ما الذي يجعل الويسكي والمشروبات الكحولية الأخرى؟

إنتاج واستهلاك الكحول - هو جزء من الثقافة الإنسانية، مع تغطية التاريخ الطويل من وجودها، مع كل أنواع من التقاليد والطقوس وقواعد، الخ ومع ذلك، مع تحسين وعملية تصنيع المسكر المشروبات على مر الزمن. في هذه المقالة سنحاول أن نفهم، ما يجعل من الويسكي والبيرة والمشروبات الروحية الأخرى.

مهما كانت تركيبة المشروبات الكحولية، فإنه يشمل بالضرورة الكحول الإيثيلي. الطريقة التقليدية في إنتاجها هو التخمر الكحولي من المنتجات العضوية - هو كيفية جعل الكحول لآلاف السنين. مع إنزيمات الخميرة الطبيعية والكربوهيدرات المدرجة في المواد النباتية يتم تحويلها إلى إيثانول و ثاني أكسيد الكربون. أنتجت خلال التخمير يخمر البيرة لا تحتوي على أكثر من 15٪ كحول. بعد التنظيف، ويمكن الحصول عليها من النبيذ أو البيرة.

وبالمناسبة، فإن هذا الأخير هو واحد من أقدم المشروبات التي اخترعها الناس. حتى في القديم الشعير مصر المطبوخة، والتي، مع ذلك، مختلفة عن المعتاد بالنسبة لنا البيرة، كما هو الحال في صنعها لا تستخدم القفزات. هذا الكحولية المشروبات كانت متوترة وقليلا المخمرة الحبوب الجماعية.

أما بالنسبة لتختمر الحديثة، فإن الوضع كذلك، كيف وما الذي يجعل البيرة، على النحو التالي. لتبدأ الشعير يخلط مع الماء المصفى الساخن. وأضاف في وقت لاحق أنه الهريس من الحبوب الأخرى. وعلاوة على ذلك، خلال الهريس الترشيح الحبوب وأعدت والتي، بدورها، ويخمر مع القفزات إضفاء مرارة إلى البيرة. بعد الصب هوب نبتة يتم تبريده، ويضاف إلى الخميرة والناتجة خليط غير اليسار إلى الهياج. وأخيرا، فإن البيرة شابة سمح لتنضج خلال الأسابيع ومشبعة مع ثاني أكسيد الكربون، يتم تصفية مرة أخرى، وبعد ذلك المشروب جاهز للاستهلاك.

للأرواح القوة المطلوبة التقطير. وينسب اكتشافه للصينيين والمصريين والهنود، ولكن الأوروبيين لهرس تكنولوجيا التقطير، والغريب كما قد يبدو، للانضمام إلى العرب.

الألفة مع عملية التقطير يساعد على فهم ما الذي يجعل ويسكي، براندي، الفودكا، الخ منذ المياه وشكلت خلال منتجات التخمر تمتلك بعضا من درجة حرارة غليان الكحول، ثم تسخين السائل الكحول المنخفض قد تجعل الفصل بين كسور الفردية يتم جمع وتبريد تسيل مرة أخرى. في إنتاج الكحول عالية الجودة، بما في ذلك ويسكي، وكقاعدة عامة، وتستخدم طريقة التقطير المزدوج في اللقطات وعاء عندما يتم مسح فقط الكحول الشرب من مختلف الملوثات السامة.

لفهم، من ما يجعل ويسكي، ينبغي أن تأخذ في الاعتبار بلد الصنع. حقيقة أن المشروبات الكحولية مع رائحة فريدة من نوعها، وظلال من اللون الأصفر الشاحب إلى اللون البني، وكذلك قوة من 40-50٪ (على الرغم من أنه يمكن أن تصل إلى 60٪)، يختلف عن مكونات السلع، وهذا يتوقف على منطقة الإنتاج.

البلدان، يطعن كل منهما حق الآخر في أن تكون مسقط رأس ويسكي، هي اسكتلندا وايرلندا. الاحدث في إنتاج هذا النوع من الكحول تستخدم الشعير الخام والشعير. والنتيجة هي مشروب يسمى شريط لاصق. في الجاودار أيرلندا (الويسكي الأيرلندي) أن تتحقق الشعير. في شمال أمريكا - كندا والولايات المتحدة - باعتبارها المواد الخام ليسكي لهي الذرة والقمح أو الشعير. في اليابان، حيث إنتاج الكحول هو حديث نسبيا، وتستخدم الدخن، الذرة، مضيفا الأرز والحبوب الأخرى بكميات محدودة.

في الخصائص نكهة المشروبات جنبا إلى جنب مع تلك التي تجعل الويسكي، ويتأثر بعوامل أخرى كثيرة - على نوعية المياه والحبوب لطرق تخمير وخصائص الترشيح الطبول، ومدة التعرض، الخ ولكن بصفة عامة، في إنتاج الكحول نوعان من الأساليب الرئيسية - "الأيرلندية" و "الاسكتلندي". تحت هذا الأخير عندما تجفيف الجفت الشعير يستخدم، مما أدى إلى المشروبات يكتسب طعم الدخان معين. ل"الأيرلندية" نفس الاتجاه يتميز التجفيف في الأفران والثلاثي التقطير، والعطاء ويسكي خاص ليونة.

كما ترون، وإنتاج الكحول اليوم هي صناعة متطورة والتاريخ والتقاليد الغنية وقد وضعت العديد من الخفايا التقنية والحيل للحصول على حقا منتجات ذات جودة عالية.