مانتي الأوزبكي: وصفة

الأوزبكي مانتي - الكلاسيكية التقليدية طبق من الأوزبك المطبخ، يجري إعدادها للزوجين. التكنولوجيا إعداد يسمح لك حفظ جميع مكونات قيمة المواد الغذائية، مما يجعل وجبة قابلة للهضم، على الرغم من نسبة عالية نسبيا من السعرات الحرارية.

مجموعة متنوعة من الأطباق

الأوزبكي مانتي، خلافا للاعتقاد الشائع، هناك العديد من الأنواع المختلفة. بالمعنى العادي، وعدم معرفة الفروق الدقيقة في المطبخ الأجنبي، ونحن نعتقد أن هذا الطبق مستعدة فقط مع اللحم المفروم. في واقع الأمر ليست كذلك. القيام مانتا أيضا مع اللحوم والفجل واليقطين، والدهون والسكر والبطاطس والعديد من المنتجات الأخرى.

بالمناسبة، فطائر - طبق الوطني التقليدي في العديد من الدول الآسيوية. وهو يعتبر أن تكون خاصة بهم وتركيا وكوريا ومنغوليا.

وكقاعدة عامة، تصنع فطائر صغيرة من اللحم المفروم مع البصل في العجين رقيقة. يأخذ الطبخ النفس مكان في mantyshnitse أو mantovarke. بدون مثل هذا الجهاز هو مطلوب ليتم معالجة طبق حصرا بواسطة البخار.

لحوم البقر في مختلف الوصفات، إضافة اليقطين، kurdjuchnyj الدهون. أحيانا الزلابية المقلية، ولكن فقط بعد تبخير.

إعداد العجين

كيفية جعل الزلابية الأوزبكي؟ وإعداد وصفة وصور تساعد على فهم هذه المسألة.

أول شيء فعله هو اختيار اللحوم الجيدة للوجبات. الساق المثالي من لحم الضأن (أو الساق من لحم الضأن، فمن أقل من الدهون). بعد ذلك، تحتاج إلى فصل اللحم عن العظام، وقطع عليه في المشارب رقيقة، ثم ختم الى قطع صغيرة. أدق يتم الحصول على اللحم المفروم، كان ذلك أفضل. ونحن لن طحن في مفرمة اللحم، وعادة ما يتم في إعداد فطائر لدينا.

ثم يأخذ البصل وقشر وناعما وسوف نقطع. يجب أن تكون نسبة اللحم والبصل 1: 1. وتبع ذلك جيدا مع الملح والفلفل حشو لدينا. مزيج حشو اليدين جيدا والسماح لها الوقوف. وفي غضون ذلك دعونا إعداد العجين.

دلك على النحو التالي. ملعقة صغيرة من محلول الملح في كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف نصف كيلو من الطحين. هناك أيضا تصب في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واثنين من البيض. والآن بدأ كل ذلك لاثارة، مضيفا الدقيق. العجينة قاسية ومرنة، وبالتالي لن التمسك يديك. فقط نقول أن لديك للعمل بجد. يعجن العجين يجب أن لا يقل عن 1520 دقيقة (دوري إضافة الطحين). في البداية، يجب أن obmyat في الحوض. بمجرد أن يكتسب الاتساق على نحو سلس، ويمكن وضعه على لوحة يرش بالدقيق ومواصلة العجن.

عملية التشطيب، ينبغي أن يكون على الأقل عشر مرات لرمي العجين على الطاولة، ثم يتم تغطيتها وترك الأطباق. ينبغي أن الاستلقاء لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعد ذلك سيكون من الضروري obmyat مرة أخرى. عندها فقط يمكنك أن تبدأ في نحت.

كيفية نحت الزلابية؟

العجين إلى فصلها إلى قطع صغيرة، ثم دخلت والنقانق ومقطعة إلى شرائح صغيرة من سمك ليس أكثر من 2.5 سم. كل شريحة في الدقيق والخشخاش لفات في شريحة رقيقة من شوبك. في كل فطيرة يجب أن نضع نصف ملعقة من حشو. كمية ملء يعتمد على حجم الدائرة. يجب اللحم المفروم لا تكون صغيرة، ولكن ليس من الضروري أن تذهب إلى الآن، وإلا فإن العجين فقط سوف يحصل.

وتجدر الإشارة إلى أن العفن مانتي الأوزبكية في نواح كثيرة. على الرغم من أنه لا يقل أهمية عن خيار النمذجة لا يؤثر على الطعم. قبل كنت وضعت في mantyshnitsu مانتي الانتهاء، ينبغي أن تكون مغموسة في الزيت النباتي، بحيث أثناء الطهي لا عصا على الجزء السفلي من الأطباق.

أفضل لغلي الماء، ووضع الزلابية المغلي بالفعل على طبق ساخن. يأخذ إعداد حوالي نصف ساعة. وإذا كان كل أشعة مانتا فقط لا يصلح، ثم ما تبقى من حاجة لإرسال في الثلاجة أو في الثلاجة.

طبق استعداد للmantyshnitsy يجب أن تأخذ بعناية حتى لا المسيل للدموع العجين والدهون تسربت. هنا، في الواقع، وكلها جاهزة لالأوزبكي مانتي. وصفة من الأطباق ليست معقدة للغاية. جزئيا يشبه الزلابية لدينا.

مانتا، مطبوخة في مرق

كيفية طبخ الأوزبكي مانتي، برزت لنا، دعونا ننظر في عدد قليل من الوصفات الأخرى. ذكرنا سابقا أنه في بعض الأحيان يمكنك تحضير هذا الطبق ليس مجرد زوجين، ولكن أيضا لطهي الطعام. مانتي الأوزبكي، المغلي في مرق، وأيضا لذيذ جدا.

المكونات للعجين:

1. طحين - ½ كجم.
2. حليب - ½ كوب.
3. بيضة واحدة.
4. الملح.

مكونات الحشوة:

1. اللحوم - 1 كجم.
2. البصل - ½ كجم.
3. Kurdjuchnyj الدهون (فمن الممكن أن تحل محل الدهون التقليدية) - 160 غرام
4. الفلفل والملح.
5. كوب من اللبن للتزود بالوقود.
6. حزمة من الكزبرة.

لإعداد البيض يجب سوط الحليب في السائل رغوة ليذوب الملح. على هذا الأساس، يجب أن يعجن العجين. ثم انبسط إلى شرائح صغيرة. Manty lepim بأي شكل من الأشكال. حشو يمكن طهيها على هذا النحو، كما تريد. لا يلتزم بالضرورة إلى وصفات تقليدية. عندما عالق أشعة مانتا على، فإنها تحتاج إلى أن تطبخ في مرق اللحم. المبدأ هو نفسه كما هو الحال عندما الطبخ الزلابية. مرة واحدة ترتفع الزلابية إلى السطح، يجب أن تغلي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم إزالة ووضعها في أوعية، مرق وخليج اللبن الرائب مع الأعشاب.

Manty مع السكر والدهون من الأغنام

مانتي الأوزبكي، وصفة التي أردنا أن نقدم لك، قد تبدو غريبة للغاية. ولكن في واقع الأمر تبين طبق لذيذ جدا، أنه من غير المألوف قليلا بالنسبة لنا.

المكونات:

1. طحين - 1/2 كجم.
2. الملح.
3. الخميرة - '35
4. المياه - ½ كوب.
5. الدهون الذيل - ½ كجم.
6. السكر - 160 غرام
7. اللبن الرائب - 320 غرام

يجب حل الخميرة في الماء وإضافة الملح ويعجن العجين. تغطية ذلك مع منشفة وضعت في مكان دافئ. التالي لفة العجين الجاهزة في الكريات الفردية، رميها مع خليط من الدهون kurdjuchnogo المفروم والسكر. على البخار مثل هذه الزلابية الأوزبكي لمدة خمسة وأربعين دقيقة. في النموذج النهائي، ويتم تقديم أنهم مع المرق واللبن الرائب. حتى في الصورة، الأوزبكي مانتي تبدو شهية جدا.

مانتي مع اليقطين

هل تعتقد ماذا يمكنك طهي الأوزبكي مانتي؟ وصفة لهذه الصورة في هذا المقال ربما يكون مفاجأة قليلا. والحقيقة هي أنه في الزلابية المطبخ الأوزبكي التقليدية التي أعدت حتى مع اليقطين. ببساطة عن جهل شكلنا صورة نمطية أن طبق اللحم فقط، ولكن الأمر ليس كذلك.

ويجري إعداد العجين في هذه الوصفة، كما هو الحال دائما. ولكن ملء أمر غير مألوف.

المكونات للحشو:

1. A كيلو من اليقطين تنقيته.
2. البصل - 5 رؤساء.
3. الفلفل الأرض.
4. الملح.
5. الأغنام الدهون - 120 غرام

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي. اختيار اليقطين قد حان جيد، مقشر والبذور، ثم يفرك على مبشرة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ويضاف إلى ذلك البصل المفروم، ولحم الخنزير المقدد والفلفل والملح. كل تخطر على تمتزج جيدا. إذا كان اليقطين الخاص بك لا حلوة جدا، يمكنك إضافة ملعقة من السكر.

إعداد الزلابية مع اليقطين والبخار. تتغذى على الطاولة، فإنها يمكن أن تصب القشدة الحامضة.

الزلابية المقلية

دعونا نتحدث عن كيفية جعل المقلية الأوزبكي مانتي. طبخه، بشكل عام، لن يكون مختلفا، باستثناء طريقة تقديمهم للاستعداد. يجب أولا أن المنتجات النهائية المقلية طفيفة في النفط الذي ظهر لونها بنيا ذهبيا. ويتم ذلك بحيث كان العجين متموج جدا، ولكن لا يزال حشو رطبة. لهذا السبب، يجب أن أشعة مانتا أيضا Dowar. في mantyshnitse أنها ستعد لآخر أربعين دقيقة. يمكن تقلى مانتي مع أي شغل.

Manty مع اللحوم منقع

لذيذ جدا الحصول مانتي الأوزبكي (وصفة مع الصور الموجودة في المقالة) مع اللحم المتبل. خلاصة القول هي أن لملء لا ينبغي أن تأخذ الأغنام الجسد المعتاد ومنقع. هذا فارق بسيط بسيط حقا تغيير مذاق الطعام. وهذه الزلابية نقدر محبي اللحوم المتبلة.

يجب أن تقطع لحوم الأغنام إلى قطع، لشواء. بعد ذلك، أضعاف ذلك جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد ذيل الدهون في وعاء المينا. يجب عليك أيضا إضافة طحن في البصل مفرمة اللحم والتوابل والملح والخل. جميع المكونات خلطا جيدا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، فإن اللحوم لديهم الوقت لانقع.

تمتلئ مزيد من الزلابية مع حشو وطهي في mantyshnitse. وعملوا مع المرق واللبن الرائب.

Manty مع البطاطا

تحتاج البطاطس إلى تقشر وتقطع إلى مكعبات أو شرائح. لأنه من الضروري إضافة الضأن الدهون (لحم الخنزير المقدد يمكن استبدال) والفلفل والملح والسمن. أعد مانتي المقبل على أساس التعبئة.

الفروق الدقيقة في الطبخ

مانتي تقليديا من العجين غير مختمر. يجب أن تكون رقيقة جدا. في بعض الأحيان، ومع ذلك، وإعداد الخيارات وخميرة العجين. فطائر محشوة، من حيث المبدأ، يمكن أن يكون أي شيء، إضافة مجموعة متنوعة من التوابل. للشغل، يمكنك استخدام اللحوم والخضروات والجبن، ويمكنك حتى الجمع بين هذه المكونات. ولكن الشيء نفسه هو وسيلة لإعداد وجبات الطعام. وعلى البخار مانتي. في آسيا، ودعا هذه الأطباق الخاصة kaskanom. حسنا، يمكننا استخدام لإعداد اختراع حديث يسمى mantovarke. في الواقع، بل هو متعدد المستويات القومية التي توجد فيها فتحات خاصة للزوج. وفي الخزان السفلي هو الماء الذي يغلي، يعطينا الأكثر ضرورة لصنع البخار.

من حيث المبدأ، لإعداد الأطباق، يمكنك استخدام باخرة العادية. Manty هذا لا تصبح أسوأ.

الطبقة للوجبات

ولكن كما التعبئة، ثم، وكما ترون، واللحم المفروم لحم، كما اعتاد أن يفعل، فإنه ينبغي أن يكون لحم الخنزير المقدد المفروم بسكين. ويعتقد أن الزلابية مع اللحم المفروم هو ألذ بكثير. لن تصدق، ولكنه صحيح في الواقع.

أعد تقليديا الطبق مع اللحوم. للقيام بذلك، يمكنك أن تأخذ الضأن، لحم الخنزير، ولحم البقر والدجاج. من حيث المبدأ، فمن الممكن خلط عدة أنواع. ومن الضروري أن تضيف إلى حشو الدهون الأغنام. في ظروفنا، فمن الممكن أن تحل محل لحم الخنزير المقدد المعتاد. هذا هو ضمان أن الطبق تبين العصير وجريئة.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي للحشو بالتأكيد وضع القوس. وقال انه يعطي طبق العصير. في آسيا، وقدم حشو أي قطع الخضروات المضافة والبطاطا. هذه المكونات الإضافية تمتص عصير الزائد لمنع تمزق من العجين.

واعتبرت عنصرا مثاليا من اليقطين، والذي يعطي اللحم نكهة مميزة جدا.

يمكن أن أشعة مانتا لها أشكال مختلفة تماما: مربع، مثلث، التعميم.

وبالإضافة إلى ذلك، مثل أي طبق الأوزبكي، فطائر أعدت مع التوابل. بالإضافة إلى الفلفل الأحمر والأسود المعتاد، وإضافة الكمون والثوم والكمون. وعلى رأس الطبق النهائي هو رشها مع الكزبرة والشبت والبقدونس. كما الصلصة في جميع وصفات بالتأكيد سوف تستخدم اللبن الرائب.