأبيض.
• الفلفل الأسود.
• القشدة الحامضة (اختياري).

عملية إعداد

من قائمة المكونات يجب أن يكون واضحا أن مثل هذه النباتات الملحية. ومن المفترض أن اسم نشأت من كلمة "الملح"، الذي يلمح إلى طعم الطبق. لإعداد الحساء، أولا صب المرق في قدر كبيرة وتسخينها.

في مقلاة عميقة (مثل ووك)، لحم الخنزير المقدد مقلي، النقانق، لحم الخنزير (جميع منتجات اللحوم التي تم شراؤها الذي تستخدمه) على نار متوسطة الحرارة. عندما ذاب الدهون، ويضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يقلى لمدة من الوقت، ولكن لا تدع لهم بدوره البني. إضافة ثم قطع المخللات ويطهى لمدة 5 دقائق. ضع في خليط من الطماطم المهروسة والفلفل الحلو والكبر، وتخلط جيدا وإيقاف الموقد. هو في الامتثال لهذه المتطلبات، اتضح اللحم لذيذ solyanka الكلاسيكية.

وصفة يقترح ثم جلب ليغلي المرق، إضافة البطاطا المقطعة في ذلك. تسمح السائل ليغلي مرة أخرى، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار هادئة. الآن إضافة خليط المقلية، ثم ضع منتجات اللحوم - الدجاج، واللسان لحوم البقر، وهلم جرا. دع الحساء يجيش لمدة 5-10 دقائق، ثم حاول لأنها الذوق. إذا طبق مالحة بما فيه الكفاية، إضافة محلول ملحي. إيقاف الحرارة، وتغطي والسماح لها الشراب لمدة بضع ساعات حقيبة. وهذا سيجعل من الحساء أفضل، كما يمكنك أن ترى بنفسك. خليط لذيذ آخر (ترد الصور في المقالة) يصبح في اليوم التالي.

كيفية جعل وجبة؟

خدمة الكلاسيكية حقيبة مصنوعة من شريحة رقيقة من الليمون والشبت المفروم و / أو الجزر الأبيض وبعض أشجار الزيتون في كل لوحة. يمكنك إضافة القشدة الحامضة لتذوق. الحساء مثالية للعلاج في المساء الشتاء، وخاصة إذا كنت تعمل مع الخبز الطازج، محلية الصنع هو أفضل.

وثمة خيار آخر

مناقشة ما solyanka، يجب علينا ألا ننسى أن هذا الطبق هناك أكثر من قرن. وفقا لذلك، وهناك عدة وصفات. اختلاف آخر من النباتات الملحية اللحوم على النحو التالي.

المكونات:

• 10 أكواب من الماء.
• 4 ملعقة كبيرة لحم البقر المفروم الخاصرة.
• 1/2 رأس الملفوف المفروم.
• 1 كوب المفروم والكرفس.
• 1 ملعقة من الزيت.
• 2 حبات متوسطة الحجم.
• 2 مقشرة ومقطعة إلى شرائح الجزر.
• 0.5 كلغ من النقانق المدخنة.
• 2 مغلي صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
• 1 كوب المفروم ولحم الخنزير.
• 3 سيقان كبيرة الشبت المخللات.
• 200 غراما من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر.
• 3/4 كوب شرائح زيتون أسود.
• 450 غرام من الطماطم مطهي.
• 1 كوب النبيذ الأبيض الجاف.
• الملح والفلفل.

عملية إعداد

يضاف الماء ولحم البقر في مقلاة ويغلى المزيج. وضع الملفوف المفروم والكرفس المفروم، يغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة.

ضع الزيت في مقلاة كبيرة والحرارة. إضافة البصل والجزر، ثم مقلي حتى شفافة. وضع السجق والدجاج ولحم الخنزير، والمخللات، ومعجون الطماطم. جلب ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة. نقل الخليط في المقلاة مع اللحم والكرنب.

إضافة إلى الكبر الحساء والزيتون والطماطم مطهي وتقديمهم ليغلي. صب في الخمر ويطهى 20 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر، وضبط نكهة مع الملح والفلفل.

مغرفة الحساء الساخن في أوعية في أجزاء وموسم مع القشدة الحامضة والشبت. واستكمالا لجدول الخبز أو الكعك البني الدافئ.

كما ترون، هذا هو نسخة مبسطة من النباتات الملحية اللحوم. ولكن على أي حال لا ينبغي أن تخافوا لهذه التجربة وإضافة المكونات المفضلة لديك. على سبيل المثال، وضع النقانق أو shpikachki، حسنا أو لحم الخنزير المقدد المقلية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام قليل من عصير الليمون للحموضة المضافة.